Colocar todos los ingredientes (a excepción del brandy) en una olla pequeña.
Cocinar a fuego lento las peras hasta que apenas estén suaves (unos 15 minutos).
Remover las peras con una cuchara porosa.
Colocarlas en un tazón y dejarlas enfriar a la temperatura del ambiente.
Añadir el brandy y aumentar el fuego.
Reducir la salsa por la mitad (unos 10 minutos).
Dejar enfriar y vertir la salsa sobre las peras.
Cubrir con plástico y refrigerar por unas dos horas.
Servirlas frías.