• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Salchichas Agridulces

Salchichas Agridulces

Ingredientes

½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de gaseosa (soda) cola
½ taza de pimentón cortado en julianas
½ taza de zumo de naranja
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de vinagre
1 lata de piña en trocitos
1 libra de salchichas
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de salsa de tomate
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar cada salchicha en 3 porciones y a cada porción hacer un corte en cruz en los extremos. Cocinar las salchichas en agua hirviendo. Destapar y escurrir la piña, mezcla el almíbar de las piñas con el jugo de naranja, la salsa soya, el vinagre, la salsa de tomate, la gaseosa y la fécula de maíz. Calentar el aceite, sofreír la cebolla y el pimentón, adicionar la mezcla de piña y cocinar hasta que hierva. Bañar las salchichas con la salsa.
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Mini Pepitos De Cerdo


Mini Pepitos De Cerdo

Ingredientes para 12 pepitos

2 tomates
4 filetes cabezada de lomo de cerdo
4 pimientos italianos
12 panecillos de mini hamburguesas
aceite
mantequilla
pimienta
sal

Preparación

Comenzar por lavar y abrir en dos los pimientos, quitar sus semillas y confitar en la freidora a baja temperatura.

Mientras, abrir todos los panecillos en dos.

Calentar la mantequilla en una sartén amplia, dorar los panecillos por ambos lados y reservar.

Añadir en la misma sartén un generoso chorro de aceite, salpimentar la carne y la freír.

Lavar y cortar a rodajas finas los tomates.

Montar los pepitos, colocando sobre el pan una rodaja de tomate, un trocito de carne, un trocito de pimiento y cubrir con la otra mitad del pan.

Repetir hasta terminar todos los panecillos.

Servir caliente, si se quiere acompañados de un gazpacho.
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Crepes Para Celiacos

Crepes Para Celiacos

Ingredientes

1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura sin gluten
1 cucharada de mantequilla
3 huevos
100 gramos de harina de arroz (o de maíz, o de almendras o de quinoa)
250 mililitros de leche de soja (o leche normal)
sal

Preparación

Tamizar en un recipiente la harina y la levadura con un colador de malla fina para que ambas se mezclen bien.

Batir los huevos y añadirlos a la harina y la levadura, agregar también el azúcar y, si se desea, una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes utilizando unas varillas manuales o una espátula.

En otro recipiente, verter la leche y la mantequilla derretida previamente en el microondas. Batir los dos ingredientes bien y añadir en el recipiente de la harina, la levadura y los huevos, poco a poco, sin dejar de mezclarlo todo bien, hasta que quede una masa homogénea y lisa.
Disponer una sartén antiadherente a fuego lento ligeramente engrasado para que las crepes no se peguen. Una vez que esté caliente, verter un poco de masa, lo suficiente para cubrir toda la base de la sartén.

Cuando empiecen a salir burbujas en la parte visible de la crepe, dar la vuelta y repetir la acción hasta que se acabe la masa.

Aderezar con los ingredientes que se quiera enrollando las crepes en forma de tubos o presentarlas sin nada para que los comensales elijan como quieren servirlas.
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Choritos A La Chalaca

Choritos A La Chalaca

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla roja mediana picada en juliana
1 cucharada de aceite de oliva
1 tallo de apio
1 taza de choclo serrano cocido y desgranado
1 taza de tomate rojo pelado y picado en cuadraditos pequeños
1½ taza de jugo de limón aproximadamente 10 limones
2 cucharadas de ají limo amarillo picado en cuadraditos
2 cucharadas de culantro (cilantro) picado solo las hojas
2 cucharadas de rocoto rojo picado en cuadraditos
2 docenas de choros (mejillones) 24 unidades, se calcula porción de 4 por persona
2 tazas de cebolla roja picadas en cuadraditos pequeños
jugo de la cocción de los choros
sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpieza de los choros

Lavar con abundante agua la concha de los choros, retirar toda la arena pegada y otras impurezas, si es necesario rasparlos con un cuchillo o frotarlos con una escobilla dura. También debes eliminar las barbas, que son pequeños pelitos que sobresalen de la concha.

Una vez limpios,  acomodarlos en la olla con la cebolla en juliana y el tallo de apio, añadir un par de cucharadas de agua, tapar bien la olla y dejar que se cocinen al vapor hasta que las conchas se abran (aproximadamente 3 minutos).

Revisar constantemente la cocción, retirar los choros de la olla conforme se van abriendo y colocarlos en un tazón o plato. Cuando todos están cocidos, colar el jugo que quedó de la cocción y conservar el caldo. Si algún choro no se abrió es mejor desecharlo.

Con la ayuda de una cuchara, retirar los choros de su concha, teniendo mucho cuidado de no romperlos en el proceso, también retirar las barbas o pelitos que pudieran haber quedado.

Separar las conchas en dos y consérvalas para el armado del plato.

Para la salsa

Mezclar en el tazón el resto de los ingredientes: cebolla, rocoto, tomate, ají limo, culantro, choclo, el jugo de limón, el caldo de la cocción de los choros y el aceite de oliva.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar por unos 5 minutos antes de empezar a preparar los choritos.

Luego de ese tiempo, volver a mezclar la salsa y probar la sazón, en este momento agregar más sal o rocoto si no parece muy picante.

Para servir


Tomar una concha y colocar un choro en ella, cubrir con una generosa porción de la salsa y acomodar en una fuente o plato que puede decorarse con lechugas como base.

Servir de inmediato para que la cebolla no se cocine en exceso.
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Gallo Pinto


Gallo Pinto

Ingredientes para 5 personas

1 cebolla
1 chile dulce
1 diente de ajo
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
1 rama de culantro (cilantro)
1 taza de frijoles cocidos (negros o rojos)
2 tazas de arroz cocido (350 gramos)

Preparación

Picar todo finamente. Los fríjoles y el arroz deben estar ya cocidos por lo que puede usarse los del día anterior o las sobras de alguna otra preparación.

Calentar un poco de aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el chile dulce. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadir los fríjoles y revolver todo.

Cuando todo esté bien caliente y mezclado añadir el arroz. Continuar revolviendo para que se repartan los ingredientes de forma uniforme.

Por último, añadir el culantro y el orégano. Mezclar bien y corregir la sazón si es necesario.

Serir con huevos revueltos y tajadas de plátano.
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Sancocho Panameño


Sancocho Panameño

Ingredientes para 4 personas

½ taza de cebolla picada
1 pollo cortado en 8
4 taza de ñame en trozos (tuberculo)
8 hoja de culantro (cilantro) picado
orégano

Preparación

Condimentar el pollo con la cebolla, culantro y sal, y dejar reposar una hora.

En una olla tapada, a fuego medio, sin ningún líquido o grasa, cocinar el pollo 20 minutos.

Cubrir el pollo de agua, llevar a hervor, bajar el fuego a mínimo, y cocinar otros 20 minutos.

Agregar el ñame.

Mientras más se espere que se desbarate el ñame, más espeso quedará el sancocho.

Cuando ya está casi listo, agregar más culantro y el orégano.

Servir.
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Leche De Almendras

Leche De Almendras

Ingredientes para 500 ml

4 dátiles
100 gramos de almendras (crudas y sin sal)
500 mililitros de agua

Preparación

La noche anterior poner en remojo las almendras en un recipiente con agua.

Al día siguiente, colar las almendras, lavarlas con abundante agua y quitarles la piel. Este paso es opcional.

En un robot de cocina o batidora, añadir las almendras, los dátiles y el agua y batir durante 1 ó 2 minutos.

Colar la leche de almendras con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de almendras.
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Sanduche De Huevos Con Jamon Y Salchicha

Sanduche De Huevos Con Jamon Y Salchicha

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de soya
2 cucharadas de tomate picado
2 salchichas cortadas en rodajas
2 tajadas de jamón cortado en julianas
4 croissants o panes de leche
4 huevos batidos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Batir los huevos y en una sartén, calentar el aceite, adicionar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el tomate y las salchichas. Verter los huevos batidos y cocinar hasta que sequen. Rebanar el pan en dos y en una de las dos tapas agregar los huevos y poner la otra tapa sobre el huevo.
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Ensalada De Aguacate Para Celiacos


Ensalada De Aguacate Para Celiacos

Ingredientes

aceite de oliva
aguacate
barritas de cangrejo
lechugas variadas
nueces
pasas y piñones
sal
vinagre de Módena

Preparación

Pelar y cortar el aguacate en láminas y trocear las barritas de cangrejo.

Disponer en el fondo del plato las lechugas variadas, el aguacate en láminas y las barritas de cangrejo. Sobre estos, espolvorear los frutos secos troceados.

Sazonar y aliñar con el aceite y el vinagre.
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Causa Limeña

Causa Limeña

Ingredientes para 4 personas

Para la Causa:

1.5 kg papa amarilla
2 cucharadas limón
3 cucharadas aceite
5 cucharadas pasta de ají amarillo
sal al gusto

Para el Relleno de Pollo:

½ diente de ajo rallado
1 limón
1 pechuga de pollo desmenuzada
3 cucharadas mayonesa
sal y pimienta al gusto

Para el Relleno de Cangrejo:

½ limón
1 diente de ajo rallado
3 cucharadas de mayonesa
200 g pulpa de cangrejo
ají picado al gusto
culantro (cilantro) picado finamente al gusto
sal y pimienta al gusto

Para el Armado:

1 palta (aguacate)
huevos de codorniz, cantidad necesaria
lechuga, cantidad necesaria

Preparación

Para la causa

En una olla, agregar las papas amarillas bien lavadas, cubrir hasta la mitad con agua y cocinar por 15 a 20 minutos a fuego medio.

Pelar y prensar las papas en caliente, reservar y dejar enfriar.

En un recipiente grande, agregar la papa amarilla prensada fría, añadir 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de zumo de limón, integrar bien. Agregar sal al gusto, amasar y reservar.

Para el relleno de pollo

En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, el zumo de 1 limón, ½ diente de ajo rallado, 1 pechuga de pollo desmenuzada, sal y pimienta al gusto. Integrar y reservar.

Para el relleno de cangrejo

En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, ½ limón, 1 diente de ajo rallado, culantro picado finamente y ají picado finamente, integrar.

Agregar la pulpa de cangrejo cocida y lavada, integrar bien y reservar.

Para el armado

Dentro un molde rectangular o circular, agregar una primera capa de causa, distribuir uniformemente, agregar palta cortada en láminas, cubrir con el relleno de pollo o cangrejo.

Cubrir con otra capa de causa, nivelar con la ayuda de un cuchillo o espátula.

Servir con huevos de codorniz y lechuga al gusto.
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Crema De Limon Baja En Calorias

Crema De Limon Baja En Calorias

Ingredientes

2 cucharaditas de ralladura de limón
2 huevos
3 gotas de edulcorante líquido
7 gr. de gelatina sin sabor
100 ml. de agua
el zumo de dos limones

Preparación

Separar las claras de las yemas.

Poner en el fuego una olla con el agua, la ralladura de limón y la gelatina.

Una vez la mezcla comience a hervir, retirar del fuego y añadir el zumo de limón, las yemas de huevo batidas y el edulcorante. Dejar entibiar.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior.

Mezclar suavemente e introducir en el frigorífico para enfriarla.
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Queso Humancha

Queso Humancha

Ingredientes

½ taza de arvejas
1 cebolla
1 palmada de orégano y tomate
1 queso criollo
1 taza de habas tiernas
4 choclos tiernos cocidos al agua con una cucharita de azucar al gusto y opcional
4 papas medianas, peladas, también pueden ser con cascara
aceite
ají amarillo
comino (opcional)
leche al gusto
ramo de huacataya

Preparación

En un recipiente con aceite caliente freír la cebolla bien picadita, las hierba picada, ají amarillo, freír 10 minutos, añadir el queso desecho con un tenedor o si se prefiere puede ser rallado o si se prefiere con tajadas delgadas, no se debe agregar sal si el queso es rallado.

Cocinar las papas en una olla aparte en agua con poca sal.

Sobre el sofrito revolver las papas hasta que se envuelvan con el queso y su jugo. Añadir la leche y un poco más de queso

Incorporar las habas y arvejas

En cada plato, un choclo, dos papas por persona, queso y jugo. Se sirve cuando el queso se ha diluido a medias.
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Tostadas Francesas Con Azucar Y Canela


Tostadas Francesas Con Azucar Y Canela

Ingredientes

1 cucharada de canela
2 huevos
4  cucharadas de leche
4 tajadas de pan
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de azúcar
sal al gusto

Preparación

Batir los huevos, añadir la leche, la sal y la pimienta. Calentar una cucharada de aceite en una sartén, sumergir cada tajada de pan en el huevo batido y poner en la sartén hasta que dore por ambos lados. Repetir el proceso con todas las tajadas de pan. Mezclar el azúcar y la canela y espolvorear sobre cada una de las tostadas.
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Empanadillas De Atun Sin Gluten

Empanadillas De Atun Sin Gluten

Ingredientes

1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla
3 tomates
35 gramos de levadura prensada
100 mililitros de aceite
100 mililitros de agua
100 mililitros de vino blanco
150 gramos de pimiento verde
200 gramos de cebolla
300 gramos de atún
650 gramos de harina sin gluten
sal

Preparación

Para la masa,  calentar un poco el agua, el aceite y el vino blanco y echar todo junto en un recipiente. A continuación añadir la levadura y el azúcar, disolviéndolos en la mezcla.

Añadir la mantequilla y la sal, mezclando todo una vez más. Por último, echar la harina poco a poco, mezclando al mismo tiempo tratando de que la masa vaya quedando homogénea.

Dejar la masa de lado un momento para preparar el relleno. Trocear el pimiento, la cebolla y el tomate y colocat sobre una sartén con aceite para conseguir un sofrito. Cuando esté en su punto, añadir el atún así como el huevo duro troceado previamente, y estará listo el relleno.

Volver a la masa. En una superficie lisa, extender la masa y amasar con un rodillo hasta que quede fina. Puede usarse un vaso para hacer los moldes de las empanadillas. En cada uno de estos moldes colocar una cucharada del relleno. Una vez colocado este, cerrar la masa con la forma de la empanadilla, presionando en los bordes para que quede bien cerrada. Puede usarse para esto un tenedor. Una vez cerradas, coger las yemas de dos huevos batidas y mediante un pincel cubrir las empanadillas.

Calentar el horno a 170ºC y dejar las empanadillas durante 15 minutos. Retirar del horno y servir.
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Bacalao A La Riojana

Bacalao A La Riojana

Ingredientes para 4 personas

1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharón de aceite
1 kgr. de lomo de bacalao
1 pizquita de azúcar y sal
2 cucharadas soperas de harina
2 pimientos morrones
3 dientes de ajo
4 cebollas
4 tomates maduros

Preparación

Cortar el bacalao en 4 trozos grandes y ponerlos en remojo durante 24 horas para desalarlos. Cambiar el agua de 3 a 4 veces y reservar un vasito del último cambio de agua.

Envolver los pimientos morrones en papel de aluminio y asarlos en el horno durante media hora. Una vez asados, pelarlos y quitarles las pepitas.

Rallar los tomates y reservarlos.

A continuación, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite. Reservarlos también.

Sacar el bacalao del agua, secarlo bien con papel absorbente, enharinar y freír en una sartén con aceite.

Una vez dorado el bacalao, sacarlo y pochar en la misma sartén la cebolla cortada en julianas. Cuando la cebolla esté bien tierna, y antes de que se dore demasiado, añadir el pimentón dulce, remover para que no se queme. Para concluir el refrito, incorporar el tomate rallado, la sal y el azúcar. Cocinar
a fuego medio hasta tener el sofrito listo.

Triturar el sofrito anterior junto con los pimientos asados y añadir la salsa sobre el lomo de bacalao.
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Silpancho


Silpancho

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla
1 locoto (pimentón)
1 taza de arroz graneado cocido
1 tomate
4 huevos
4 papas medianas cocidas
aceite, cantidad suficiente
carne de res blanda sin grasa ni nervios en filetes
pan molido cantidad suficiente
sal y pimienta
vinagre

Preparación

Sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes.

Freír las papas previamente cocidas cortadas en rodajas, freír los huevos y la carne apanada.

Picar el tomate, la cebolla y el locoto en cuadritos chicos; mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.

Servir en un plato poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas, encima poner la carne, el huevo frito y decorar con la salsa cruda.
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Espaguetis Con Jamon Y Salsa De Tomate

Espaguetis Con Jamon Y Salsa De Tomate

Ingredientes

¼ taza de cebolla picada
½ libra de espaguetis
½ libra de Jamón
½ taza de salsa de tomate
1 Diente de ajo
4 tomates maduros pelados y picados
aceite
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar los espaguetis según las instrucciones. Cortar el jamón en julianas gruesas. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo. Adicionar los tomates y dejar hervir durante 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y el jamón. Servir sobre los espaguetis y acompañar con pan.
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Pastel De Chocolate Sin Gluten

Pastel De Chocolate Sin Gluten

Ingredientes

5 huevos grandes
80 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla
200 gramos de chocolate negro
sal

Preparación

Precalentar el horno a 160º.

Batir en una olla la mantequilla, el chocolate y la sal con una varilla, derritiendo la mezcla a fuego lento hasta conseguir una masa homogénea. Una vez está todo junto, retirar la olla del fuego y dejar reposar cinco minutos.

Separar las yemas de las claras de los huevos, y juntar las yemas con el azúcar en un recipiente. Remover hasta que esté bien mezclado y añadir al chocolate ya fundido, lentamente mientras se sigue removiendo con una varilla.

Poner las claras en un recipiente y batirlas hasta dejarlas en punto de nieve. Juntar con el resto de la mezcla lentamente con una espátula y con movimientos suaves en dos fases, echando primero sólo una cuarta parte y, una vez mezclado, el resto.

Una vez lista la masa, tomar el molde y engrasarlo levemente. Repartir la masa por el molde y llevar al horno entre 35 y 45 minutos.

Pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar esparciendo cacao en polvo, frutas, nata montada o cualquier otro elemento decorativo.
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Canelones De Merluza Y Gambas

Canelones De Merluza Y Gambas

Ingredientes

2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
16 placas de canelones
100 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento verde
200 ml. de nata para cocinar
250 gr. de gambas frescas
250 gr. de pimientos del piquillo
400 gr. de lomo de merluza
sal

Preparación

Cocinar las placas de pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.

Una vez la pasta esté cocida (al dente), escurirrla y reservarla, extendida, sobre unos paños de cocina limpios y secos.

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde finamente y rehogar el conjunto en una sartén con unas gotas de aceite.

Agregar al sofrito anterior la merluza desmenuzada y cocida, así como las gambas frescas y peladas. Añadir unas cucharadas de nata líquida y remover hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.

Rellenar con esa mezcla los canelones y colocarlos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla.

Llevar al horno, a 200ºC hasta que la superficie quede dorada.

Para acompañar estos canelones preparar una salsa de pimientos del piquillo, picando un diente de ajo y dorarlo en una sartén con aceite. Añadir los pimientos del piquillo troceados y el resto de nata que ha sobrado. Si se desea, también agregar un par de cucharadas de salsa de tomate. Cocinar el conjunto a fuego suave durante 5 minutos.

Triturar el sofrito y poner a punto de sal.

Poner un poco de salsa de piquillos en la base del plato y, sobre ella, los canelones con más salsa.
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Surubi Al Horno

Silpancho

Ingredientes

½ cucharadita de pimienta
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lechuga
1 limón
2 kilos de surubí (pescado)
2 tomates
3 cucharadas de ají amarillo

Preparación

Verter en un recipiente 3 cucharadas de ají molido amarillo, el jugo de ½ limón y mezclar. Picar un diente de ajo y agregar el ají amarillo. También añadir ½ cucharada de pimienta y mezclar.

De manera separada, filetear el surubí y a continuación con el cuchillo punzar cada filete en varios puntos para adobarlo.

Adobar un lado de los filetes con la salsa de ají amarillo preparada. Luego poner en una bandeja de hornear la parte adobada del filete de surubí y adobar la cara restante del filete con la ayuda de una cuchara.

Antes de llevar al horno, añadir una gotas de limón al gusto.

Finalmente, cocer al horno precalentado a 150°C durante 20 minutos. Si se desean más dorados, grillar durante 10 minutos más.

Para servir, acompañar con lechuga, cebolla lavada y picada, tomates picados y papa.
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Arroz Mixto


Arroz Mixto

Ingredientes

¼ Taza cebolla blanca rallada
½ taza de raíces chinas
½ taza de salsa soya
½ taza de zanahoria rallada
2 salchichas partidas en rodajas
3 chorizos cortados en rodajas delgadas
3 tajadas de jamón
3 tajadas de mortadela partida en julianas
4 cucharadas de aceite
5 tazas de arroz
sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar el arroz de la forma tradicional.

En una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir el chorizo, el jamón y demás ingredientes excepto el arroz. Cocinar durante 5 minutos. Por último mezclar con el arroz.

Acompañar con tajadas de plátano maduro.
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Pepitos De Carne Molida

Pepitos De Carne Molida

Ingredientes para 4 personas

½ lechuga
1 cebolla cabezona finamente picada
1 pimentón rojo cortado en tiras
1 zanahoria picada
3 dientes ajo finamente picados
4 tomates rojos cortados en rebanadas
8 panes baguet o canilla
cilantro
500 g carne molida de res
aceite vegetal o margarina
condimentos al gusto, especias varias y sal

Preparación

Cortar todo en trozos excepto los panes los cuales serán rellenados.

Calentar una sartén honda a 160° o más, agregar margarina o aceite vegetal, agregar lentamente los ingredientes uno por uno comenzando por el ajo y la cebolla, esperar 2 minutos a que su jugo impregne el aceite o margarina.

Tomar la carne de res molida y agregar lentamente y dejando cocer solo con el ajo y la cebolla, agregar el pimentón revolver y comenzar a aplastar la carne con la cuchara para revolver y así ir separándola para que quede bien sin estar en pequeñas bolas. Agregar el resto menos el cilantro y esperar un poco, mientras se revuelve bien.

Agregar un poco de cilantro y los condimentos de preferencia, revolver y agregar más condimentos poco a poco (no debe quedar muy condimentada) esperar 10 minutos y agregar el otro poco de cilantro, 5 minutos más y bajar.

Rellenar los panes con tomate, lechuga, mayonesa y mostaza y servir.
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Salmorejo Para Celiacos

Salmorejo Para Celiacos

Ingredientes

½ kilogramo de tomates muy rojos y maduros
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo grande
1 huevo duro (para decorar)
50 gramos de jamón serrano (para decorar)
75 gramos de aceite de oliva
100 gramos de miga de pan sin gluten de un día para otro (o 100 gramos de manzana)

Preparación

Lavar y secar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Extraer y trocear la miga de pan sin gluten y poner en agua.

Batir el ajo pelado, los tomates troceados, la sal y triturar todo. Añadir la miga de pan sin gluten, escurrida anteriormente, y el vinagre. Triturar hasta que se hayan licuado todos los ingredientes.

A continuación, volver a batir y añadir poco a poco el aceite a la mezcla. Pasar todo por el pasapuré y guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Por último, adornar con jamón serrano y el huevo duro picado y con un chorrito de aceite de oliva. Servir muy frío.
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