Dejar reducir el caldo de carne con el Oporto, en una olla a fuego vivo,  hasta que espese bastante, quedando como una salsa espesa.

Aparte, deshuesar el pato.


Saltear la cebolla y los ajos picados finos, en el aceite de oliva, hasta que queden tiernos. Añadir los champiñones picados y dejar cocinar 5 minutos.

Incoporar la carne deshuesada y dos cucharadas de la salsa de carne.

Remover y dejar cocinar todo junto 2-3 minutos. Poner a punto de sal y pimienta. Apartar y reservar.

Cocer la pasta en agua salada, escurrir y dejar secar sobre un paño de cocina.

Rellenar los canelones con el salteado, enrollar y colocar los canelones sobre una bandeja de horno.

Cubrir con la salsa de carne y hornear a 180º unos 10 minutos, antes de servir.