Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

sábado, 28 de abril de 2018

Salsa Guacamole

Salsa Guacamole

Ingredientes

3 aguacates
cilantro
nachos
pimienta
sal

Preparación

Cortar los aguacates, sacarles la semilla.

Picar el cilantro finamente.

Con un tenedor aplastar la pulpa hasta hacerla un puré.

Agregar unas gotas de limón, la sal y pimienta, el cilantro y mezclar todo muy bien.

Servir con los nachos.

jueves, 26 de abril de 2018

Pollo Inspirador

Pollo Inspirador

Ingredientes para 5 personas

½ cebolla cabezona blanca picada finamente
½ taza de agua
2 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de curry
2 Manzanas verdes picadas en cubos grandes
3 cucharadas de Mayonesa
4 piernas de pollo
Cebollín finamente picado
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un sartén a fuego medio poner a dorar el pollo por todos los lados con margarina, agregar la cebolla y dejar rehogar por 5 minutos.

Adicionar la mayonesa con la media taza de agua, homogenizar muy bien agregar el curry y una pizca de sal y pimienta, tapar y dejar reducir hasta la mitad.

Agregar las manzanas y dejar en cocción por 3 minutos más.

Apagar y servir decorando con un poco de cebollín.

martes, 24 de abril de 2018

Arroz Jaiba

Arroz Jaiba

Ingredientes para 8 personas

½ Cucharadita de comino en polvo
½ Cucharadita de pimentón en polvo
1 Ají picado
1 Cebolla picada
1 Libra de arroz
1 Tableta de caldo de pollo
1 Tallo de apio picado
3 Dientes de ajo picados
3 Tazas de agua
3 Tomates pelados y picados
6 Cucharadas de aceite
10 Jaibas (cangrejos) grandes
Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las jaibas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Retirarlas del agua, partirlas y extraer la carne. Reservar.

A continuación, calentar la mitad del aceite en una cacerola y cocinar los tomates, junto con la cebolla, los ajos, el apio, el ají, el comino y el pimentón.

Sazonar con sal y pimienta y cuando todo esté sofrito, agregar el agua, el aceite restante y la tableta de caldo de pollo.

Por último, incorporar el arroz y la carne de las jaibas. Rectificar la sazón, hervir a fuego fuerte hasta que seque ligeramente, disminuir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

domingo, 22 de abril de 2018

Ensalada De Codito

Ensalada De Codito

Ingredientes

1 ají verde picadito
1 cebolla blanca picadita
1 cucharada de limón
1 libra de coditos de pasta
1 ramita de perejil picadito
2 ajís morrones picaditos
2 cucharadas de aceite verde
2 latas de atún en agua
2 tazas de mayonesa
sal al gusto

Preparación

Echar en una olla un litro de agua sal al gusto y colocarlo en el fuego a hervir, cuando el agua rompa en hervor echar la pasta y dejar por unos 10 minutos o hasta que esté lista.

Dejamos enfriar por unos minutos, y luego en un tazón agregar todos los ingredientes. Si es necesario, ajustar la sal, mezclar bien y llevar a la nevera hasta que esté frío y listo para comer.

sábado, 21 de abril de 2018

Lasaña Con Verduras

Lasaña Con Verduras

Ingredientes para 4 personas

1 chalota
2 berenjenas
2 calabacines
2 dientes de ajo
6 tomates
Albahaca
Crema fresca
Hojas de lasaña precocidas
Pimienta
Queso rallado
Sal

Preparación

Corta las berenjenas en rodajas, colocalas en un colador, espolvorealas de sal y dejalas escurrir durante una hora

Para la salsa, pelar y pica el ajo y la chalota. Sofreír con mantequilla o aceite de oliva en una sarten y añadir los tomates picados. Salpimientar al gusto y dejar cocer a fuego medio 15 minutos. A continuación retirar del fuego y añadir la nata fresca.

Cortar los calabacines en rodajas y fríelos en mantequilla o aceite de oliva.

Secar las rebanadas de berenjenas con toallas de papel y dorarlas en mantequilla o aceite de oliva.

Precalentar el horno a 220 grados.

Untar con mantequilla una fuente para horno. Colocar en el fondo un poco de la mezcla, extender sobre la mezcla las lasañas y cubrirlas de una capa de berenjenas y calabacín. Espolvorear con queso parmesano y tomillo. Pueden hacerse tantas capas como se quiera. Por último, colocar una capa final de lasaña. Verter la crema restante, el resto de parmesano y cubrir de mantequilla.

Hornear durante 30 minutos a 220 grados.

Servir.

jueves, 19 de abril de 2018

Ensalada Fresca Con Vinagreta De Maiz

Ensalada Fresca Con Vinagreta De Maiz

Ingredientes para 4 personas

½ taza de granos de maíz dulce
¼ taza de maíz desgranado
½ taza de arvejas frescas
1 cogollo de lechuga
1 cucharadita de perejil picado
1 hojas de lechuga batavia picada
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de Mayonesa
8 tallos de palmitos
8 tomates cherry
10 hojas de rúgula
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Armar la ensalada con las hojas y los vegetales reservando los granos de maíz dulce.

Aparte licuar la Mayonesa junto con los granos de maíz dulce, el vinagre, perejil, la pimienta cayena y la pizca de sal para formar la vinagreta.

Bañar la ensalada con la vinagreta y a servir.

domingo, 15 de abril de 2018

Chivo Liniero

Chivo Liniero

Ingredientes

¼ taza aceite (60 ml)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de tomillo seco
½ taza cilantro picado
1 ají
1 cebolla
1 Cucharada de cebolla en polvo
1 Cucharada salsa de soya
1½ cucharada de orégano molido
1½ tazas de vino tinto para cocinar (uso dividido) - 355 ml
1-2 cucharadita pimienta negra molida
2 ajíes caribe (opcional)
2 cucharadas de ajo majado (6 dientes)
2 Cucharadas salsa de tomate
3 malaguetas (pimienta de jamaica) entera o molida
3 taza agua (715 ml)
4 ½ libras de chivo (2 kilos)
Pizca de azúcar
Zumo de 3 o 4 naranjas agrias

Preparación

Lavar la carne de chivo con agua y ¼ taza de sal hasta que cada pedazo quede limpio. Botar toda el agua, luego agregar zumo de una o dos naranjas y frotar cada pedazo en él. Volver a echar agua para quitar la sal que se echó anteriormente, y botar toda esa agua. Dejar que la carne se escurra bien antes de sazonar.

En un envase con tapa, mezclar la carne con ½ taza de zumo de naranja, cebolla en polvo, orégano, malagueta, ajo majado, salsa de soya (china), tomillo, sal, pimienta negra y la mitad del vino para cocinar. Remover la carne con una cuchara o con las manos hasta que se se mezcle bien el sazón. Agregar las especias que falten, el zumo de naranja y el vino. Tapar el recipiente, llevar al refrigerador y dejar de un día para otro para que la carne absorba bien el sazón y tenga mejor sabor. Se puede cocinar el mismo día, pero para mejor sabor se recomienda dejar hasta el otro día.

Ya listo para cocinar el chivo, poner a calentar una olla grande con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, echar una pizca de azúcar y dejar que tome un color ámbar antes de echar la carne sin el líquido del sazón. Sofreír hasta que se dore bien. Agregar la cebolla y el ají bien picaditos (en forma brunoise), ají caribe (picante opcional), el cilantro, el liquido del sazón que quedó en el tazón y dos tazas de agua. Tapar y dejar a fuego moderado por una hora y media, siempre verificando si necesita más agua hasta que se ablande la carne.

Unos 20 minutos antes de apagar, agregar el vino restante, 2 cucharadas de pasta de tomate o tomates picados y verifica de sal y pimienta. Procurar que el chivo quede con abundante salsa. Servir con arroz blanco, yuca hervida, plátanos hervidos y/o tostones.

sábado, 14 de abril de 2018

Espaguetis Y Albondigas

Espaguetis Y Albondigas

Ingredientes para 4 personas

1 cdta. perejil
1 cdta. sal
1 huevo
1 puñado piñones tostados
20 gr. parmesano rallado
150 gr. espaguetis por persona
500 gr. carne picada mixta (cerdo y ternera)
Aceite de oliva
Albahaca
Orégano
Pan rallado
Pimienta molida
Salsa de tomate casera

Preparación

Para las albóndigas:

Colocar en un gran recipiente la carne, los piñones, el huevo batido, el perejil, sal, el parmesano y una pizca de pimienta. Para preparar la masa de las albóndigas, mezclar todo amasando hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si al terminar la masa tuviera una textura excesivamente blanda, añadir pan rayado para aportar consistencia hasta que se tenga la textura adecuada.

Para la salsa:

Lo ideal es preparar la salsa de tomate con un bote de tomate triturado.

Una vez se tenga la salsa lista, verterla en una olla y añadir un poco de orégano y albahaca. Dejar que la salsa coja el sabor de las especias a fuego lento durante unos minutos.

Para preparar las albóndigas, humedecer las manos para evitar que la masa se quede pegada y formar las bolitas poco a poco como si de croquetas se tratase. A continuación, freirlas en una sartén con aceite de oliva hasta que tengan un aspecto dorado.

Una vez listas, añadirlas a la olla de la salsa de tomate y dejar cocer todo a fuego lento durante un par de minutos.

Por último, cocer la pasta y mezclar con la salsa preparada.

jueves, 12 de abril de 2018

Arroz Con Pulpo

Arroz Con Pulpo

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de Salsa de Tomate
1 cucharada de margarina
1 gajo de cebolla larga finamente picada
1 libra de pulpo cortado en trozos
1 sobre de Té Yellow label Lipton
1 taza de arroz pre cocido
1 ½ taza de agua
2 cucharadas de cilantro
2 hojas de laurel seco
Jugo de 1 limón

Preparación

En una olla hervir el pulpo con el agua y el laurel por 15 minutos. Reservar.

En un recipiente mezclar la Salsa de Tomate con la infusión de té y reservar.

En un sartén caliente derretir la margarina y sofreír la cebolla, agregar el arroz, el pulpo previamente cocido y el limón, revolver.

Agregar la mezcla de Salsa de Tomate y dejar cocinar hasta que seque. Agregar el cilantro y revolver.

domingo, 8 de abril de 2018

Chimichurri Dominicano

Chimichurri Dominicano

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de ajo
1 ají cortado en cubitos pequeños
1 cebolla grande cortada en aros y 1 cebolla pequeña picada en cuadraditos
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de aceite
2 libras de carne molida
2 tomates grandes cortados en ruedas
Pan de agua (pan alargado)
Repollo finamente picado
Ketchup
Mayonesa
Orégano
Sal y pimienta

Preparación

Si se quiere preparar un chimichurri de pierna, sustituir la carne molida por carne de pierna de cerdo picada en trocitos.

Para hacer la salsa, mezclar la cucharada de salsa inglesa con la mayonesa, y el ketchup. Mezclar la mitad de la salsa con el repollo.

Sazonar la carne con la otra mitad de la salsa, además de  ajo, la cebolla picada en cuadraditos y el ají. Agregar sal, pimienta y orégano al gusto.

Dividir la carne ya sazonada en cuatro porciones y dales forma como de alargada, o sea una forma que vaya de acuerdo con el pan, que se supone que es alargado también. Untar de aceite una plancha o un sartén y cocinar la carne, dándole vueltas regularmente hasta que esté bien cocinada.

En la misma plancha o sartén pasar los tomates y la cebolla. También bajar el fuego al mínimo y cocinar el repollo.

Aplicar un poco más de aceite a la plancha y calentar el pan sobre ésta.

Finalmente, tomar el pan, ponerle encima un pedazo de carne, luego el tomate y la cebolla, luego el repollo y añadir por encima la salsa preparada anteriormente.

Para el chimichurri de pierna, el proceso es el mismo, sólo que ya no hay que cocinar la carne, solo calentar un poco la carne de pierna de cerdo en trocitos con los demás ingredientes.

sábado, 7 de abril de 2018

Berenjenas Rellenas De Carne Bechamel Y Cebolla


Berenjenas Rellenas De Carne Bechamel Y Cebolla

Ingredientes

½ cebolla
½ pimiento rojo
2 berenjenas
3 dientes de ajo
4 lonchas de queso
250 gr de carne picada
bechamel
sal y pimienta
salsa de tomate casera

Preparación

Lavar la berenjenas y cortarlas a la mitad.

Vaciar su interior, dejando la piel entera y preservarla.

Trocear la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, y ponerlos en una sartén con aceite de oliva a sofreír.

Agregar la carne picada y la carne de la berenjena bien picadita y salpimentar al gusto.

Cuando esté todo pochado añadir un poquito de salsa de tomate y mezclar.

Rellenar las pieles de las berenjenas con la mezcla y cubrir con un poco de bechamel y una locha de queso.

Llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente.

Servir.

jueves, 5 de abril de 2018

Posta Costeña

Posta Costeña

Ingredientes para 4 personas

½ cebolla picada finamente
1 cucharada de harina de trigo
1 gajo de cebolla larga picada finamente
1 libra (500 g) de postas o muchacho res
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo machacado
3 cucharadas de vinagre
4 clavos de olor
4 cucharadas de salsa de tomate
6 cucharadas de panela rallada
6 tazas de agua
Jugo de 2 limones
Pizca de sal

Preparación

Pinchar la carne y agregarle la sal, el clavo de olor, la cebolla, el ajo, el jugo de limón y dejar reposar durante 20 minutos.

Cocinar en una sartén la carne con aceite a fuego alto para sofreír todas sus caras y que queden bien doradas.

En una olla express (a presiòn) con 5 tazas de agua caliente agregar la carne y cocinar por 1 hora tapando la olla a fuego medio.

Retirar el vapor de la olla destapar y retirar la posta.

En una sartén con aceite hacer una salsa con la salsa de tomate, la panela, el vinagre, 1 taza del agua de cocción de la posta para que tome un color caramelo y cocinar por 10 minutos.

Servir la posta y bañar con la salsa donde se puede acompañar de un arroz con coco.

domingo, 1 de abril de 2018

Chicharron

Chicharron

Ingredientes

2 libras de carne de cerdo (de preferencia las costillas)
3 naranjas
Aceite
Limón
Orégano
Sal al gusto
Unas ramitas de yerbabuena

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos de regular tamaño y ponerlos a hervir en una olla con agua, agrio de naranja y orégano, hasta que el agua se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa. También puede ponerse en la olla aceite para lograr que este bien fritos.

Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color dorado, es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes. Servir con rodajas de limón.