• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Burritos De Quinoa

Burritos De Quinoa

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de cebolla roja picada
¼ taza de cilantro fresco picado
½ aguacate cortado en cuadritos
½ taza de fríjoles negros
½ taza de quinoa cocinada
½ taza de salsa de tomate
1 taza de lechuga picada
2 tortillas de trigo integral
4 claras de huevo

Preparación

Cocinar la quinoa y las claras aparte.

Añadir los fríjoles a la mezcla anterior, junto con el cilantro y la cebolla.

Dividir la mezcla en dos, y colocarla en cada tortilla.

Añadir la cebolla, la lechuga y el aguacate.

Envolver y servir.
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Leche De Coco


Leche De Coco

Ingredientes para 1 litro

2 tazas de coco rallado (190 g)
4 tazas de agua caliente (1 litro)

Preparación

Echar el coco rallado y el agua caliente en una batidora de vaso y batir hasta que estén bien integrados, durante 1 ó 2 minutos.

Dejar reposar la leche un poco para que no queme tanto y colarla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, una gasa o incluso un colador de malla fina. Apretar bien para obtener el máximo posible de leche. Reservar la pulpa para hacer harina de coco.

Guardar la leche de coco en un recipente hermético en la nevera durante unos 4-7 días. Es normal que se separe la grasa del agua, simplemente agitar la botella o el envase antes de usar o servir la leche.
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Gnocchi Veganos De Boniato

Gnocchi Veganos De Boniato

Ingredientes

Para los gnocchi:

10 gr. de harina de tapioca (fécula de yuca)
10 gr. de sal.
30 ml. de aceite
100 gr. de harina
500 gr. de boniato (camote, papa dulce, batata)

Para la salsa de mostaza y eneldo:

½ cebolla
1 cucharada de eneldo seco
1 cucharadita de mostaza
200 ml. de nata vegetal para cocinar
sal
pimienta blanca

Preparación

Cocinar el boniato al microondas o lo asar en el horno. En cualquier caso, no hervir el boniato, para evitar el exceso de agua.

Mientras el boniato está caliente, triturar con un tenedor hasta hacerlo puré, añadir el aceite, la tapioca, la sal y mezclar.

Incorporar la harina poco a poco mientras se mezcla con la mano. Añadir la harina necesaria hasta que la masa deje de estar pegajosa y se pueda trabajar fácilmente con las manos. Es posible que sobre un poquito de harina.

Hacemos una bola con la masa y dividirla en 4 porciones. Dar forma de cilindro de unos 2 cm. de grosor a cada porción.

Para hacer los gnocchi, cortar los cilindros en porciones de unos 2 dedos de ancho y con la ayuda de un tenedor o un palillo, hacer las famosas estrías en la parte superior de los gnocchi.

Para cocinar estos gnocchi veganos, poner abundante agua con sal a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los gnocchi y dejar cocer hasta que floten a la superficie. Colar y reservar.

Para preparar la salsa de mostaza y eneldo, picar la cebolla en trozos pequeños y sofreírla en una sartén a fuego lento. Cuando la cebolla esté bien dorada, añadir la nata vegetal y dejar cocinar durante un par de minutos.

Colocar la cebolla y la nata en el vaso de la licuadora. Añadir una pizca de pimienta blanca, sal al gusto, el eneldo y la mostaza y triturar.

Servimos los gnocchi recién hechos con la salsa caliente.
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Tortilla De Boniato Vegana

Tortilla De Boniato Vegana

Ingredientes

½ c.c. de canela
½ c.c. de levadura química
1 pizca de nuez moscada
1½ cebolla
20 g de fécula de yuca
75 ml de agua
100 g de harina de garbanzo
175 ml de cerveza
500 g de boniato (papa dulce, batata, camote) pelado
aceite
sal

Preparación

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en juliana (a tiras).

Poner a calentar una sartén con aceite. Cuando el aceite esté caliente, freír la cebolla.

Mientras se fríe la cebolla, pelar y cortar los boniatos en rodajas finas. Cortar las rodajas en mitades o cuartos, según el tamaño, para tener trozos de aprox. 2-3 cm.

Cuando se haya freído la cebolla, freír el boniato.

Colocar el boniato y la cebolla frita en un colador para que suelte el aceite sobrante, y añadir una pizca de sal. Mezclar bien y reservar.

En en vaso de la licuadora, añadir la harina de garbanzo, la fécula de yuca, una pizca de sal, la canela, una pizca de nuez moscada, la levadura química, el agua y la cerveza. Batir hasta que estén los ingredientes bien mezclados.

En un recipiente, verter la mezcla sobre el boniato y la cebolla y remover ligeramente con un tenedor.

Poner a calentar la sartén donde se hará la tortilla. Cuando esté caliente, pintar con un poco de aceite (incluidos los bordes).

Añadir a la sartén la mezcla de la tortilla del recipiente y repartir bien en la sartén.

Subir el fuego durante un minuto para que la base se tueste.

Después bajar el fuego y dejar que la tortilla se cocine tapada durante 5 minutos.

Pasado ese tiempo, dar la vuelta a la tortilla, subir el fuego durante un minuto y medio y dejar cocer tapada a fuego bajo durante 3-5 minutos más.

Cuando esté hecha, sacar la tortilla de la sartén y servir al momento.
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Patacones Chorreados

Patacones Chorreados

Ingredientes para 8 personas

¼ de taza de crema de leche baja en grasa
½ cebolla cabezona finamente picada
1 cebolla larga picada finamente
1 plátano verde cortado en 8 trozos
1 tableta de caldo de gallina
1 taza de pasta de tomate
1 taza de queso doble crema rayado
aceite para freír

Preparación

En una sartén sofreír la cebolla cabezona y la larga por 3 minutos y luego agregar la pasta de tomate, la crema de leche y continuar la cocción por 2 minutos más, adicionar el queso doble crema y mezclar todo para que se funda y se arme la salsa chorreada. Apagar y reservar.

En una olla calentar el aceite y poner a freír los plátanos a temperatura media alta, sacarlos, pasarlos por papel absorbente y aplanarlo, sazonarlos con caldo de gallina desmenuzado y luego volver a llevar al aceite para freírlos a temperatura alta hasta que doren. Sacarlos y pasarlos nuevamente por papel absorbente.

Tomar cada patacón, poner encima salsa chorreada y estarán listos para comer.
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Tallarin Saltado


Tallarin Saltado

Ingredientes

1 ají verde, cortado en julianas
1 cebolla larga, cortada finamente
1 cucharadita de jengibre
1 pimiento rojo (chile rojo), cortado en juliana (Opcional)
2 cebollas grandes, cortadas en julianas
4 dientes de ajo
4 tomates, cortados en julianas
500 gramos de carne de res, troceada (lomo de res y cortado en tiras)
600 gramos de tallarines o espaguetis
aceite vegetal
comino, sal y pimienta, al gusto
salsa de soya/soja, al gusto

Preparación

Calentar en un olla pastera suficiente agua con un poco de aceite vegetal y sal. Cocinar los tallarines o espaguetis en el agua hirviente hasta que resulte “al dente”. Escurrir y reservar caliente.

Cortar la carne de res en tiras, salpimentar y agregar salsa de soya/soja al gusto. Si es posible, realizar este paso con horas de anticipación, para prolongar el macerado y lograr sabores más intensos.

En una sartén o wok, preferiblemente, verter aceite vegetal y freír a fuego alto las tiras de carne. Sin dejar cocinar por completo, agregar los dientes ajo molidos, las cebollas, el tomate, el ají, el pimiento y comino. Rectificar sal y pimienta y agregar más salsa de soya/soja, de ser necesario. Cocinar todo por tres o cuatro minutos.

Añadir a la salsa los tallarines previamente cocidos e integrar muy bien, cocinando a fuego alto por unos dos minutos. La salsa de soya/soja es uno de los protagonistas de esta preparación, así que se puede agregar la cantidad deseada. Servir caliente y acompañar con una bebida de ocasión, como un vino tinto.
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Bizcocho De Maiz

Bizcocho De Maiz

Ingredientes para 12 personas

½ paquete masa extrafina de maíz
1 barra mantequilla con o sin sal (125 gr)
1 kg queso rallado o más (preferible que se derrita), separar una taza del queso
1 taza masa corriente para tortillas (Maseca, Masa Rica)
1 ó 2 bolsas natilla depende del tamaño de la bolsa
2 litros leche agria
maíz cascado molido o comprar masa de maíz
sal (la necesaria)

Preparación

Masa

Hacer una masa como para tortillas con las 2 masas, la sal, la taza del queso rayado y la mantequilla. Agregar poco a poco la leche agria hasta formar una masa suavecita.

Relleno

Agregar la natilla poco a poco a el queso en una taza si el queso no es salado se puede agregar un poquito debe quedar una especie de pasta pero mas aguada al relleno este se aplicara sobre y dentro del bizcocho.

Elaboración

Hacer una bolita de masa y aplastarla un poquito en la mano.

Aplicar un poquito sobre la tortilita y colocar ese lado sobre un plástico para hacer tortillas.

Extender un poquito mas la tortillita y colocar otro poco del relleno luego cerrar como una empanadita.

Cocción

Pre calentar el horno alto. Hornear a fuego alto hasta que estén doraditos por abajo y dorarlos por arriba.

Servir.
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Cabanga Panameña


Cabanga Panameña

Ingredientes

1 coco
1 papaya verde
2 tazas de miel de panela o piloncillo

Preparación

Rallar el coco y la papaya por la parte ancha del rallador.

Mezclar el coco con la papaya y la miel. Poner a hervir en una olla a fuego alto hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla.

Retirar de la estufa. Verter la mezcla sobre una bandeja y cortar en trozos. Dejar enfriar.

Emplatar o se puede guardar en hojas de maíz seco.
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Leche De Quinoa

Leche De Quinoa

Ingredientes para 3¼ tazas

¼ cucharadita de canela
1 taza de quinoa cocinada (240 gramos)
3 tazas de agua (750 mililitrros)
4 dátiles

Preparación

Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Dejar enfriar.

Echar en una batidora o robot de cocina la quinoa y el agua y batir hasta que estén completamente integrados.

Colar la leche de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.

Echar la leche de quinoa en la batidora de nuevo, añadir los dátiles y la canela y volver a batir.

Guardar la leche de quinoa en una botella o recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 ó 4 días.
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Bolitas De Papa Rellenas De Jamon Y Queso

Bolitas De Papa Rellenas De Jamon Y Queso

Ingredientes

½ taza de jamón cortado en cuadritos
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1 libra de papas
1 taza de queso mozzarella o cheddar
aceite para freír
pan molido para empanizar
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar las papas, pelar, cortar y hacerlas puré, agregar sal al gusto, una pizca de pimienta y mezclar bien.

Hacer bolitas de papa y en el centro colocar un pedacito de jamón y otro de queso. Cerrar para ocultar el relleno.

Batir el huevo en un recipiente.

En otro recipiente poner el pan molido, condimentar con sal y pimienta al gusto.

Tomar cada bolita y pasarla por el huevo y luego por el pan molido.

Calentar el aceite en una sartén, freír cada bolita hasta que esté doradita.

Cuando estén listas, sacar las bolitas y ponerlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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Croquetas De Quinoa Y Zanahoria

Croquetas De Quinoa Y Zanahoria

Ingredientes

½ cebolla finamente picada
1 taza de quinoa
2 huevos batidos
2 zanahorias ralladas finamente
aceite
alcaparras
perejil finamente picado
pimienta
sal
sésamo tostado

Preparación

Lavar la quinoa y cocer en 1½ tazas de agua hirviendo.

Sofreír la cebolla en una sartén con aceite.

Mezclar los ingredientes y salpimentar.

Formar las croquetas y freirlas en aceite.

Una vez las coroquetas estén listas, poner sobre papel absorbente.

Servir.
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Filetes De Carne Criollos


Filetes De Carne Criollos

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de tomillo en polvo
1 cebolla en aros
1 cucharada de aceite
2 tomates picados en rodajas
4 filetes de carne para asar
pimienta

Preparación

En un recipiente adobar la carne con la pimienta y el tomillo en polvo.

Tomar un sartén, calentar el aceite y llevar a sofreír los filetes de carne por ambas caras.

Poner sobre las carne asada los anillos de cebollas y las rodajas de tomate, tapar el sartén y poner a cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
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Aji De Gallina

Aji De Gallina

Ingredientes para 2 personas

½ taza de leche evaporada
1 cebolla grande
1 huevo cocinado
1 pechuga de gallina ó pollo entera con hueso
2 cucharadas de queso parmesano
2  papas cortadas en rodajas
2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde
3 ajíes amarillos
3 dientes de ajo
4 mitades de nueces
aceitunas negras
pimienta
sal

Preparación

Cocinar la pechuga entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reservar el caldo y dejar enfriar la carne. Posteriormente desmecharla y reservar.

Hacer una pasta con el ají amarillo: retirarle las semillas y las venas y con un poquito del caldo de la pechuga de pollo licuar hasta que tenga una textura cremosa. Reservar.

Moler las nueces en un mortero y reservar también.

Picar con las manos las galletas de soda (o el pan) hasta que queden prácticamente hechas polvo. Puede usarse un mortero o un procesador de alimentos. Reservar.

Calentar una sartén profunda y sofreír el ajo y la cebolla previamente picados pequeñitos.

Cuando la cebolla se transparente agregar la pasta de ají, mezclar bien y agregar sal y pimienta.

En otro recipiente juntar las galletas de soda (ó el pan) con un poco de caldo de la pechuga de pollo hasta que te quede una mezcla espesa.

Incorporar esta “masa” a la sartén con el sofrito. Revolver bien y agregar las nueces molidas y la pechuga de gallina (pollo).

Agregar 1 taza de caldo, y bajar el fuego para que se cocine un rato.

Transcurridos unos 5 minutos agregar el queso parmesano. Dejar cocinar por otros 5 minutos más.

Si ha espesado mucho, puede ponerse más caldo, si está muy aguado, añadir más queso.

Cuando haya transcurrido en total 10 minutos desde que se bajó la temperatura de la cocina, retirar del fuego, agregar la leche evaporada y revolver bien.

Servir acompañado de arroz blanco y decorar con una cama de papas, luego el ají, y encima medio huevo duro y un par de aceitunas negras.
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Chorreadas

Chorreadas

Ingredientes para 12 personas

2 cucharadas de mantequilla
10 cl de leche
2 huevos
30 g de harina
125 g de azúcar (para la versión dulce)
350 g de maíz fresco (unas 4-5 mazorcas de maíz o maíz enlatado)
mantequilla (para cocinar)

Para la versión salada:

1 cucharada de orégano seco
1 diente de ajo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se desmigaje.

Freír en mantequilla formando panqueques redondos, durante un par de minutos.

Voltearlos y freír durante un par de minutos más.

Servir calientes con miel, jarabe (versión dulce), crema agria o queso crema (versión salada) por encima.

Para la versión salada de las chorreadas, omitir el azúcar y agregar 1 cucharada de orégano y 1 diente de ajo. Opcionalmente, añadir queso rallado encima de las chorreadas antes de voltearlas.
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Hojaldra Panameña


Hojaldra Panameña

Ingredientes

½ taza de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar (blanca)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina (no es necesario cernirla)

Preparación

Mezclar la harina, el polvo de hornear, azúcar y la sal, luego colocarla en un recipiente y hacerle un hueco en el medio, colocarle el aceite en el medio y una cucharada de agua.

Amasar poco a poco, y agregar el agua a cucharaditas. Hasta cuando la masa no se les pegue a las manos.

Cuando ya está la bola lista, colocarle una tela o limpión encima y dejar reposar por dos horas aproximadamente.

Cuando la vas a freír, haces bolitas (depende del tamaño que la quieras), la vas estirando con la mano, y agregas abundante aceite en una olla, la pones a freír por un lado hasta que dore un poco, voltear y freír el otro lado.

Servir.
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Leche De Soya

Leche De Soya

Ingredientes para 2 personas

½ cucharadita de extracto de vainilla o un trocito de vaina de vainilla (opcional)
½ taza de granos de soya amarilla (80 gramos)
4 dátiles (opcional)
4 tazas de agua (1 litro)

Preparación

La noche anterior, poner la soya en remojo. Tiene que estar al menos 12 horas en agua.

Al día siguiente, colar la soya y eliminar las pieles que se hayan separado de los granos de soya.

Batir la soya junto con 3 tazas de agua (unos 750 mililitros). Colar la leche de soya con una bolsa para hacer leches vegetales, una gasa, servilleta o algún colador muy fino. Los restos de soya se pueden usar para hacer hamburguesas vegetales o galletas.

Añadir la leche de soya junto con otra taza de agua (250 mililitros) en un a olla y llevar al fuego al máximo hasta que la leche hierva. Se formará espuma y subirá, retirar del fuego para que no se salga, hasta que baje y volver a ponerla en el fuego. Repetir este proceso removiendo con una varilla o con una cuchara de madera unas 4 ó 5 veces, hasta que la leche casi no tenga espuma. Si se quuiere una versión más simple, hervir la leche de soya, retirar la espuma y pasar al siguiente paso teniendo cuidado de que la leche no se derrame fuera de la olla.

Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Cuando la leche esté fría, añadir la vainilla y el endulzante que se quiera. Si se usan dátiles hay que batirlos junto con la leche hasta que queden completamente integrados.

Consumir en 4 ó 5 días, ya que no lleva conservantes.
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Tortas De Verduras


Tortas De Verduras

Ingredientes para 4 personas

1 ajo
1 calabacín
2 huevos
3 zanahorias
20 g de harina integral
aceite
ramitas de cebollino
sal y pimienta

Preparación

Lavar y pelar el calabacín y las zanahorias. Rallarlos.

Picar el ajo y el cebollino.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes con la harina integral y los dos huevos.

Salpimentar y remover hasta crear una mezcla homogénea.

Hacer bolas con cuidado y aplastarlas.

En una sartén añadir un chorrito de aceite y dorar las tortas por ambos lados.

Servir.
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Pepito De Ternera


Pepito De Ternera

Ingredientes para 1 persona

1 filete ternera (bien tierno)
2 dientes ajo laminados
aceite y sal
pan

Preparación

Salar el filete por un lado y ponerlo en una sartén con el aceite y los ajos.

Darle la vuelta al cabo de dos minutos y salar de nuevo por el otro lado, dejar que se haga otros dos minutos.

Reservar el filete, abrir el pan y ponerlo en la sartén para que se empape de los jugos de la carne.

Colocar el filete entre el pan y listo.
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Arepa Rellena Criolla


Arepa Rellena Criolla

Ingredientes para 7 personas

1 cucharada de cebollín finamente picado
1 cucharada de margarina
1 cucharada de margarina fundida
1 taza de harina de maíz pre-cocida blanca
1 taza de pollo desmenuzado
2 tajadas de jamón picadito
2 tazas de agua tibia
2 tazas de champiñones finamente picaditos

Preparación

En un recipiente poner la harina de maíz y agregar el agua tibia, mezclar hasta integrar y formar una masa suave. Añadir la margarina fundida y continuar mezclando hasta integrar.

Dividir la masa en 7 partes iguales y armar las arepas, llevarlas a un sartén para asarlas hasta que estas queden crocantes por fuera. Retirar y reservar.

En el mismo sartén agregar, el pollo junto con los champiñones, el jamón, el cebollín y dejar cocinar todo por 5 minutos para formar el relleno. Apagar y reservar.

Abrir las arepas por un lateral y rellenarlas con la mezcla de pollo y estarán listas para consumir.
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Quinua Chaufa

Quinua Chaufa

Ingredientes para 6 personas

¼ cucharadita kión (jengibre) rallado o picado finamente
¼ taza sillao (salsa de soya)
1 taza cebolla china picada
1 taza pimiento rojo picado
2 cucharaditas aceite
2 tazas fríjol chino
2 tazas holantao (arvejas) cocido
4 huevos
6 tazas quinua cocida
sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la tortilla de huevo: batir los huevos con tenedor en un recipiente,  sazonarlos con sal y pimienta, y verterlos en una sartén antiadherente. Dorar la tortilla a fuego medio, retirarla, cortarla en cubos y reservar.

En una sartén o wok, añadir el aceite, la sal, la pimienta, el sillao, el kión, el pimiento rojo y la cebolla china. Saltear dichos ingredientes durante unos minutos.

Agregar el holantao, el frijol chino y la quinua cocida a la sartén. Remover los ingredientes y retirarlos del fuego.

Añadir los cubos de tortilla y mezclar bien la preparación.

Servir el chaufa de quinua caliente, como acompañante de pollo, carne o pescado.
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Prestiños


Prestiños

Ingredientes para 12 personas

¾ de taza de agua
1 huevo
1 tapa de dulce
350 gramos de harina
aceite para freír
agua al temperatura ambiente
sal al gusto

Preparación

En un tazón mezclar la harina con una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo y el agua necesaria para formar una masa. Amasar bien, cortar y formar bolitas. Colocarlas en una bandeja o en un plato y tapar con plástico y refrigerar por 3 horas.

Mientras tanto, en un olla, colocar agua, la tapa de dulce y la sal. Dejar que se derrita la tapa de dulce.

Cuando la masa repose, estirar la masa con las manos para formar prestiños. Se pueden humeder con agua helada para que sea más fácil manipularlas.

En una sarten, freír los prestiños en aceite caliente. Dar la vuelta con un palillo de madera y cuando estén listos escurrir en papel toalla.

Servir con la miel de tapa de dulce.
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Tamales Panameños


Tamales Panameños

Ingredientes

aceite vegetal
aceitunas
agua
ají
ajo
alcaparras
cebolla
cubitos de pollo
culantro (cilantro)
gallina criolla
hojas de plátano
maíz pilado
pabilo (cuerda)
pasitas (uvas pasas)
pasta de tomate
petit pois (guisantes verdes)
pimienta
sal
salsa de tomate

Preparación

Cocinar el maíz pilado hasta que esté blando. Escurrir. Dejar enfriar. Moler y reservar.

Picar la gallina en trozos pequeños, los ajíes, la cebolla, el ajo y el culantro. Sofreír juntos en una cazuela. Agregar la sal y la pimienta molida.

Agregar la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos de caldo concentrado. Dejar al fuego por 10 minutos aproximadamente. Agregar agua hasta cubrir la gallina. Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté blanda.

Añadir las pasas, alcaparras, aceitunas y cocer por 20 minutos. Evitar que la preparación pierda toda la humedad. Agregar los guisantes y dejar cocinar.

Retirar del fuego. Reposar y colar. Verter este caldo a la masa de maíz.

Amasar el maíz molido con el caldo hasta que esté muy bien mezclado.

Proceder a lavar muy bien las hojas de plátano. Calentar agua en un recipiente grande. Introducir las hojas y escurrirlas inmediatamente.

Sobre porciones de hoja de plátano, y con ayuda de un cucharón, esparcir la masa formando una delgada capa. Colocar encima una presa de gallina con sus verduras. Esparcir encima otra capa de masa. Se envuelve y se ata con pabilo. Repetir hasta acabar la masa.

En una olla grande, colocar agua y llevar al fuego. Al romper hervor, agregar los tamales. Dejar cocinar por una hora. Pasado este tiempo, sacar del agua y servir.

Acompañar los tamales con ensalada.
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Leche De Avena

Leche De Avena

Ingredientes para 1 litro

¼ de cucharadita de sal (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 litro de agua
6 dátiles deshuesados
40 gramos de copos de avena

Preparación

La noche anterior dejar los copos de avena en un recipiente con agua, basta con que esté completamente cubierta.

Al día siguiente, colar la avena y echarla a la batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes. Batir durante 2 minutos. Dejar reposar durante 1 hora.

Colar la leche de avena con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de copos de avena. Volver a colar 2 ó 3 veces más para eliminar los restos por completo.
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Encocado De Camaron


Encocado De Camaron

Ingredientes

1⁄4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite
1 cucharada de ajo picado finamente
1 cucharadita de sal al gusto
1 taza de coco rallado (sin endulzar, si viene endulzado, lavarlo ligeramente)
1 taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
1 taza de pimiento verde cortado en cuadritos
2 tazas de cebolla perla picada en cuadritos
3 tazas (2 libras) de camarones limpios y con cola
3 tazas de leche de coco (la leche de 2 cocos o puede usar de tarro)

Para el arroz:

2 tazas de arroz blanco
4 tazas de agua
aceite y sal al gusto

Preparación

Para el arroz

En una olla poner un poco de aceite y sal al gusto y colocar el arroz para que se dore ligeramente, inmediatamente añadir las 4 tazas de agua y dejar hervir en fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Para los camarones

Limpiar los camarones, pero dejar la cola, pues esta da el sabor y sazonar al gusto. Reservar.

En una sartén hacer el refrito con el ajo, la cebolla perla picada, el pimiento rojo y verde y con el aceite, añadir la sal y pimienta y dejar que se cocine bien. Incorporar los camarones y mezclar todo, dejar que se cocinen unos 3 minutos.

Tener lista la leche de coco, junto con la pulpa de coco para incorporarla en el sartén, luego de mezclar todo bajar el fuego y dejar cocinar todo por uno 2 minutos. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.

Servir en un plato el arroz ya cocido y sobre este colocar inmediatamente los camarones. Acompañar este plato con patacones o tostones. Decorar con cilantro.
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Pepitos De Carnes Mixtas

Pepitos De Carnes Mixtas

Ingredientes para 4 - 6 personas

¼ de taza de orégano molido
½ cebolla en rodajas finas
2 panes de 40cm aproximados salados
2 tomates en rodajas finas
4-5 dientes ajo machacados
200 gr carne de res
200 grs cochino (cerdo pulpa)
200 grs milanesas de pollo
250 grs lechuga picada y lavada
aceite
pimienta
sal

Preparación

Las carnes deben ser aliñadas en conjunto con la sal, el ajo, el orégano y la pimienta al gusto.

Luego llevar las carnes a un sartén con 50 cc de aceite y cocinar hasta dorar cada lado, puede hacerse por etapas, primero la carne, luego el cerdo, luego el pollo cada carne por separado.

Reservar y apartar las carnes ya cocinadas y picadas en cuadros pequeños.

Abrir los panes a lo largo.

Agregar al pan la lechuga, luego la cebolla, luego los tomates.

Disponer las carnes ya sea por capa o mezcladas que es mejor.

Calentar en microondas 4-6 minutos o al horno 5 a 10 minutos.

Acompañar con queso rallado y salsa verde o al gusto.
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Arroz Caserolero


Arroz Caserolero

Ingredientes para 4 personas

¼ de cebolla finamente picada
½ pimentón picado finamente
½ taza de arvejas pre cocidas
½ taza de maíz desgranado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 taza de arroz
1 taza de papas fosforito
1 taza de salchichas de pollo cortadas en rodajas
1 y ½ tazas de agua
2 cucharadas de aceite

Preparación

En una sartén calentar el aceite y poner a sofreír los granos de maíz, las salchichas, y el pimentón por 4 minutos. Retirar y reservar el sofrito.

En una olla sofreír la cebolla 2 minutos luego agregar el agua y dejarla hervir. Adicionar el arroz, mezclar y cocinar hasta que se evapore el agua.

Agregar el sofrito que se reservó, el cilantro, las alverjas, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar todo por 20 minutos.

Por último agregar las papas fosforito, mezclar todo para integrar, continuar la cocción 2 minutos y está listo para servir.
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Arroz Chaufa

Arroz Chaufa

Ingredientes

1 cucharada aceite de sésamo
1 cucharadita jengibre rallado
1 pimiento pequeño rojo
1 pizca sal
3 cebollitas chinas
4 huevos
4 salchichas frescas
100 ml salsa de soja
200 g pechuga de pollo
320 g arroz
800 ml agua
aceite de girasol
cilantro fresco

Preparación

Añadir unas gotas de aceite girasol en una cazuela y, en cuanto esté caliente, agregar el arroz y tostar ligeramente durante unos segundos.

Remover el arroz y enseguida añadir el agua y una pizca de sal. La cantidad necesaria para cocer será de dos partes y media de agua por cada una de arroz. Llevar a fuego medio hasta que se haya evaporado, unos 17 minutos. Cuando el arroz esté al dente, retirar y reservar.

Para preparar el acompañamiento del arroz, batir los huevos en un recipiente con una pizca de sal y reservar. Calentar una sartén con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, hacer una tortilla con los huevos. Retirar, trocearla y reservar.

Añadir 2 cucharadas de aceite de girasol en un wok y, una vez bien caliente, agregar el jengibre rallado y el pollo troceado. Freír la carne hasta que comience a dorarse. Retirar y reservar.

Hacer lo mismo con las salchichas en trozos y las verduras cortadas (el pimiento y la cebolla china). Rehogar, retirar y juntar con el pollo.

Agregar algo más de aceite de girasol y un toque de aceite de sésamo. Incorporar todo lo que se tiene reservado, el arroz blanco y salsa de soja. Juntar todo bien para que se mezclen los sabores.

Añadir la tortilla y el cilantro e integrar con el resto de ingredientes. Servir el arroz chaufa recién hecho.
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Casado


Casado

Ingredientes para 4 personas

½ taza de caldo de carne
1 lechuga pequeña
1 taza de queso fresco, cortado en láminas
1 tomate cortado en láminas
1 zanahoria rallada
2 dientes de ajo, aplastados
2 plátanos maduros, pelados y cortados en tajadas
3 tazas de arroz blanco, graneado
3 tazas de frijoles negros, cocidos
4 chuletas de cerdo
4 huevos fritos o duros
aceite vegetal
sal y pimienta
tortillas
vinagreta para la ensalada

Preparación

Sazonar las chuletas con sal, pimienta y ajo. En una sartén a fuego medio calentar un par de cucharadas de aceite vegetal y cocinar las chuletas por ambos lados hasta que estén hechas al gusto. Desglasar la sartén con ½ taza de caldo de carne, llevar a ebullición, dejar que reduzca a 1/3 de taza y reservar.

En otra sartén con aceite freír los plátanos hasta que estén dorados.

Mientras tanto combinar la lechuga con la zanahoria rallada, el tomate, sal, pimienta, y la vinagreta. Reservar.

Cubrir 4 platos grandes con hojas de plátano, y acomodar, en forma armónica, todos los componentes: una chuleta en cada uno con un poquito de la salsa. Al costado poner plátanos fritos. Ensalada. Arroz. Frijoles. Un huevo frito o duro. Tajadas de queso fresco. Y unas tortillas.

Servir inmediatamente con sendas tazas de buen café, o cervezas bien heladas para combatir el calor.
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Guacho De Mariscos


Guacho De Mariscos

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de culantro (cilatro) picadito
½ taza de ají dulce picadito
½ taza de cebolla picadita
½ taza de cebollina picadita
1 cucharadita de ají picante picadito
1 cucharadita de paprika o pimentón español
1 libra de mariscos mixtos
1 ½ taza de arroz
2 cucharadas de orégano fresco picadito
2 dientes de ajo picaditos
3 cucharadita de aceite
3 tazas de yuca cocida cortada en cuadros de 1.25 centímetros
6-7 tazas de caldo de camarón

Preparación

Saltear todos los vegetales y hierbas en el aceite hasta que se marchiten.

Agregar la paprika y los mariscos. Revolver bien y cocinar por unos minutos.

Añadir el arroz, revuelver e incorporar la yuca y el caldo. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz se abra y todavía esté caldoso.

Agregar más caldo si fuera necesario para que no se seque.

Servir.
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Leche De Arroz

Leche De Arroz

Ingredientes para 2½ tazas

½ taza de arroz integral (o de cualquier otro tipo) cocinado (100 g)
2 tazas de agua (500 ml)
4 dátiles

Preparación

Batir en una batidora el arroz integral (lo ideal es que el arroz esté a temperatura ambiente o frío), el agua y los dátiles.
   
Colar la leche con ayuda de una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales. Este paso es opcional, sobre todo si se tiene una batidora potente.

Guardar la leche en la nevera en una botella o envase cerrado y consumirla en 3 ó 4 días.
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