Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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viernes, 30 de junio de 2017

Guiso De Lentejas

Guiso De Lentejas

Ingredientes

½ taza de repollo picado
1 cebolla picada
1 cubo de caldo de carne
1 zanahoria picada
1½ taza de agua caliente
2 cucharadas de margarina
2 lonchitas de jamón cortado en tiritas
2 tazas de lentejas cocidas
perejil picado
sal y pimienta al gusto

Preparación

Freír en margarina y aceite la cebolla con el repollo y la zanahoria hasta que estén tiernos, condimentar con poca sal y pimienta, agregar el jamón, las lentejas, el cubo de caldo y el agua caliente.

Cocinar 2 minutos y servir con perejil picado si se quiere.

jueves, 29 de junio de 2017

Pastelitos De Atun Y Yuca

Pastelitos De Atun Y Yuca

Ingredientes

1 lata de lomitos de atún
1 yuca cocida con sal
2 claras de huevo
2 cucharaditas de harina
2 yemas de huevo
4 cucharadas de queso costeño rallado

Preparación

Escurrir un poco el atún, desmenuzando y mezclando con la yuca cocida y molida, el queso, las yemas, la harina y la sal.

Moler la mezcla nuevamente y formar pastelitos. Batir las claras y pasar los pastelitos por las claras y apanarlos. Freír en aceite bien caliente.

miércoles, 28 de junio de 2017

Dry Martini

Dry Martini

Ingredientes para 1 personas

8 ml de agua mineral
15 ml de martini extra dry vermouth
75 ml de ginebra
hielo

Preparación

En un vaso coctelero agregar los ingredientes. Revolver suavemente, sin agitar, y servir coado en un vaso de martini que esté frío.

martes, 27 de junio de 2017

Arroz Con Salchicha

Arroz Con Salchicha

Ingredientes para 6 personas

½ libra de tocineta
½ taza de apio picado
1 cucharadita de mantequilla
1 pimentón rojo cortado en tiras
1 pimentón verde cortado en tiras
1 tarro pequeño de arvejas con zanahoria
1 ½ tazas de arroz
3 cucharadas de cilantro
7 salchichas picadas en rodajas
sal al gusto

Preparación

Cocinar el arroz en forma corriente.

Aparte, freír la tocineta y en la grasa que soltó, sofreír las verduras durante 15 minutos.

Agregar las salchichas, previamente sofritas en una cucharada de mantequilla.

Añadir todo lo anterior al arroz y mezclar bien.

Servir caliente.

lunes, 26 de junio de 2017

Ravioli En Salsa Bolognesa

Ravioli En Salsa Bolognesa

Ingredientes para 12-14 personas

2 cucharadas de aceita
2 libras de ravioli
sal

Para la salsa:

1 cebolla finamente picada
1 cubo de caldo de carne
1 libra de carne molida
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
2 tomates pelados y licuados

Preparación

Cocer los raviolis en suficiente cantidad de agua hirviendo con aceite y sal, durante 15 minutos aproximadamente; probar y vigilar la cocción para que los raviolis no se deshagan. Retirar del fuego y escurrir.

Aparte, en una sartén, sofreír en aceite caliente la carne molida, hasta que dore bien. Reservar.

Sofreír en aceite la cebolla, luego añadir los tomates licuados, la carne molida, el agua, el cubo de caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Servir los raviolis acompañados de la salsa bolognesa.

Si se desea pude agregarse queso parmesano.

domingo, 25 de junio de 2017

Tournedos Franceses

Tournedos Franceses

Ingredientes para 6 personas

1 lomito de res
6 tiras de tocineta

Para el adobo:

sal y pimienta

Para freír:

¼ libra de mantequilla
2 cucharadas de panela raspada (o azúcar morena)

Preparación

Cortar en rodajas gruesas el lomito.

Sazonar con sal y pimienta.

Envolver los tournedos (rodajas) con la tocineta, sujetándolos con un palillo.

Aparte, en una sartén al fuego, derretir la mantequilla, agregar la panela y sofreír allí los tournedos por ambos lados.

Colocar sobre una fuente.

Decorar con champiñones y perejil.

sábado, 24 de junio de 2017

Estofado Con Costilla

Estofado Con Costilla

Ingredientes para 4-6 personas

½ taza de arveja
½ de zanahoria picada
1 cebolla cabezona picada
1 cucharadita de color
1 kilo de costilla de res
1 libra de papa pequeña semipelada
1 taza de habichuela cortada al gusto
2 cucharadas de aceite
2 cubos de caldo de carne
2 tazas de agua
2 tomates pelados y picados

Preparación

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír la cebolla, los tomates y el color. Incorporar el agua, la costilla y los cubos de caldo de carne, tapar.

Cocer por 30 minutos aproximadamente.

Agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta que estén blandos.

Servir acompañado de arroz si se desea.

viernes, 23 de junio de 2017

Torta De Maduros

Torta De Maduros

Ingredientes para x personas

½ taza de harina
½ taza de queso rallado
1 copa de vino
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 huevos
4 plátanos muy maduros
canela molida al gusto

Preparación

Cocinar con cáscara los plátanos, luego pelarlos y molerlos.

Mezclar los plátanos con el resto de los ingredientes.

Poner la mezcla en un molde engrasado y asar al horno.

Desmoldar. Servir.

jueves, 22 de junio de 2017

Ensalada Descubrimiento

Ensalada Descubrimiento

Ingredientes

1 taza de maíz tierno cocido
1 taza de pimentón picado
2 latas de lomitos de atún en agua
4 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de salsa de tomate
250 gramos de pasta tipo concha
sal y pimienta

Preparación

Cocinar las conchitas con suficiente agua y escurrir cuando estén a punto.

Separar el atún sin el agua, en trozos pequeños.

Mezclar los vegetales con pasta y el atún.

Preparar una salsa rosada con la salsa de tomate, la mayonesa, la sal y pimienta.

Verter sobre la mezcla, revolviendo bien.

Colocar en una ensaladera sobre hojas de lechuga.

Refrigerar por media hora antes de servir.

miércoles, 21 de junio de 2017

Long Island Ice Tea

Long Island Ice Tea

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
15 ml de cointreau
15 ml de ginebra
15 ml de ron
15 ml de tequila
15 ml de vodka
15 ml de zumo de limón
Coca-cola
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero todos los ingredientes excepto la Coca-cola. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso largo con hielo. Después servir encima de la mezcla la Coca-cola.

martes, 20 de junio de 2017

Lasagna Submarina

Lasagna Submarina

Ingredientes para 6 personas

½ queso mozarella rallado
1 pimiento picado
2 cebollas finamente picadas
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
2 latas de atún
2 tomates maduros pelados y picados
3 cucharadas de pasta de tomate
300 gramos de pasta para lasagna
sal, pimienta, orégano y laurel

Para la salsa:

1 litro de leche
4 onzas de harina
4 onzas de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Calentar el aceite y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento.

Aumentar el tmate, la pasta de tomate y los condimentos.

Cocinar por unos minutos, poner el atún, mezclar suavemente y separar.

Hacer la salsa blanca, derritiendo la mantequilla y mezclando con la harina, suavemente agregar la leche, moviendo sin parar.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando la harina se haya cocinado, sacar del fuego.

En una olla grande, con abundante agua caliente, sal y un chorrito de aceite, poner a cocinar la pasta de lasagna.

Una vez cocinada la lasagna, escurrir y poner en un tazón con agua fría.

Engrasar el molde para horno y poner una capa de la pasta de lasagna.

Cubrir con la salsa de tomate y atún y nuevamente poner una capa de pasta.

Colocar encima la salsa blanca y el queso rallado.

Llevar al horno durante 20 minutos hasta que el queso se haya derretido.

lunes, 19 de junio de 2017

Postre De Guanabana

Postre De Guanabana

Ingredientes para 8-10 personas

1 copita de brandy
1 cucharada de jugo de limón
1 guanábana grande y madura
1 lata grande de crema de leche
1 lata grande de leche condensada
3 sobres de gelatina sin sabor
Ralladura de 1 limón

Preparación

Despepar la guanábana y licuar solamente la mitad de la fruta con el limón, la crema de leche, la leche condensada, el brandy y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.

En un recipiente mezclar esta preparación con la mitad de la guanábana despepada restante.

Revolver bien hasta incorporar los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde humedecido.

Llevar al congelador hasta que cuaje.

Desmoldar y espolvorear la ralladura del limón.

domingo, 18 de junio de 2017

Pollo Con Cebollitas

Pollo Con Cebollitas

Ingredientes para 6 personas

1 pollo de tamaño grande

Para el adobo:

½ sobre de sopa de cebolla
pimienta

Para la cocción:

1 cucharadita de comino
1 frasco de cebollitas
1 pizca de azafrán
1 pizca de pimienta
1 taza de aceite
2 cucharadas de miel líquida
2 limones cortados en cuartos
4 cubos de caldo de gallina

Preparación

Lavar y secar el pollo.

Adobar el pollo con la sopa de cebolla y la pimienta.

Para la cocción

Verter el aceite dentro de la olla, cubrir el fondo con la mitad de las cebollas; poner el pollo encima de éstos elementos; cubrir con las cebollas restantes, bañar con el aceite sobrante. Finalmente, verter en la olla suficiente cantidad de agua y los cubos de caldo de gallina.

Salpimentar, añadir el azafrán, los cominos, la miel y los limones. Tapar, poner a hervir y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente a partir del momento en que comience a hervir. Al final de la cocción tiene que haberse evaporado la totalidad del caldo. Servir bien caliente acompañado de vegetales.

sábado, 17 de junio de 2017

Pollo Dorado

Pollo Dorado

Ingredientes para 6-8 personas

½ cebolla cabezona pequeña
½ pimentón pequeño
½ taza de aceite
½ taza de panela raspada (o azúcar morena)
2 cubos de caldo de gallina
2 libras de presas de pollo al gusto
laurel y tomillo al gusto

Preparación

Licuar por unos minutos el caldo de gallina, el aceite, el pimentón, la cebolla, la panela, el laurel y el tomillo.

Verter en una sartén junto con el pollo, la mezcla anterior.

Cocinar durante 20 minutos a fuego medio semitapado, volteando las presas durante la cocción.

Servir.

viernes, 16 de junio de 2017

Punta De Anca Con Naranja

Punta De Anca Con Naranja

Ingredientes

2 libras de punta de anca
3 tazas de agua
aliños molidos
harina de trigo o pan rallado
jugo de 2 naranjas
mantequilla
sal

Preparación

Quitar los nervios, pero no el gordo a la punta de anca, se frota con aliños molidos y se dora en la sartén untada de mantequilla.

Pasar a una olla con el agua, el jugo de las naranjas y sal.

Tapar y poner a fuego lento hasta que esté blanda, la salsa puede espesarse con un poco de harina o pan rallado.

jueves, 15 de junio de 2017

Cacerola De Atun Y Papas

Cacerola De Atun Y Papas

Ingredientes

2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 latas de lomitos de atún
2 tazas de leche
2 tazas de queso blanco rallado
5 tazas de papas en tajadas cocidas
sal y pimienta al gusto

Preparación

Separar el aceite del atún.

En una sartén poner el aceite del atún y la mantequilla, y freír la cebolla y el pimiento.

Agregar poco a poco la harina, sal y pimienta.

Gradualmente, mezclar la leche revolviendo constantemente.

Cocinar hasta que espese sin dejar de revolver.

Agregar el queso.

En un molde engrasado poner una capa de papas y otra de atún y pausadamente verter la salsa de queso.

Poner en el horno a 350° durante 30 minutos.

miércoles, 14 de junio de 2017

Sgroppino

Sgroppino

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de crema de leche
2 cucharadas de helado de limón
15 ml de vodka
45 ml de champaña

Preparación

Licuar el vodka con la crema de leche y el helado. Servir la mezcla en la copa de champaña y sobre ella servir la champaña. Revolver de arriba hacia abajo para evitar hacer espuma.

martes, 13 de junio de 2017

Carne En Salsa

Carne En Salsa

Ingredientes para 8-10 personas

½ cucharadita de clavo de olor
1 cebolla cabezona finamente picada
1 cucharada de harina de trigo disuelta en una taza de agua
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
2 tomates grandes pelados y picados
3 cubos de caldo de carne
3 libras de carne de res (punta de anca o centro de cadera)
4 cucharadas de pimentón picado
4 tazas de agua

Preparación

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír en él la cebolla, los tomates, el ajo y el pimentón, e incorporar los ingredientes restantes y los cubos de caldo de carne. Tapar y continuar la cocción durante 30 minutos después de que pite la olla.

Destapar y adicionar la harina de trigo.

Dejar hervir hasta que la salsa esté un poco espesa.

Cortar y servir.

lunes, 12 de junio de 2017

Cerdo En Cerveza


Cerdo En Cerveza

Ingredientes

1 cucharada de salsa de soya
1 kg. de carne de cerdo
1 repollo o col
1 taza de caldo de res
1 taza de cerveza oscura
6 cuchradas de margarina
8 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación

Descartar las hojas de afuera del repollo, lavarlo y cortarlo en cuartos.

Poner el repollo en una olla con agua hasta cubrirla y sal al gusto. Cocer unos 10 minutos.

Escurrir y dejar aparte.

Sazonar la carne de cerdo con la salsa de soya, sal y pimienta al gusto.

En una olla, con la margarina, dorar la carne con los dientes de ajo enteros.

Añadir a la olla la cerveza y el caldo de res. Tapar y cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos.

Agregar el repollo a la olla, tapar y cocer a fuego bajo por unos 15 minutos más.

Cortar la carne en rebanadas y servir con el repollo y la salsa de la cocción.

domingo, 11 de junio de 2017

Steak A La Pimienta

Steak A La Pimienta

Ingredientes para 6 personas

6 tajadas de lomo de res

Para el adobo:

aceite
pimienta
sal

Para la salsa:

½ taza de brandy
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharada de harina de trigo
1 lata pequeña de crema de leche
1 taza de agua
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de pimienta en grano

Preparación

Aplanar los trozos de lomo hasta dejarlos aproximadamente de unos 3 cm de espesor.

Adobar la carne con la sal y suficiente cantidad de pimienta.

Aparte, preparar la salsa, derritiendo la mantequilla en una sartén al fuego, agregando la harina y poco a poco el agua caliente. Dejar hervir removiendo.

Incorporar el cubo de caldo de gallina, el brandy, la pimienta y por último la crema de leche.

Freír la carne en una sartén aparte con el aceite, dejándola más o menos cocida según el gusto de los comensales.

Cubrir la carne con la salsa anteriormente preparada, procurando que la mayor cantidad de pimienta quede por encima de la carne.

Servir bien caliente, acompañado de papas a la francesa y vegetales.

sábado, 10 de junio de 2017

Ternera Stroganov

Ternera Stroganov

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de salsa de tomate
1 cebolla cabezona pequeña rallada
1 cebolla cabezona grande cortada en rodajas
1 cubo de caldo de carne
2 cucharadas de harina disueltas en ½ taza de agua
2 cucharadas de limón
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de champiñones cortados en láminas
6 lonjas de ternera cortadas en tiras

Preparación

Condimentar la ternera con la cebolla rallada y el limón. Reservar.

Aparte, en un sartén al fuego derretir la mantequilla y agregar la harina, la ternera y el caldo de carne, sofreír por unos pocos minutos.

Añadir los champiñones, la cebolla en rodajas y la salsa de tomate. Mezclar.

Dejar conservar a fuego lento por 10 minutos más o hasta que la ternera esté blanda.

Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.

Servir.

viernes, 9 de junio de 2017

Carne A La Parrilla

Carne A La Parrilla

Ingredientes

1 libra de lomito de res
aceite
jugo de limón
sal

Preparación

Limpiar los nervios al lomito, abrir con el cuchillo hasta formar una gran tajada, adelgazádola lo más posible.

Frotar con aceite, sal y jugo de limón.

Pasado un rato, colocar en la parrilla del horno, poniendo debajo una bandeja para recibir la salsa.

jueves, 8 de junio de 2017

Sancocho Costa Brava

Sancocho Costa Brava

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla
1 yuca grande pelada y cortada en trozos
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos
2 dientes de ajo
2 latas de atún
2 litros de agua
2 mazorcas cortadas en trozos
2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
4 onzas de arroz
4 onzas de arvejas cocinadas
picadillo: cebolla blanca, perejil y cilantro, finamente picados
sal, pimienta, comino

Preparación

Hervir el agua con los condimentos, la cebolla, el ajo y la yuca.

Poner las mazorcas, la zanahoria y el plátano verde.

Cuando estén cocidos, poner las arvejas y el arroz, poner el atún, dar un hervor y servir, adornado con el picadillo.

miércoles, 7 de junio de 2017

Primavera Rusa

Primavera Rusa

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
4 fresas
4 moras
10 ml de granadina
15 ml de vodka raspberry (opcional)
25 ml de zumo de limón
50 ml de vodka
hielo
vino espumoso

Preparación

Agregar a un vaso coctelero las fresas, las moras, el vodka, el zumo de limón, el azúcar y macerar. Después agregar la granadina a la mezcla junto con hielo y agitar durante 15 segundos. Servir la mezcla en un vaso largo con hielo y agregar encima vino espumoso.

martes, 6 de junio de 2017

Platanos Al Horno

Platanos Al Horno

Ingredientes


½ taza de leche
4 plátanos maduros
bocadillo o mermelada de guayaba
mantequilla
queso en tiras

Preparación

Se aplanan bien con la piedra o rodillo los plátanos sin pelar.

Luego se les quita la cáscara, se colocan en una bandeja engrasada, se rajan con el cuchillo a lo largo, se introduce en esta abertura el bocadillo o mermelada y el queso en tiritas.

Se bañan con la leche, se les ponen trocitos de mantequilla y se asan al horno a temperatura suave.

lunes, 5 de junio de 2017

Biscuit De Piña

Biscuit De Piña

Ingredientes para 12 personas

1 paquete de gelatina de piña de 170 gramos
1 paquete de helado de vainilla de 90 gramos
1 taza de agua fría
1 taza de leche fría
2 tazas de agua caliente

Preparación

Preparar el helado de vainilla con la taza de leche fría, según las instrucciones del empaque.

Disolver la gelaltina de piña en las dos tazas de agua caliente y, luego agregar la taza de agua fría. Llevar a la nevera hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.

Mezclar la gelatina de piña y el helado de vainilla, ya preparado, y batir hasta que adquiera una mezcla homogénea.

Vaciar en un molde previamente congelado y enfriar hasta que cuaje.

domingo, 4 de junio de 2017

Canastas De Pan

Canastas De Pan

Ingredientes para 6 personas

2 panes de molde

Para el relleno:

½ taza de vino de cocina
1 libra de carne de ternera
1 sobre de crema de pollo con champiñones
1 taza de champiñones
2 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta y perejil

Preparación

Cortar cada pan en 3 partes iguales.

Vaciar la miga de pan de cada uno de ellos, dejando un fondo para colocar el relleno.

Hornear hasta que tomen un ligero color dorado.

Reservar aparte.

Para el relleno

Cortar la carne en cubos y sazonarla con sal y pimienta.

En una olla al fuego disolver el contenido del sobre de crema de pollo con champiñones en 2 ½ tazas de agua fría. Reduir el fuego y remover continuamente hasta que espese. Agregar el vino, la crema de leche, la pimienta y los champiñones cortados en láminas. Retirar del fuego.

Aparte, derretir la mantequilla en una sartén al fuego y sofreír allí la carne hasta que esté dorada por todos lados.

Colocar la salsa de pollo con champiñones nuevamente al fuego e incorporar la carne. Dejar en cocción durante 10 minutos. Rellenar las canastas de pan con la preparación anterior.

Decorar con perejil.

Servir inmediatamente.

sábado, 3 de junio de 2017

Guiso De Mollejas

Guiso De Mollejas

Ingredientes para 4 personas

½ taza de cebolla larga picada
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo triturado
1 libra de mollejas de pollo lavadas y picadas
1 taza de papa pelada y picada
1 taza de tomate pelado y picado
2 cubos de caldo de gallina
2 tazas de verduras mixtas picadas (zanahoria, habichuela, arveja)

Preparación

En la olla de presión, calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y el tomate.

Incorporar las mollejas y las tabletas de caldo de gallina con agua suficiente que las cubra.

Tapar y dejar cocer por 20 minutos más después de que pite la olla.

Retirar el aire de la olla y destapar.

Agregar las verduras y la papa, continuar la cocción hasta que los ingredientes estén blandos.

Servir.

viernes, 2 de junio de 2017

Lengua En Su Salsa

Lengua En Su Salsa

Ingredientes

1 cerveza
1 copa de vino
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de salsa inglesa
1 lengua de res
ají pimiento molido
ajo
cebolla
hierbas aromáticas
sal

Preparación

Pelar la lengua después de haberla dejado hervir durante 15 minutos para que se facilite la operación.

Poner la lengua en una olla con el aceite y la mantequilla, y dorarla.

Agregar agua suficiente, la salsa inglesa, la cerveza, el vino, el ajo, el ají, la cebolla, las hierbas y la sal. Llevar al fuego hasta que la lengua esté blanda.

Partir en tajadas al sesgo para que queden largas y bañarlas con la salsa, si está la salsa muy clara, se puede espesar con fécula de maíz o harina.

jueves, 1 de junio de 2017

Quiche De Atun

Quiche De Atun

Ingredientes para 6 personas

¼ litro de crema de leche
½ taza de margarina
1 cucharada de agua fría (si es necesario)
1 lata de champiñones en trozos
1 1/3 tazas de harina
2 latas de atún
4 huevos
perejil, sal y pimienta al gusto

Preparación

Colocar en un tazón la harina, margarina y agua, combinar hasta obtener una masa flexible (que se despegue del tazón).

Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos.

Extender la masa con un bolillo y forrar un molde de 20 centímetros, pincharla con un tenedor y volverla al refrigerados por otros 15 minutos.

Cubrir el molde con papel encerado y verter cualquier grano crudo, que servirá de peso para que la masa no se levante.

Cocinar a 200 grados por 10 minutos, retirar los granos y el papel y dorar por otros 5 minutos.

Rellenar el molde con la mezcla obtenida de los huevos batidos, la crema de leche, champiñones, sal, pimienta y perejil.

Distribuir los trozos de atún escurrido y hornear a 180° durante 20 minutos.