Ingredientes
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento rojo
1 ramita de apio
1 taza de leche de soja (250 ml)
2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
3 tazas de agua (750 ml)
4 cucharadas de tamari o salsa de soja
4 tazas de maíz (540 g)
Pimienta negra al gusto
Preparación
Trocear las verduras.
En una olla, poner a calentar el agua y cuando rompa a hervir, añadir las verduras y el maíz. Cocinar a fuego medio alto hasta que estén tiernas.
Añadir el resto de ingredientes, remover y cocinar 5 minutos más. Si la sopa está muy seca, echar más agua.
Batir aproximadamente ⅓ de la sopa en la licuadora. Echar la mezcla en la olla con el resto de la sopa, remover y servir.
Para decorar, añadir un poco de perejil fresco, pimiento rojo y apio.
En una olla, poner a calentar el agua y cuando rompa a hervir, añadir las verduras y el maíz. Cocinar a fuego medio alto hasta que estén tiernas.
Añadir el resto de ingredientes, remover y cocinar 5 minutos más. Si la sopa está muy seca, echar más agua.
Batir aproximadamente ⅓ de la sopa en la licuadora. Echar la mezcla en la olla con el resto de la sopa, remover y servir.
Para decorar, añadir un poco de perejil fresco, pimiento rojo y apio.
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