Triturar todos los ingredientes de la crema pastelera con la batidora hasta que quede sin grumos. Llevar a fuego lento removiendo continuamente con varillas hasta que espese. Dejar enfriar dentro de una manga pastelera.

En un bol amplio, templar la leche con la mantequilla y disolver la levadura.


Formar un volcán con la harina y poner en el centro el líquido templado, azúcar, huevo, ralladuras, agua, sal y ron e ir uniendo la masa, puede hacerse en el mismo recipiente, dejar levar en el recipiente tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.

Con la mesa de trabajo enharinada, desgasificar la masa, amasando un poco para quitar el aire; luego tomar porciones y hacer tiras, colocándolas en el fondo de moldes de magdalena de silicona. Rellenar con un poco de crema pastelera fría, y tapar con otra tira de masa. Dejar levar.

Precalentar el horno a 175º.

Pintar con cuidado con huevo batido, espolvorear frutas escarchada y crocanti y llevar al horno unos 14 a 18 minutos hasta que tomen color.