Para retirar la piel de las almendras, sumergir en agua herviente por unos dos minutos.

En una olla, calentar el aceite y dorar la cebolla.


Añadir el arroz a la olla, la sal y mezclar bien hasta freír un poco.

Agregar la champaña y dejar cocer.

Cuando esté a punto de terminar la cocción y aun haya un poco de liquido en la olla, agregar las uvas pasas y dejar que termine de evaporar la champaña restante.

Apagar el fuego, remover el arroz delicadamente con un tenedor para que se suelte y mezclar las almendras y el perejil.

Colocar en un recipiente y servir en seguida.