Sumergir la cebolla picada en 1 cucharada de aceite hasta que pierda su color.
Hervir las papas y hacer un puré bien seco.
Desmenuzar bien el atún y mezclar con la cebolla picada fina, el puré de papa, 1 huevo, sal y pimienta.
Formar croquetas, pasarlas por la harina de maiz, 2 huevos batidos y rebozar en pan molido.
Freír las croquetas en aceite hirviendo hasta dorar.
Servir con arroz blanco con chicharos y elote o ensalada fresca.