Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

viernes, 31 de marzo de 2017

Manzanas Con Tejas Y Nata

Manzanas Con Tejas Y Nata

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de canela molida
2 dl de nata 
3 claras de huevo 
4 manzanas golden

30 g de mantequilla 
75 g de azúcar

90 g de harina
150 g de azúcar glas

Preparación

Lavar y secar bien las manzanas. Cortar en láminas. Calentar una plancha al fuego con la mantequilla y cuando se derrita incorporar las láminas de manzana. Dejar hacer unos minutos por cada lado, retirar del fuego y espolvorear con la canela.

Precalentar el horno a 200º C. Mezclar el azúcar glas con la harina, las claras y la mantequilla fundida. Meter 15 minutos al congelador.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Sacar la masa de las tejas del congelador y hacer pequeñas galletas con la masa. Hornear 5-8 minutos, sacar y reservar sobre una rejilla. Montar la nata con el azúcar. Servir las láminas de manzana a la plancha con la nata montada y las tejas.

jueves, 30 de marzo de 2017

Tortillas Con Carne

Tortillas Con Carne

Ingredientes

¼ taza de apio picado
¼ taza de pimentón rojo picado en julianas
¼ taza de zanahoria en julianas
½ taza de cebolla picada en julianas
4 cucharadas de salsa de soya
200 g de carne molida cocinada
aceite
brócoli

Preparación

Calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, adicionar el apio, la zanahoria, el pimentón y el brócoli. Luego verter la salsa de soya y cocinar durante tres minutos.

Calentar la carne molida. Después servir las verduras y en el centro la carne molida.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Belladonna

Belladonna

Ingredientes para 1 personas

2 fresas
2 moras
3 cubos de hielo
10 ml de granadina
15 ml de crema de leche
15 ml de leche
60 ml de ginebra

Preparación

Agregar en la licuadora los ingredientes, licuar y después servir la mezcla colada en un vaso largo con poco hielo y decorar con moras y fresas.

martes, 28 de marzo de 2017

Arepa Con Pastrami De Pavo

Arepa Con Pastrami De Pavo

Ingredientes para 4 personas


1 ½ tazas de leche semidescremada o agua (o por mitades )
2 tazas de harina de maíz precocida
100 g de pastrami de pavo
100 g de queso mozzarella bajo en grasa
Sal al gusto

Preparación

En un recipiente de buen tamaño, mezclar la harina de maíz con la leche y un poco de sal, hasta lograr una consistencia homogénea. Dejar la masa en reposo durante 3 minutos.

Armar las arepas del tamaño deseado. Calentar un sartén o una parrilla y cocinarlas por ambos lados, hasta que estén doradas.

Colocar una rebanada de queso mozzarella bajo en grasa sobre la arepa y gratinar en el horno por un par de minutos. Agregar el pastrami de pavo y servir caliente.

lunes, 27 de marzo de 2017

Torrejas De Pollo

Torrejas De Pollo

Ingredientes para 15 unidades

½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de cebolla picada
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de aceite
2 huevos batidos
3 cucharadas colmadas de fécula de maíz
3 tazas de pollo cocido, desmenuzado o molido
sal y pimienta al gusto

Preparación

Disolver la fécula de maíz en el agua, mezclar con la salsa de tomate, la sal y la pimienta.

Sofreír la cebolla en el aceite, y agregar este guiso a la mezcla anterior.

Colocar al fuego y cocinar revolviendo hasta que espese.

Añadir el pollo, revolver y dejar enfriar.

Formar croquetas on una cucharada de mezcla para cada una.

Cubrir con miga de pan.

Fritar las croquetas hasta dorarlas en abundante aceite caliente, escurrir y servir.

Servir acompañadas con salsa blanca, ensalada verde, papas al vapor, arroz blanco.

domingo, 26 de marzo de 2017

Arepa De Choclo Rellena Con Queso


Arepa De Choclo Rellena Con Queso

Ingredientes para 4 personas

1 taza de agua
1 taza de harina precocida de maíz de choclo
4 cucharaditas de Margarina
4 rebanadas de queso doble crema

Preparación

Mezclar en un recipiente el agua y la harina precocida de maíz. Dejar reposar por 5 minutos o hasta que la mezcla espese. Precalentar un sartén o cacerola a temperatura media, ligeramente engrasado con la margarina.

Verter un cuarto de taza de mezcla en la cacerola caliente. Cuando el borde esté seco voltear y dejar dorar por el otro lado, retirar del fuego y reservar.

Preparar otra arepa siguiendo el mismo procedimiento, colocar dos rebanadas de queso sobre la arepa y conservar a fuego lento hasta que el queso se derrita ligeramente. Tapar con la arepa previamente preparada.

sábado, 25 de marzo de 2017

Bagre A La Mexicana

Bagre A La Mexicana

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de tequila
½ taza de miga de pan
1 cda. de mantequilla
1 cda. de queso parmesano rallado
1 cdta. de comino en polvo
1 chile picante
1 pimentón rojo
1 rama de cilantro
1 taza de tomates enlatados
10 cebollas
500 g. de filete de bagre sin espinas
El zumo de medio limón
Sal y pimienta

Preparación

Agregar a una olla para cocinar al vapor 1 taza de agua, cilantro y el zumo de medio limón. Colocar el filete de bagre cortado a la mitad en la rejilla y sazonar con sal y pimienta, tapar y llevar al horno microondas por 8 minutos a potencia convencional.

Tomar las cebollas, lavarlas y cortarlas a la mitad.

Lavar el pimentón, chile picante, retirar las semillas y cortar en julianas muy finas. Reservar.

Procesar los tomates enlatados con su jugo, dientes de ajo, comino, tequila, sal y pimienta.

Calentar un sartén a fuego medio/alto con mantequilla y saltear las cebollas y pimentón en julianas hasta que estén tiernos. Incorporar la mezcla procesada y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Colocar los filetes de bagre en una refractaria para horno y cubrr con la salsa preparada en el paso anterior. Procesar la miga de pan y el queso parmesano y espolvorear los filetes con esta mezcla, llevar al horno pre calentado a 200° C hasta que las migas de pan se gratinen.

Servir de inmediato acompañado de tortillas de maíz y guacamole.

viernes, 24 de marzo de 2017

Hojaldre Con Frutas

Hojaldre Con Frutas

Ingredientes para 4 personas

1 huevo
30 g de mantequilla
70 g de queso para untar 
200 g de azúcar glas 
200 g de masa de hojaldre
300 g de frutas variadas de temporada
Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Sobre una mesa espolvoreada con azúcar glas, estirar el hojaldre dándole forma cuadrada y colocarlo sobre una placa de horno previamente cubierta con papel de hornear.

Limpiar las frutas de piel y semillas, y trocear en partes regulares. Colocarlas en el centro del hojaldre. Distribuir el queso de untar entre la fruta y espolvorear con azúcar glas.

Coger de las esquinas del hojaldre y juntarlas en el centro pegándolas entre sí. Pintar con huevo batido, espolvorear con el azúcar glas y hornear 10-15 minutos. Retirar del horno y servir.

jueves, 23 de marzo de 2017

Espaguetis Con Salsa Boloñesa

Espaguetis Con Salsa Boloñesa

Ingredientes

¼ taza de agua
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de queso parmesano
1 ajo finamente picado
1 libra de espaguetis
1 taza de tomate maduro pelado y picado
1½ taza de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite
200 g de carne molida
sal y pimienta

Preparación

Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete.

En una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, adicionar el tomate, cocinar por 3 minutos, agregar la carne, la pasta de tomate y el agua, cocinar por 15 minutos.

Mezclar con los espaguetis y espolvorear queso parmesano.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Nachos De Carne Y Frijoles Negros

Nachos De Carne Y Frijoles Negros

Ingredientes para 8 personas

½ taza de salsa negra 
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de oliva 
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de crema, para decorar 
1 cucharadita de orégano
1 lata (15oz) de frijoles negros, escurridos 
1 lb de carne molida de res 
1 taza de queso cheddar, rallado 
1 taza de queso mozzarella, rallado  
2 tomates (jitomates), sin semillas, picados en cubitos
4 tazas de chips o totopos de maíz
Ramitas de cilantro, para decorar 
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 350°F.

En una sartén a fuego medio alto calentar el aceite de oliva; sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregar la carne molida, el ajo en polvo, el orégano y la salsa negra. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida (no se vea rosada), aproximadamente 20 minutos. Sazonar son sal y pimienta; la carne debe quedar jugosa.

Para armar los nachos, colocar una cama de totopos sobre un recipiente que pueda ir al horno (una refractaria). Encima verter la carne con su jugo y luego añadir una capa de frijoles. Espolvorear encima con los dos quesos combinados. Puede ponerse otra capa de totopos, frijoles y quesos hasta terminar con los ingredientes. Por último añadir el tomate picado.

Hornear durante aproximadamente 15 minutos para que los quesos se derritan. Decorar con una cucharadita de crema y unas ramitas de cilantro. Servir caliente.

martes, 21 de marzo de 2017

Faros Del Mar

Faros Del Mar

Ingredientes para 6 personas

1/8 cdta. de pimienta de cayena
1 aguacate hass
1 cda. de vinagre balsámico
1 cdta. de mantequilla
1 diente de ajo macerado
1 rama de hinojo fresco
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollitas de cambray
3 cdas. de queso crema
3 cdtas. de zumo de limón
12 tajadas de pan de molde
100 g. de filete de salmón ahumado
Sal y pimienta

Preparación

Picar el filete de salmón y ponerlo en un recipiente, junto con el vinagre balsámico, pimienta de cayena, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar y llevar a refrigeración por 15 minutos.

Tomar el hinojo, lavarlo y picarlo finamente. Mezclarlo con el queso crema, sal y pimienta, reservar.

Procesar el aguacate junto el resto del zumo de limón, aceite de oliva, cebollitas de cambray, ajo macerado, sal y pimienta. Reservar.

Con un molde redondo, cortar dos círculos de pan por porción, cubrirlos con mantequilla y tostarlos en el horno o en un sartén.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de aguacate seguida de un círculo de pan, salmón marinado, círculo de pan y finalizar con queso crema. Apilar, tapar y lleva a refrigeración por 5 minutos.

Desmoldar cuidadosamente y acompañar con ensalada de rúgula y tomates cherry, sazonados con aceite de oliva y vinagre balsámico como sugerencia.

lunes, 20 de marzo de 2017

Tortilla Rendidora

Tortilla Rendidora

Ingredientes para 6 personas

2 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de leche
4 huevos
sal al gusto

Preparación

Batir bien los huevos.

Agregar la fécula de maíz, la leche, la sal y revolver bien.

Calentar un sartén con muy poco aceite.

Verter el batido y extenderlo bien moviendo la sartén, cocinar a fuego medio hasta que dore.

Voltear la tortilla y asarla por el otro lado.

Servir.

domingo, 19 de marzo de 2017

Empanada Antioqueña

Empanada Antioqueña

Ingredientes para 18 personas

1 cucharada de panela raspada (o azúcar morena)
1 cucharada de sal
2 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz precocida amarilla
Aceite para freír

Para el Relleno:

1 lb de carne de cerdo molida
1 lb de papas (patatas) peladas, cocinadas y picadas
1 taza de hogao (sofrito de cebolla y tomate, con sal al gusto)
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
Sal y comino al gusto

Preparación

Para la masa

Mezclar la harina de maíz con la fécula, la panela y la sal. Agregar el agua, revolver, dejar hidratar 3 minutos y amasar bien.

Para el relleno

Calentar el aceite y sofreír la carne, cuando dore, agregar el hogao y el comino y deje sofreír por 5 minutos más. Agregar las papas, revolver y dejar enfriar.

Para armar las empanadas

Formar cada porción con la masa, haciendo una arepa para colocar en el centro el relleno correspondiente y luego doblando por la mitad para cerrar, haciendo pliegues en los bordes para evitar que se salga el relleno. Freír, cuando estén doradas, sacar del aceite y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

sábado, 18 de marzo de 2017

Pepito Steak

Pepito Steak

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de salsa negra
¼ taza de vinagre de manzana
1 cebolla cabezona
1 cda. de mostaza dijon
1 rama de romero
1 tomate para ensaladas
2 dientes de ajo
2 panes baguette de tamaño personal
100 g. de brotes de alfalfa
500 g. de chatas de res
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Lechuga fresca al gusto
Queso crema al gusto
Sal y pimienta

Preparación

Procesar el ajo, mostaza dijon, romero, vinagre de manzana, salsa negra, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Marinar las chatas de res con la mezcla preparada, sellar y llevar a refrigeración por 30 minutos, realizar este paso con suficiente tiempo.

Tomar la cebolla y el tomate, lavarlos y cortarlos en rodajas muy finas. Reservar.

Calentar un sartén a fuego medio/alto y agregar un poco de aceite de oliva, cocinar las chatas de res al termino deseado y luego de la cocción dejarlas reposar por 3 minutos antes de cortarla en rebanadas finas, de esta forma se evitará desperdiciar los jugos naturales de la carne.

Abrir los panes, cubrir el interior con un poco de aceite de oliva y tostarlos en un sartén caliente.

Para armar los pepitos, agregar una capa gruesa de queso crema en el interior de los panes y rellenarlos con lechuga, tomate, cebolla, brotes de alfalfa y rebanadas de chatas. Acompañar con cascos de papa y disfrutar de un delicioso emparedado.

viernes, 17 de marzo de 2017

Pollo Al Vapor Con Salsa

Pollo Al Vapor Con Salsa

Ingredientes para 4 personas



1 cucharada de mostaza 
2 patatas 
2 pechugas de pollo 
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de salsa de soja


150 g de espárragos trigueros 
Aceite de girasol
Cebollino

Vinagre
Vino de Jerez 

Preparación

Limpiar las pechugas de pollo y salpimentar. Cocinar el pollo al vapor durante unos 20-25 minutos, a mitad de la cocción, darle la vuelta a la pechuga.

Poner una sartén al fuego con el vinagre, la miel, la mostaza, el Jerez seco y la salsa de soja. Añadir el pollo y dejar cocina unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Limpiar los espárragos y cortarles la base. Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite y saltear los espárragos. Poner otra sartén al fuego con 1 dl de aceite y dorar las patatas a fuego medio. Servir las pechugas cortadas en rodajas con los espárragos, las patatas y la salsa. Espolvorear con un poco de cebollino.

jueves, 16 de marzo de 2017

Albondigas

Albondigas

Ingredientes

1 kilo de papas
1 lata de arvejas con zanahoria
1 taza de miga de pan
3 huevos
4 cucharadas de salsa de tomate
400 g de carne molida
arroz
color
sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar la carne molida, los huevos y la miga de pan.

Amasar muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Armar las albóndigas.

Pelar y partir las papas en cubos. En una olla con un poco de agua, cocinar las albóndigas con las papas, la salsa y el color, durante 20 minutos. Agregar las arvejas y las zanahorias, servir con arroz blanco.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Lomo De Res Con Salsa De Vino Tinto

Lomo De Res Con Salsa De Vino Tinto

Ingredientes

Carne:

½ cucharadita de sal 
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pieza de lomo de res (3 lb)

Salsa:

½ cucharadita de pimienta 
1 taza de vino tinto seco o vino de Marsala para cocinar 
1 taza de consomé de res
6 cucharadas de mantequilla o margarina
ajo finamente picado

Preparación

Precalentar el horno a 400°F. Si es necesario, eliminar la grasa de la carne. Doblar el extremo chico del lomo de modo que unas 6 pulgadas queden remetidas debajo de la pieza. Con un cordel, atar al grueso de la carne la porción remetida, a intervalos de 1 y media pulgadas. Colocar en una bandeja poco profunda para asar. Espolvorear con sal y pimienta negra quebrada. Insertar un termómetro de carne de modo que la punta quede en el centro de la parte más gruesa de la carne.

Para un término antes del punto (menos que término medio), asar sin cubrir de 30 a 40 minutos o hasta que el termómetro indique 135°F. Cubrir parcialmente con papel de aluminio; dejar reposar de 15 a 20 minutos hasta que el termómetro indique 145°F. (La temperatura aumentará unos 10°F y el lomo se podrá trinchar con más facilidad.) Para término medio, asar sin cubrir de 40 a 50 minutos o hasta que el termómetro señale 150°F. Cubrir parcialmente con papel de aluminio; dejar reposar de 15 a 20 minutos hasta que el termómetro llegue a 160°F.

Mientras tanto, derretir 2 cucharadas de la mantequilla en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio alto. Agregar el ajo cocer por cerca de 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Añadir el vino y cocer por 4 minutos hasta que se empiece a reducir. Incorporar el consomé y llevarlo a ebullición. Reducir el calor a medio bajo y cocer por unos 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a 1 taza. Con un batidor de globo, batir en la salsa las 4 cucharadas restantes de mantequilla, agregándolas de una en una. Añadir media cucharadita de pimienta y batir un poco más.

Quitar el cordel del lomo antes de trincharlo. Servir la salsa con el lomo.

martes, 14 de marzo de 2017

Sobrebarriga Colombiana

Sobrebarriga Colombiana

Ingredientes para 4 personas


1 kg de sobre barriga cortado en 4 trozos
2 tabletas de caldo de costilla
2 hojas de laurel
2 tallos de cebolla larga picados finamente
2 taza de maíz desgranado fresco
3 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate
4 tazas de agua
4 tomates picados en cubitos y sin semillas
Preparación

Cocinar en la olla exprés los trozos de sobrebarriga en el agua con los caldos de costilla, el laurel y un tallo de cebolla por 35 minutos contabilizados a partir de que la olla pite.

Retirar el aire de la olla, abrir, sacar los trozos, ponerlos en una refractaria y bañar estos con un chorrito de aceite.

Llevar al horno precalentado a 350°F (temperatura alta) por 15 minutos.

Aparte en un sartén sofreír con un poco de grasa, la cebolla, el ajo y los tomates por 5 minutos a fuego medio bajo.

Agregar la salsa de tomate, 1 taza de caldo donde se cocinó la sobre barriga y dejar cocinar todo hasta que se forme un guiso semi espeso.

En otro sartén poner un poco de aceite y saltear los granitos de maíz hasta que doren y estén crocantes.

Servir una cama de granitos de maíz en cada plato, luego poner un trozo de sobre barriga, bañar con el guiso de tomate.

domingo, 12 de marzo de 2017

Arepas Con Chorizo

Arepas Con Chorizo

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de mantequilla derretida
1 taza de agua tibia
1 taza de harina de maíz precocida
1 taza de suero costeño (o queso crema)
3 chorizos
Sal al gusto

Preparación

Preparar las arepas mezclando la harina precocida de maíz con el agua, la mantequilla y la sal. Dejar reposar unos 3 minutos y después amasar esta mezcla, formar arepas medianas y delgadas; asar hasta que estén ligeramente doradas.

Cortar los chorizos en rodajas delgadas y sofreír. Aparte mezclar el suero costeño o queso crema, el puré de aguacate, la sal, el ají y el cilantro. Cubrir la arepa con la mezcla y colocar rodajas de chorizo encima de las arepas.

sábado, 11 de marzo de 2017

Dip De Vegetales

Dip De Vegetales

Ingredientes para 2 personas


½ limón
½ taza de queso crema
½ taza de yogur griego
1 chile picante (opcional)
1 rábano
1 rama de tomillo
1 zanahoria
2 ramas de apio
Sal y pimienta

Preparación

Tomar el apio, rábano y zanahoria, lavarlos y pelarlos completamente, trocearlos y reservar.

Colocar ½ taza de agua y tomillo en un recipiente para microondas, ubicar los vegetales, tapar y llevar al horno microondas por 5 minutos a potencia convencional.

Procesar los vegetales cocinados al vapor, incorporar el yogur griego, queso crema, el zumo de medio limón, chile picante (opcional), sal y pimienta. Procesar hasta obtener una mezcla grumosa y homogénea.

Acompañar con chips de papa o plátano, bastones de pan o como aderezo para sándwiches.

viernes, 10 de marzo de 2017

Sardinas En Escabeche

Sardinas En Escabeche

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de pimentón 
½ kg de sardinas
2 hojas de laurel 
4 ajos
Aceite de oliva
Pimienta blanca en grano
SalVinagre

Preparación

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír las sardinas. Retirarlas de la sartén y reservar en una fuente.

Dar un golpe a los ajos con piel y añadirlos a la sartén en la que hemos frito las sardinas. Remover unos segundos y añadir el pimentón con el aceite templado. Añadir vinagre, agua, sal, pimienta en grano y las hojas de laurel.

Agregar a la sartén las sardinas fritas y dar un hervor. Retirar del fuego, dejar enfriar, poner todo en un recipiente hermético y dejar macerar al menos 2 ó 3 días en el frigorífico.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Carne De Res Y Fideos Con Teriyaki A La Naranja

Carne De Res Y Fideos Con Teriyaki A La Naranja

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de salsa teriyaki para sofreír 
1 libra de lomo de res sin hueso, cortado en tiras delgadas
1 pizca de pimienta de Cayena molida 
1 ½ tazas de fideos de huevo, crudos (3 oz)
1 ½ tazas de habichuelas (chícharos) de vaina comestible 
1 ¾ tazas de consomé con sabor a res (carne)
2 cucharadas de mermelada de naranja

Preparación

Aplicar spray para cocinar a una sartén de 12 pulgadas; calentar a fuego medio alto. Cocer la carne en la sartén de 2 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Sacar la carne de la sartén; mantenerla caliente.

Poner en la sartén el consomé, la salsa para sofreír, mermelada y pimienta roja. Calentar la mezcla hasta que hierva. Incorporar las vainas y los fideos; reducir el calor a moderado. Cubrir y cocer por unos 5 minutos o hasta que se suavicen los fideos.

Agregar la carne. Cocer sin cubrir de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.

martes, 7 de marzo de 2017

Bistec A La Criolla

Bistec A La Criolla

Ingredientes para 4 personas

½ taza de caldo de costilla
1 taza de salsa de tomate

2 cebollas cortadas en rodajas
2 cucharadas de aceite
4 filetes de carne
4 huevos
4 lonjas de tocineta
Pizca de pimienta

Preparación

Para preparar esta deliciosa receta se debe agregar el aceite en una sartén a fuego medio alto y una vez este caliente adicionar los filetes y la cebolla. Sellar por ambos lados

Incorporar a la cocción la salsa de tomate y el caldo. Dejar cocinar durante 3 minutos.

En una sartén a fuego medio sofreír las lonjas de tocineta hasta que estén doradas y crocantes, en seguida reservar.

Al momento de servir el bistec poner una lonja de tocineta encima y fritar el huevo. Hacer este paso con cada uno de los bistecs. Lo último que se prepara es el huevo para que al momento de servir el bistec este caliente y fresco.

domingo, 5 de marzo de 2017

Arepas De Tiesto O Piedra

Arepas De Tiesto O Piedra

Ingredientes para 7 personas

1 rama de cebolla larga
1 ramita de cilantro
1 taza de agua
1 taza de leche
1 ½ taza de harina de maíz blanco
2 cucharaditas de sal

Preparación

Preparar un caldo con el agua, la leche, la cebolla, el cilantro y la sal; colar y dejar enfriar.

Mezclar el caldo con la harina de maíz, revolver y dejar remojando por 3 minutos. Amasar bien, armar las arepas de 5 cm de diámetro, asarlas bien en tiestos de barro o piedra caliente a fuego lento para que cocinen bien.

Dejarlas dorar y voltearlas para dorar por el otro lado. También se puede asar sobre sartén antiadherente.

sábado, 4 de marzo de 2017

Brochetas Especiales De Pollo

Brochetas Especiales De Pollo

Ingredientes para 4 personas

½ taza de yogur natural sin azúcar
½ taza de zumo de naranja
1 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de cúrcuma
1 cdta. de semillas de mostaza
1 dado de jengibre
2 cdas. de aceite de oliva
12 cebollitas en conserva
500 g. de pechuga de pollo cortada en cubos
Cebollín al gusto
Paprika al gusto
Sal y pimienta

Preparación

Preparar la marinada en el procesador, añadiendo el yogur natural, zumo de naranja, jengibre, canela en polvo, cúrcuma, semillas de mostaza, sal y pimienta.

Clavar en los palitos para pincho cubos de pechuga intercalando con cebollitas en conserva. Colocar las brochetas de pollo en un recipiente, verter la mezcla preparada anteriormente, sellar y mezclar varias veces para distribuir la marinada y llevar a refrigeración por 20 minutos.

Escurrir la marinada de las brochetas y cocinar en un sartén o parrilla hasta que el pollo esté tierno y dorado.

Servir caliente y decorar con cebollín picado.

viernes, 3 de marzo de 2017

Huevos Con Jamon Al Horno

Huevos Con Jamon Al Horno

Ingredientes para 4 personas

2 patatas 10 huevos
200 g de jamón serrano

Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado 
Nata líquida 
Sal

Preparación

Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas. Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freír las patatas. Escurrir y repartir en 4 recipientes de cristal cubriendo bien la base.

Batir 2 huevos con un chorrito de nata y repartir en los recipientes sobre las patatas. Cortar el jamón en tacos y repartirlos de nuevo entre los 4 recipientes.

Precalentar el horno a 180º C. Poner 2 huevos sin batir en cada recipiente. Espolvorear la superficie con queso rallado y meter al horno unos 10 minutos.

jueves, 2 de marzo de 2017

Mini Tartaletas De Queso Azul

Mini Tartaletas De Queso Azul

Ingredientes para 12 mini tartaletas

1 huevo
4 rebanadas de bresaola (o algún otro jamón que te guste)
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
100 g de queso azul
500 ml de crema líquida
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Un poco de mantequilla sin sal
Preparación

Extender cada rebanada de pan con un rodillo, hasta que quede lo más delgada posible. Girarla para que tenga el mismo grosor en todas partes.

Cortar en  cada rebanada un círculo de 7 cm de diámetro.

Untar un poco de mantequilla en cada círculo, de un solo lado.

Colocar los círculos de pan en un molde para mini muffins, con el lado que tiene la mantequilla hacia abajo.

Hornear por 12 mintuos aproximadamente, en el horno precalentado a 200 ºC, hasta que la base de los panes esté dorada y crujiente.

Luego sacarlos del molde y reservar. Bajar la temperatura del horno a 180 ºC.

Poner el huevo en un tazón. Agregar la crema y batir. Agregar la nuez moscada, un poco de sal y mezclar.

Cortar el jamón en tiras.

Cortar el queso azul en dados.

Rellenar las cortezas de tartaleta con la mezcla de huevo, hasta ¾ de su capacidad.

Agregar 3 dados de queso en cada tartaleta y luego hornear por 15 minutos aproximadamente, hasta que el relleno esté cocido.

Agregar las tiras de jamón.

Dejar enfriar y disfrutar.

miércoles, 1 de marzo de 2017

Filete De Res Envuelto Con Tocino E Hierbas


Filete De Res Envuelto Con Tocino E Hierbas

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de hojas de orégano fresco picado 
¼ taza de perejil fresco picado 
1 de lomo de res (2 lb)
1 diente de ajo, machacado 
2 cucharaditas de aceite vegetal 
2 cucharaditas de hojas de hojas de romero fresco picadas 
6 rebanadas de tocino
Sal y pimienta, opcional

Preparación

Precalentar el horno a 425°F. Poner sal y pimienta en todo el lomo. Mezclar en un tazón mediano el perejil, orégano, romero, ajo y aceite. Adherir la mezcla a los lados y la parte superior de la carne, haciendo un poco de presión.

Colocar el filete en un molde para rostizar especial para horno, no hondo. Colocar las rebanadas de tocino en la parte superior del filete, metiendo las orillas por debajo del filete.

Hornear sin cubrir de 35 a 50 minutos o hasta que el termómetro indique 140°F para un término antes del punto (menos que término medio), o 155°F para término medio. Saca el lomo del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unos 15 minutos hasta que la temperatura suba 5°.