Pelar las zanahorias y cortar en tiras delgadas y largas: partir del mismo modo las calabacitas.

Poner el caldo de pollo en una olla, añadir las verduras y cocinar a fuego medio hasta que estén bien cocidas.


Sazonar con sal y pimienta.

Picar el queso panela en cubitos pequeños y reservar. Puede apanarse el queso y freírlo para darle más sabor.

Servir la sopa caliente, añadir una cucharadita de queso panela a cada plato y decorar con ramitas de tomillo.