• Recetas En La Olla

    Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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Dip De Mayonesa Para Halloween

Dip De Mayonesa Para Halloween

Ingredientes para 30 personas

¼ de cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de semillas de comino
2 tazas de queso crema bajo en grasa
3 cucharadas mayonesa
Paquete de Doritos de Queso triturados
Penacho de un Pimentón
Preparación

Mezclar el queso crema con la mayonesa, las semillas de comino, el comino en polvo hasta integrar todo.

Lleva a refrigeración por 30 minutos o hasta que tome consistencia. Luego toma la mezcla ponla en papel film y dale forma de bola.

Retira el papel film, pasa la bola por los doritos triturados y decora con el penacho de pimentón para obtener una calabaza para dipiar.

Servir el Dip de Calabaza acompañado de galletas de huesitos.
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Pepian Guatemalteco

Pepian Guatemalteco

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en gajos
1 chile guaque grande
1 chile pasa grande
1 libra de espinazo de cerdo
1 manojito de cilantro
1 pollo grande partido en trozos individuales
1 zanahoria mediana(opcional, pues aporta dulzor)
2 franceses o miga de pan
2 onzas de ajonjolí para dorarla
2 onzas de pepitoria para dorarla
2 o 3 tomates grandes y maduros
4 dientes de ajo grandes ya pelados
4 a 5 papas medianas peladas, conservadas  en agua
8 a 10 miltomates
ejotes la cantidad que desee, despuntados.

Preparación

En una sarten caliente, uno por uno, dorar los siguientes ingredientes:  ajonjolí, pepitoria, chile guaque y chile pasa, cebolla en gajos, ajos.

En una olla, con los dos litros de agua, poner a cocinar el pollo y la carne de cerdo, los tomates y los miltomates. Al estar los tomates se retiran antes del agua y se deben pelar.

Las carne se reservan por aparte, y el caldillo se utiliza para licuar el resto de los ingredientes.

De regreso en una olla más grande, se coloca la carne, el recado ya licuado, las papas y ejotes. Todo junto se lleva a fuego lento, hasta que todo este cocinado.

Al final se sazona de sal al gusto.

Acompañar con arroz o tamalitos blancos.
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Panettone De Chocolate Y Naranja

Panettone De Chocolate Y Naranja

Ingredientes

2 cucharadas de ron añejo
2 yemas de huevo
4 huevos
130 gr de azúcar
140 gr de mantequilla
225 gr de masa madre
550 gr de harina de fuerza

Para la segunda masa:

1 pizca de sal
3 huevos
3 yemas de huevo
10 gr de miel suave
50 gr de naranja confitada
75 gr de azúcar
140 gr de mantequilla
270 gr de harina de fuerza
300 gr de chocolate troceado
Ralladura de 1 naranja
Vainilla en polvo

Preparación

Poner la harina en un recipiente amplio, añadir los huevos y yemas, el azúcar y el ron, mezclar. Cuando la masa esté cohesionada, agregar la masa madre y seguir amasando. Por último, poner la mantequilla en trozos pequeños para que se integre perfectamente.

Amasar hasta obtener una masa suave, lisa y pegajosa. Colocar en un recipiente engrasado y dejar fermentar las horas necesarias en sitio cálido hasta que casi duplique su volumen.

Una vez tener la primera masa fermentada hacer la masa final. En un recipiente amplio, colocar la harina, los huevos y yemas batidos, la sal, el azúcar, la miel la vainilla y las ralladuras, mezclar.

Amasar hasta tener una especie de engrudo. Añadir entonces la masa anterior que se habrá desgasificado previamente. Seguir amasando y cuando esté casi lista agregar la mantequilla en trozos pequeños para integrarla correctamente.

Amasar hasta que se tenga una masa muy lisa, suave, elástica y ligeramente pegajosa. Evitar añadir más harina, en todo caso engrasar las manos. Por último agregar la naranja y el chocolate dando varias vueltas para que se repartan por toda la masa.

Dividir la masa en dos partes iguales y colocar en forma de bola en cada molde de panettone de kilo. Dejar fermentar las horas necesarias hasta que casi asome la parte superior de la masa por el borde del molde.

Precalentar el horno a 180º calor arriba abajo. Hacer un corte en la superficie del panettone en forma de cruz, con cuidado para que no se baje y poner un poco de mantequilla en la zona abierta. Hornear el Panettone durante unos 30 minutos hasta que esté listo, dependerá del tamaño y de la cantidad de masa. Si pasados 10 minutos, se dora mucho, cubrirlo con papel de plata.

Clavar en la base de cada Panettone unas brochetas de madera y dejar enfriar completamente boca abajo, mejor incluso dejarlos reposar hasta el día siguiente. Este paso es imprescindible para evitar que la masa se baje una vez horneada.

Servir.
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Pastelitos De Yuca Con Atun

Pastelitos De Yuca Con Atun

Ingredientes para 6 personas

Para los pastelitos:

1 libra de yuca pelada y cocida con sal
2 huevos

Para el relleno:

¼ taza de queso campesino rallado
1 cucharada de cilantro picado
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla larga finamente picada
2 latas de lomitos de atún en agua escurridos

Preparación

Triturar la yuca con la ayuda de un prensa puré o tenedor.

Agregar los huevos y amasar muy bien.

Aparte, sofreír en el aceite la cebolla, el ajo, el cilantro y el atún desmenuzados. Dejar conservar unos minutos.

Retirar del fuego y añadir el queso. Revolver.

Por último, formar los pastelitos dejando un hueco en el centro de cada uno para rellenarlos con la mezcla de atún.

Llevar al horno precalentado a 350° por 15 minutos aproximadamente o hasta que doren.
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Pound Cake


Pound Cake

Ingredientes

¾ taza de leche
1 cdta de extracto de almendras
1 cdta de vainilla
1 lb de mantequilla suavizada
3 tazas de azúcar
4 tazas de harina
6 huevos

Preparación

Con la batidora eléctrica hacer una crema con la mantequilla.

Gradualmente, agregar el azúcar, batiendo a velocidad media, hasta que esté esponjoso. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición.

Agregar la leche por chorritos alternando con porciones pequeñas de la harina, pero empezando y terminando con harina.

Incorporar el extracto de almendras y la vainilla.

Verter la mezcla en un molde, que ha sido previamente engrasado y enharinado.

Sacudir el exceso de harina.

Hornear a 300°F por 1 hora y 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, este salga limpio.

Refrescar el molde fuera del horno durante 10-15 minutos. Voltear sobre una parrilla para refrescar del todo y servir.
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Bolon De Verde Ecuatoriano

Bolon De Verde Ecuatoriano

Ingredientes

1 cucharada de ají
1 cucharada de comino molido
1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones
2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol
4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos
4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
Sal al gusto

Preparación

Pelar los plátanos verdes y cortar en rodajas.

Cocinar los trozos de plátano durante unos 30-40 minutos hasta que estén suaves.

Espolvorear los trozos con un poco de ají en polvo, comino, y sal al gusto.

Majar los trozos de plátano (machacarlos) hasta obtener una masa gruesa.

Forma bolas pequeñas con la masa.

Hacer un agujero en el centro de cada bola y rellarlo con el queso.

Se pueden freír o dorar en aceite.

Se puede servir acompañado de huevo frito y café. También se puede agregar chicharrón.
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Piña Colada

Piña Colada

Ingredientes para 1 personas

8 trozos de piña
12 oz de hielo
30 ml de crema de coco
30 ml de malibú
30 ml de ron

Preparación

Agregar los ingredientes a la licuadora y licuar durante 30 segundos, servir en un vaso largo.
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Dip De Salsa De Tomate Para Halloween

Dip De Salsa De Tomate Para Halloween

Ingredientes para 1 personas


1 paquete de palitos de pretzel
2 cucharadas de ají chipotle
2 pimentones ahumados
2 tajadas de pan cortado en cubitos y fritos
2 tomates sin semillas y sin piel
2 zanahorias peladas, troceadas y cocinadas
3 ajos ahumados
4 cucharadas de salsa de tomate
Palitos de yuca fritos

Preparación

Licuar la salsa de tomate con los pimentones ahumados, los tomates, los trozos de zanahoria, el chipotle, los cubitos de pan y el ajo para formar un Dip consistente y rustico

Aparte tomar los palitos de yuca fritos y atravesar 3 palitos de pretzel a cada yuca para formar una especie de gusanitos. Pintar con salsa de tomate y dibujar los ojos con mayonesa.

Servir el Dip Rojo con los gusanitos de yuca y a disfrutar.
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Yaroa Dominicana

Yaroa Dominicana

Ingredientes

½ Ají cubanela
½ lb de queso Gouda en lonjas (la receta original lleva queso danes)
½ Pimiento morrón
1 Cebolla
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de orégano verde molido
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta negra
1 lb Carne molida de res
2 cucharadas de cream cheese
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de pasta de tomate
4 Plátanos maduros
Ají gustoso
Sal al gusto

Preparación

Hervir los plátanos maduros con un poquito de sal. Sacar del agua, escurrir, hacer un puré y reservar.

Preparar la carne molida y guisarla con el pimiento morrón, la cebolla, el ají gustoso y el ají cubanela picaditos y la paprika, el cubo de caldo de carne, pimienta negra, orégano, pasta de tomate y sal. Cuando la carne ya este cocida, se agrega la mayonesa, cream cheese y ketchup y se mezclan bien.

Se coloca el puré de plátano maduro formando una cama o capa y encima se coloca una capa generosa de carne, encima de la carne se coloca el queso y se pone unos segundos en el microondas para que se derrita el queso. (Si se desea, no es necesario el microondas, pues el calor de la carne derretirá el queso de todas formas, el microondas ayudara a acelerar el proceso).
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Torta De Galleta Con Kiwi

Torta De Galleta Con Kiwi

Ingredientes 
1 libra de queso mascarpone
3 cucharaditas de nata
3 kiwis
3 Yemas de huevos
150 gr de azúcar
200 gr de galletas molidas
Mantequilla

Preparación

Mezclar las galletas molidas con 100gr de mantequilla.

Forrar un molde y reservar en la nevera.

Mezclar la crema de queso con el azúcar, la nata y las yemas de huevo, mantener a fuego lento removiendo hasta que espese.

Rellenar la masa con la crema y cubrir por encima con rodajas de kiwi.

Servir.
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Ensalada De Mango Con Atun

Ensalada De Mango Con Atun

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 cucharada de mostaza
1 lechuga mediana, lavada y cortada en tiras
1 taza de mango verde pelado y cortado en tiras
2 cucharadas de aceite vegetal
2 latas de lomitos de atún en agua escurridos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar el jugo de limón, con el aceite, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta.

Bañar con esta salsa la lechuga, la fruta y el atún.

Espolvorear el cilantro, revolver y servir enseguida.
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Conserva De Berenjenas

Conserva De Berenjenas

Ingredientes

aceite de oliva
agua
ají o cayena al gusto
ajo picado (al menos 4 dientes por frasco)
berenjenas
bolitas de pimienta
laurel (al menos 3 hojas por frasco)
orégano
sal
sal gruesa
vinagre

Preparación

Las cantidades dependen de la cantidad de berenjenas y los botes que se quiera llenar.

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajitas finas.

Colocar las berenjenas en un escurridor y espolvorearlas bien con bastante sal gruesa y dejar macerar durante una hora para que se deshidraten y pierdan amargor.

Cuando ha transcurrido la hora, aclarar las berenjenas y escurrir. Colocar en una olla con agua y vinagre en partes iguales a hervir. Tres minutos escasos de hervor.

Sacar, escurrir y una vez frías, disponer las berenjenas en botes esterilizados poniendo capas del siguiente modo: capa de berenjena, ajo, orégano, laurel a trocitos, cayena, sal, berenjena, especias, y así hasta llenar el bote.

Verter encima aceite de oliva virgen para cubrirlo todo bien.

Puee servirse la conserva en tostadas con queso, acompañando carnes.
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Espagueti Marinero

Espagueti Marinero

Ingredientes para 8 personas

1 cucharada de albahaca fresca picada (opcional)
1 libra de tallarines
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 cebollas picadas
2 latas de lomitos de atún
3 dientes de ajo
3 tomates pelados y cortados en trozos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Hacer un refrito con el aceite del atún, la cebolla y el ajo, añadir los tomates, pimientos rojo y verde y un poco de agua para cocinar, colocar los pedazos de atún y condimentar con sal, pimienta y albahaca.

Cocinar los tallarines en abundante agua con sal y un poco de aceite, cuando estén suaves, escurrir y servir cubiertos con la salsa de atún caliente.
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Whiskey Sour

Whiskey Sour

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar blanca
1 clara de huevo
3 gotas de angostura
5 cubos de hielo
30 ml de zumo de limón
60 ml de whisky

Preparación

Utilizar un vaso largo y verter en él todos los ingredientes, tapar y agitar fuertemente durante 15 segundos. Destapar y colar la mezcla, colocándola en un vaso corto con un poco de hielo.
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Galletas Halloween

Galletas Halloween

Ingredientes para 30 porciones

¼ de taza de harina de trigo
¾ de taza de agua
¾ taza de costeño
1 huevo
1 taza de harina de maíz amarillo
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de queso parmesano
3 cucharadas de mayonesa
Pizca de sal

Preparación

En un recipiente mezclar todos los polvos, para integrar bien, luego añadir la mayonesa, el huevo, la margarina, el agua y el queso costeño.

Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa semi compacta y homogénea.

Engrasar y enharinar una lata. Poner harina de maíz en el mesón y estirar la masa hasta tener que este de un grosor de ½ cm. Tomar el cortador en forma de fantasma y sacar las galletas.

Ponerlas en la lata, espolvorear el queso parmesano y llevar al horno a 350° F (temperatura alta) por 15 minutos, retirar, dejar enfriar y estarán listas para disfrutar con tus invitados.
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Ropa Vieja Cubana

Ropa Vieja Cubana

Ingredientes para 4 personas

1 nabo
1 puerro
1 rama de apio
1 ramito de cilantro
1 ramito de perejil
2 hojas de laurel
2 zanahorias
3 litros de agua
850 gr de falda de res (vacuno)
sal

Para la ropa vieja:

½ pimiento rojo (cortado en juliana)
½ pimiento verde (cortado en juliana)
¾ cucharadita de comino
1 cebolla (cortada en juliana)
1 punta de guindilla fresca roja (finamente picada)
1 tomate maduro sin piel y finamente troceado
1 vaso de vino blanco (100 ml)
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
150 ml de tomate frito
200 ml de caldo de carne
carne deshilachada resultante del cocido
cilantro
pimienta negra
sal

Preparación

Limpiar la carne del exceso de grasa. Si se usa falda de calidad, suele estar muy bien localizada por lo cual no se tardará nada en removerla.

Con la ramita de apio, el puerro, el cilantro y el perejil preparar un atadillo que luego se podrá remover fácilmente del caldo. Si se desea, poner las hierbas sin atar y luego batir o colar.

En una olla a presión, echar los 3 litros de agua de conjunto con la carne limpia de grasa, el atadillo, dos zanahorias bien lavadas, un nabo, dos hojas de laurel y una cucharada de sal.

Tapar la olla, poner al máximo el fuego, dejar que tome presión y cuando empiece a pitar y a liberar el vapor, bajar a media intensidad el fuego y dejar cocinar durante 30 minutos.

Una vez separada del fuego y con la presión totalmente liberada, sacar la carne, dejar enfriar y a continuación proceder a desenhebrar. Reservar 200 ml de caldo para la ropa vieja.

El proceso descrito, puede hacerse el día anterior. Una vez la carne está fría y deshilachada, cubrir con film y a la nevera, para hacer al día siguiente el resto de la receta.

Para la ropa vieja, tener listos los ingredientes restantes. Cortar en juliana la cebolla, así como el pimiento rojo y verde. Trocear finamente la punta de una guindilla roja fresca. Majar en un mortero los ajos con el comino, el cilantro y sólo una pizca de sal para que no salten los ajos, y una vez se tenga una pasta, reservar. Con el tomate maduro proceder a escaldar, quitar la piel y trocear finamente, reservar también. El resto de ingredientes tenerlos listos para incorporar según corresponda.

En una sartén profunda con tapa, poner a calentar el aceite. Una vez tenga una buena temperatura añadir la cebolla. Cuando empiece a sofreír, agregar los pimientos, sazonar con una pizca de sal y dejar que se sofría unos 5 minutos.
   
Incorporar el tomate maduro bien troceadito, mezclar bien y a continuación echar el majado de ajo, cilantro y comino reservado antes. Volver a remover, dejar sofreír otros 5 minutos.

A continuación añadir la carne desenhebrada, sazonar con una pizca de pimienta negra, mezclar, subir el fuego un poco y rápidamente añadir el vino blanco. Una vez haya evaporado agregar el caldo de carne, remover, volver a bajar el fuego a media intensidad y poner el tomate frito.

Revolver todo para que se integre, probar la sal y rectificar, poner una tapa sin llegar a cubrir perfectamente y dejar cocinar unos 20 a 25 minutos hasta que tome la consistencia adecuada. Sin mucha salsa, que se vea bien el contenido, o de lo contrario como se prefiera. Separar del fuego.

Acompañar con tostones (patacones de plátano), arroz blanco, aguacate o papas fritas.
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Financiers

Financiers

Ingredientes

4 huevos
80 gr de harina
110 gr de almendra en polvo
190 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas

Preparación

Preparar la mantequilla, poniéndola en un recipiente a fuego muy fuerte, y no parar de revolver hasta que tome un color avellana.

Pasar la mantequilla por un colador y reservar hasta que la tenga a temperatura ambiente.

Cuando la mantequilla tiene la temperatura adecuada, ya se puede preparar el resto de ingredientes.

Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Reservarlas para otra receta.

Añadir el azúcar glas tamizado, mezclar únicamente hasta que quede incorporado (procurar que las claras se bajen lo menos posible para conseguir que salgan los financiers lo más esponjosos posibles).

Añadir la harina también tamizada y la almendra en polvo, y mezclar hasta que quede todo incorporado.

Añadir, poco a poco, la mantequilla que se tenía reservada y mezclar nuevamente.

Poner un poco de masa en moldes redondos (se puede hacer también en moldes alargardos, pero originariamente eran redondos).

Llevar al horno, previamente precalentado, a 180º arriba y abajo sin ventilador, unos 15 minutos.

Servir.
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Ensalada De Papas Con Atun

Ensalada De Papas Con Atun

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla cabezona blanca, pelada y cortada en tiras
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil finamente picado
1 taza de maíz desgranado
1 taza de repollo morado cortado en tiras (reservar en agua, con jugo de limón y azúcar)
1 taza de zanahoria pelada, cocida y cortada en cuadritos
1 vaso de yogurt natural
1 ½ libras de papa pelada, cocida y cortada en cuadritos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo triturados
2 latas de lomitos de atún en agua, escurridos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír en el aceite celiente el ajo, la cebolla, el maíz y la zanahoria, y los lñomitos de atún. Retirar del fuego.

Agregar el yogurt y la mostaza.

Salpimentar y revolver.

Espolvorear el perejil y servir enseguida.
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Peperechas

Peperechas

Ingredientes para 24 personas

Para la masa:

¼ de onza de sal (o 1 cucharada)
1/3 onzas de polvo para hornear
½ onza de levadura seca (½ cucharada)
½ taza de agua
1 libra de harina semi-fuerte o todo uso
1 onza de afrecho (8 cucharadas)
5 onzas de azúcar
6 a 8 onzas de manteca

Para el relleno:

Dulce de panela rallada (opcional)
Jalea de piña al gusto

Para espolvorear:

¼ taza de azucar blanca
colorante rojo

Preparación

Colorear el azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.

Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Cortarla antes de llevarla al horno.

Hornear a 350°F por 30 minutos.
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Pollo Al Sesamo

Pollo Al Sesamo

Ingredientes para 4 personas

Para la marinada:

½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de jerez (o vino blanco de cocina)
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
3 pechugas de pollo deshuesadas y troceadas en cuadritos
unas gotas de aceite de sésamo

Para la salsa:

¼ taza de fécula de maíz
½ taza de agua
1 cucharadita de pasta de chili
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de azúcar
1 taza de caldo de pollo
1 o 2 cucharadas de vinagre (dependiendo de lo dulce que se quiera, se le pone más o menos cantidad)
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sésamo tostado
aceite para freír el pollo

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar en ela los trozos de pechuga. Macerar durante 20 minutos.

Para elaborar la salsa, unir todos los ingredientes en una olla pequeña y llevarla a ebullición, sin dejar de remover.

Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo para que no se enfríe mientras se continua con la receta.

Calentar el aceite en una sartén e ir añadiendo los trozos de pollo previamente marinado. Mejor usar poca cantidad de aceite para que se frían correctamente. Cuando tomen color dorado oscuro, sacarlos y ponerlos a escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Justo antes de terminar con las pechugas, poner a hervir nuevamente la salsa, subiendo el fuego.

Colocar el pollo en una bandeja y verter la salsa sobre él. Espolvorear con las semillas de sésamo tostado.

Acompañar con verduras al vapor o arroz, incluso tallarines.
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Empanadas Neptuno

Empanadas Neptuno

Ingredientes para 20 empanadas

Para la masa de hojaldre:

1 pizca de sal
2 cucharadas de jugo de limón
12 cucharadas de agua fría
400 g de harina
400 g de mantequilla

Para el relleno:

½ taza de arvejas cocinadas
1 cucharada de perejil picado
1 huevo batido para barnizar las empanadas
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria grande cocida y picada
2 cebollas picadas
2 latas de lomitos de atún
3 dientes de ajo
3 tomates sin piel cortados en trozos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la masa de hojaldre

Poner en un recipiente hondo, la harina, sal y mantequilla bien fría, agregar agua fría, mezclar con una cuchara de madera, colocarla sobre la mesa y estirarla con el bolillo, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres y así estirar siempre en forma alargada y doblar seis veces; dejarla descansar una hora, cortar y estirar tapas para 20 empanadas.

Para el relleno

En una sartén, colocar el aceite del atún, dorar la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añadir los tomates, el pimiento y un poco de agua (si es necesario) para que se cocinen, condimentar con sal y pimienta, por último, aumentar el atún en trozos, el perejil, zanahoria y arvejas.

Con esta preparación, rellenar las tapas de empanada, pintar los filos con el huevo batido, cerrar las empanadas y apretar suavemente para unir, barnizarlas con el resto del huevo batido.

Colocar en la lata mojada con agua fría y hornear a temperatura bastante alta hasta que se cocinen.
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The Bloody Mary

The Bloody Mary

Ingredientes para 1 personas

1 cucharadita de sal
7 gotas de tabasco
20 ml de zumo de limón
60 ml de vodka
120 ml de jugo de tomate
apio
hielo

Preparación

Adicionar en un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 10 segundos y servir en un vaso largo con hielo. Adornar con una rama de apio.
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Hamburguesas Halloween

Hamburguesas Halloween

Ingredientes para 8 personas

1/8 de pimentón rojo cortado en triangulitos
1 cucharada de margarina
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharadita de eneldo finamente picado
1 tableta de caldo de costilla 
2 pepinillos cortados en rodajas
4 cucharadas de salsa de tomate
4 hojas de lechuga cortadas por la mitad
8 mini panes de hamburguesa
8 tajadas de queso amarillo
500 g de carne molida

Preparación

En un recipiente mezclar la carne molida con el caldo de costilla, el eneldo y la pasta de ajo y amasar muy bien hasta integrar.

Formar 8 pequeñas hamburguesas y llevar a asar en un sartén con un poco de grasa hasta que queden doradas por ambos lados

Armar las hamburguesas untando los panes con salsa de tomate luego poner en cada pan una mini hamburguesa, un poco de lechugas, poner una tajada de queso, bañar con un poco más de salsa de tomate poner la tapa del pan decorar haciendo una rajas al pan para poner una rodajas de pepinillo y triángulos de pimentón para darles forma de monstruos.

Servir.
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Pudin De Coco

Pudin De Coco

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de coco rallado
1 taza de azúcar
4 tazas de leche
100 gramos de fécula de maíz
canela en astillas al gusto

Preparación

Mezclar la mitad de la leche con el azúcar y el coco rallado, agregar la canela. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.

Disolver en la otra mitad de la leche fría restante la fécula de maíz, agregarla a la leche caliente y revolver. Continuar cocinando sin dejar de revolver hasta que espese y hierva por 10 minutos más.

Verter el pudín en moldes y dejar enfriar.

Decorar con mermelada al gusto o con trocitos de coco.
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Pan

Pan

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de sal
1 kg. de harina
2 cucharadas de levadura
3 claras de huevo
5 yemas de huevos

125 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
Leche

Preparación

Untar con mantequilla un recipiente que se pueda meter en el horno.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente empezando por los secos y continuando con los líquidos. Durante el proceso, echar leche suficiente hasta obtener una masa blanda.

Una vez la masa esté en su punto, formar unos panecillos redondos con ésta y decorar con un corte en el medio de cada uno.

Dejar reposar durante una media hora si se quiere que quede más esponjosa.

Finalmente, poner los panes en el recipiente untado de mantequilla y llevar al horno a 150ºC hasta que se doren.

Servir.
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Lomitos De Atun Con Albahaca

Lomitos De Atun Con Albahaca

Ingredientes para 1 persona

1 cucharadita de albahaca finamente picada
1 lata de lomitos de atún en aceite de oliva

Preparación

Separar el aceite de la lata y servir el lomito entero.

Sofreír la albahaca en el aceite del atún.

Bañar el atún con la mezcla de albahaca.

Dejar conservar durante 5 minutos y servir.

Acompañar con pan francés.
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Curry Amok

Curry Amok

Ingredientes para 2 personas

1 cucharada de salsa de soja
1 trocito de galangal (jengibre tailandés)
2 hojas de kaffir
3 tallos de limoncillo (lemongrass)
3 trocitos de cúrcuma fresca
4 ajos pequeños
6 chilis secos con piel
Azúcar de palma
Leche de coco
Verduras al gusto (judía verde, zanahorias, cebolla…)

Preparación

Quitar la piel a los chilis, retirar las semillas y remojarlos en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos.

Lavar, limpiar los limoncillos y cortarlos muy fino a rodajas. Pelar el galangal y la cúrcuma y cortarlos muy finos. Añadir también las hojas de kaffir bien picadas.

Con la ayuda de un mortero, triturar a mano el limoncillo, el galangal, la cúrcuma y las hojas de kaffir hasta obtener una pasta seca.

Cortar los ajos y las chalotas y añadir a la pasta anterior volviendo a triturarlo todo a mano. Reservar.

Una vez hidratados, picamos los chilis muy finos hasta obtener una pasta roja.

En una olla, poner las verduras deseeadas. Combinar la pasta de chili anterior con la seca que se reservó (limoncillo + galangal + cúrcuma + kaffir + ajos + chalotas) sobre las verduras. Añadir también la leche de coco, media cucharada de azúcar de palma sin refinar, 1,5 tazas de agua y la salsa de soja.

Cocinar todo a fuego medio durante 15 minutos.

La salsa final se sirve en unas cestitas hechas con hojas de banana y acompañado de una ración de arroz.
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Tomates Costaneros

Tomates Costaneros

Ingredientes para 6 personas

½ taza de apio picado
1 cucharada de perejil picado
2 latas de atún
6 tomates
mayonesa
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los tomates, cortarles un pedazo de la parte superior, con una cucharita retirar toda la pulpa.

En un recipiente, mezclar bien el atún escurrido, el apio, perejil y mayonesa, condimentar con sal y pimienta.

Rellenar los tomates y decorar.
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Gin And Tonic

Gin And Tonic

Ingredientes para 1 personas

60 ml de ginebra
Agua tónica
Hielo
Rodajas de limón

Preparación

En un vaso largo con hielo, agregar los ingredientes y mezclar.
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Shoyu Ramen

Shoyu Ramen

Ingredientes para 10 personas

Aceite para saltear
Huevos (al gusto)
Panceta de cerdo (al gusto)
Tallarines
Vinagre

Para el caldo:

1 cebolla
1 trocito de jengibre
1 zanahoria
1 ó 2 huesos de pollo
3 ó 4 partes verde del puerro
5 dientes de ajo
5 litros +/- de agua

Para la salsa:

1 trocito de jengibre, de ajo y de puerro
10 cm de alga kombu
100 cc de sake
200 cc de mirin
500 a 600 cc de salsa de soja

Preparación

Poner agua a calentar y cuando comience a hervir añadir el hueso de pollo. En cuanto la carne cambie de color, sacar y limpiar bien con agua corriente.
   
Colocar todos los ingredientes para el caldo en la olla express (hueso de pollo, hojas verde del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria).

Llenar la olla de agua, tapar y poner al fuego. Cuando empiece la presión, dejar a fuego lento durante 1 hora. Después apartar del fuego y la dejar enfriar.
   
Enrollar la panceta de cerdo y poner el hilo, después en una sartén dorar la carne.

Abrir la olla express y meter la carne (si la olla es pequeña, sacar los huesos de pollo) Tapar la olla y poner al fuego.
   
Cuando empiece la presión, dejar treinta minutos a fuego medio. Después apartar del fuego y dejar enfriar.

Poner en una olla a fuego lento la soja, el mirin y el sake (poner un poco de puerro, ajo y jengibre) Cuando la salsa empiece a hervir apartar del fuego.
   
Hervir agua con vinagre y sal y poner los huevos durante 6 minutos.

Sacar la panceta de cerdo de la olla y ponerla a marinar (un mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa preparada. Después dejar la carne y el huevo enfriar en la nevera para cortarlo más facilmente.
   
Cortar la carne y el huevo para preparar el topping (también poner al gusto, alga nori, wakame, espinaca…)

Hervir agua y cocinar los tallarines (el tiempo depende de la clase de pasta y suele venir indicado en el paquete).
   
Poner 4 ó 5 cucharadas soperas de salsa en el plato y a continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.

Añadir los tallarines, mezclar un poco, colocar el topping al gusto y ya está listo para servir.
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Pudin Cebra

Pudin Cebra

Ingredientes para 6 personas

Pudín de chocolate:

¾ de taza de fécula de maíz
1 cucharada de margarina
1 taza de azúcar
2 cucharadas colmadas de cocoa
4 tazas de leche

Pudín de vainilla:

¾ de taza de fécula de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de margarina
1 taza de azúcar
4 tazas de leche

Nueces picadas para decorar

Preparación

Pudín de chocolate

Poner al fuego una olla con tres tazas de leche junto con la margarina hasta que hierva.

Aparte, disolver en la taza de leche restante, la fécula de maíz, el azúcar y la cocoa y adicionar a la leche hirviendo, mezclar bien y bajar el fuego.

Revolver constantemente con cuchara de palo hasta que hierva.

Continuar la cocción por tres minutos más revolviendo constantemente. Mantener caliente a fuego muy bajo.

Pudín de vainilla

Poner al fuego una olla con tres tazas de leche junto con la margarina hasta que hierva.

Aparte, disolver en la taza de leche restante, la fécula de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla y adicionar a la leche hirviendo, mezclar bien y bajar el fuego.

Revolver constantemente con cuchara de palo hasta que hierva.

Continuar la cocción por tres minutos más revolviendo constantemente.
 
Colocar en una refractaria alternando una capa de pudín de chocolate y una capa de pudín de vainilla. 
 
Dejar enfriar en la nevera.
 
Al momento de servir, decorar con nueces picadas.
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Huevos Del Rancho

Huevos Del Rancho

Ingredientes para 3 personas

¼ cebolla
½ pimentón verde
1 cucharadita de ají (opcional)
1 pizca de sal
2 tomates maduros
3 huevos
3 tortillas de maíz
Aceite de oliva
Ajo

Preparación

Picar muy fino la cebolla, el pimentón y los tomates y, en un sartén con aceite de oliva, sofreír todo junto, a fuego lento.

Aliñar a gusto con sal, ají y para aumentar los sabores también se puede agregar ajo.

Revolver bien y retirar del fuego cuando tenga el punto deseado.

En otro sartén, calentar la tortilla por ambos lados y reservarla en un plato.

Utilizar ese mismo sartén para freír los 3 huevos.

Cuando tenga todo listo, montar el plato. Poner las tortillas en un plato, sobre ellas los huevos, ojalá sin desarmarse, y sobre los huevos el sofrito de tomates.

Si se quiere dar un toque final puede picarse cilantro y espolvorear encima.
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