Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de levadura en polvo 
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
2  huevos 
125 g de nueces 
125 g de zanahoria rallada


150 ml de aceite de oliva virgen extra 
185 g de harina
200 g de azúcar

Nata montada

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar con aceite un molde, espolvorear con harina y reservar en el congelador. Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Incorporar el aceite, mezclar y agregar la harina en varias veces.

Añadir, por último, las zanahorias, las nueces y mezclar todo el conjunto.

Verter la masa en el molde y asentar dando un golpe en la base. Hornear unos 40 minutos. Sacar de horno, dejar reposar y desmoldar. Servir el bizcocho acompañado de nata montada.