Ingredientes para 1 personaLomo:
200 gramos de lomo
Sal
Pimientas varias molidas: blanca, rosada, verde y negra
1 copa de coñac
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla clarificada
1 gramo de mostaza de Dijón
Preparación
Enrollar el lomo entero en papel film y congelar.
Cortar los medallones y descongelar.
Untar los medallones de lomo con mostaza de Dijón y rebozar con la mezcla de pimientas y colocarlos en la plancha o en la parrilla flameándolos con el coñac, luego adicionar 2 cucharadas de la mantequilla y un poco más de coñac.
Aparte, hacer una mantequilla clarificada, mezclar con pimientas, jerez y sal.
Cortar los medallones y descongelar.
Untar los medallones de lomo con mostaza de Dijón y rebozar con la mezcla de pimientas y colocarlos en la plancha o en la parrilla flameándolos con el coñac, luego adicionar 2 cucharadas de la mantequilla y un poco más de coñac.
Aparte, hacer una mantequilla clarificada, mezclar con pimientas, jerez y sal.
Un clasico incansable!
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