Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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martes, 17 de octubre de 2017

Galletas Halloween

Galletas Halloween

Ingredientes para 30 porciones

¼ de taza de harina de trigo
¾ de taza de agua
¾ taza de costeño
1 huevo
1 taza de harina de maíz amarillo
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de queso parmesano
3 cucharadas de mayonesa
Pizca de sal

Preparación

En un recipiente mezclar todos los polvos, para integrar bien, luego añadir la mayonesa, el huevo, la margarina, el agua y el queso costeño.

Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa semi compacta y homogénea.

Engrasar y enharinar una lata. Poner harina de maíz en el mesón y estirar la masa hasta tener que este de un grosor de ½ cm. Tomar el cortador en forma de fantasma y sacar las galletas.

Ponerlas en la lata, espolvorear el queso parmesano y llevar al horno a 350° F (temperatura alta) por 15 minutos, retirar, dejar enfriar y estarán listas para disfrutar con tus invitados.

lunes, 16 de octubre de 2017

Ropa Vieja Cubana

Ropa Vieja Cubana

Ingredientes para 4 personas

1 nabo
1 puerro
1 rama de apio
1 ramito de cilantro
1 ramito de perejil
2 hojas de laurel
2 zanahorias
3 litros de agua
850 gr de falda de res (vacuno)
sal

Para la ropa vieja:

½ pimiento rojo (cortado en juliana)
½ pimiento verde (cortado en juliana)
¾ cucharadita de comino
1 cebolla (cortada en juliana)
1 punta de guindilla fresca roja (finamente picada)
1 tomate maduro sin piel y finamente troceado
1 vaso de vino blanco (100 ml)
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
150 ml de tomate frito
200 ml de caldo de carne
carne deshilachada resultante del cocido
cilantro
pimienta negra
sal

Preparación

Limpiar la carne del exceso de grasa. Si se usa falda de calidad, suele estar muy bien localizada por lo cual no se tardará nada en removerla.

Con la ramita de apio, el puerro, el cilantro y el perejil preparar un atadillo que luego se podrá remover fácilmente del caldo. Si se desea, poner las hierbas sin atar y luego batir o colar.

En una olla a presión, echar los 3 litros de agua de conjunto con la carne limpia de grasa, el atadillo, dos zanahorias bien lavadas, un nabo, dos hojas de laurel y una cucharada de sal.

Tapar la olla, poner al máximo el fuego, dejar que tome presión y cuando empiece a pitar y a liberar el vapor, bajar a media intensidad el fuego y dejar cocinar durante 30 minutos.

Una vez separada del fuego y con la presión totalmente liberada, sacar la carne, dejar enfriar y a continuación proceder a desenhebrar. Reservar 200 ml de caldo para la ropa vieja.

El proceso descrito, puede hacerse el día anterior. Una vez la carne está fría y deshilachada, cubrir con film y a la nevera, para hacer al día siguiente el resto de la receta.

Para la ropa vieja, tener listos los ingredientes restantes. Cortar en juliana la cebolla, así como el pimiento rojo y verde. Trocear finamente la punta de una guindilla roja fresca. Majar en un mortero los ajos con el comino, el cilantro y sólo una pizca de sal para que no salten los ajos, y una vez se tenga una pasta, reservar. Con el tomate maduro proceder a escaldar, quitar la piel y trocear finamente, reservar también. El resto de ingredientes tenerlos listos para incorporar según corresponda.

En una sartén profunda con tapa, poner a calentar el aceite. Una vez tenga una buena temperatura añadir la cebolla. Cuando empiece a sofreír, agregar los pimientos, sazonar con una pizca de sal y dejar que se sofría unos 5 minutos.
   
Incorporar el tomate maduro bien troceadito, mezclar bien y a continuación echar el majado de ajo, cilantro y comino reservado antes. Volver a remover, dejar sofreír otros 5 minutos.

A continuación añadir la carne desenhebrada, sazonar con una pizca de pimienta negra, mezclar, subir el fuego un poco y rápidamente añadir el vino blanco. Una vez haya evaporado agregar el caldo de carne, remover, volver a bajar el fuego a media intensidad y poner el tomate frito.

Revolver todo para que se integre, probar la sal y rectificar, poner una tapa sin llegar a cubrir perfectamente y dejar cocinar unos 20 a 25 minutos hasta que tome la consistencia adecuada. Sin mucha salsa, que se vea bien el contenido, o de lo contrario como se prefiera. Separar del fuego.

Acompañar con tostones (patacones de plátano), arroz blanco, aguacate o papas fritas.

domingo, 15 de octubre de 2017

Financiers

Financiers

Ingredientes

4 huevos
80 gr de harina
110 gr de almendra en polvo
190 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas

Preparación

Preparar la mantequilla, poniéndola en un recipiente a fuego muy fuerte, y no parar de revolver hasta que tome un color avellana.

Pasar la mantequilla por un colador y reservar hasta que la tenga a temperatura ambiente.

Cuando la mantequilla tiene la temperatura adecuada, ya se puede preparar el resto de ingredientes.

Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Reservarlas para otra receta.

Añadir el azúcar glas tamizado, mezclar únicamente hasta que quede incorporado (procurar que las claras se bajen lo menos posible para conseguir que salgan los financiers lo más esponjosos posibles).

Añadir la harina también tamizada y la almendra en polvo, y mezclar hasta que quede todo incorporado.

Añadir, poco a poco, la mantequilla que se tenía reservada y mezclar nuevamente.

Poner un poco de masa en moldes redondos (se puede hacer también en moldes alargardos, pero originariamente eran redondos).

Llevar al horno, previamente precalentado, a 180º arriba y abajo sin ventilador, unos 15 minutos.

Servir.

sábado, 14 de octubre de 2017

Ensalada De Papas Con Atun

Ensalada De Papas Con Atun

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla cabezona blanca, pelada y cortada en tiras
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil finamente picado
1 taza de maíz desgranado
1 taza de repollo morado cortado en tiras (reservar en agua, con jugo de limón y azúcar)
1 taza de zanahoria pelada, cocida y cortada en cuadritos
1 vaso de yogurt natural
1 ½ libras de papa pelada, cocida y cortada en cuadritos
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo triturados
2 latas de lomitos de atún en agua, escurridos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír en el aceite celiente el ajo, la cebolla, el maíz y la zanahoria, y los lñomitos de atún. Retirar del fuego.

Agregar el yogurt y la mostaza.

Salpimentar y revolver.

Espolvorear el perejil y servir enseguida.

viernes, 13 de octubre de 2017

Peperechas

Peperechas

Ingredientes para 24 personas

Para la masa:

¼ de onza de sal (o 1 cucharada)
1/3 onzas de polvo para hornear
½ onza de levadura seca (½ cucharada)
½ taza de agua
1 libra de harina semi-fuerte o todo uso
1 onza de afrecho (8 cucharadas)
5 onzas de azúcar
6 a 8 onzas de manteca

Para el relleno:

Dulce de panela rallada (opcional)
Jalea de piña al gusto

Para espolvorear:

¼ taza de azucar blanca
colorante rojo

Preparación

Colorear el azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.

Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Cortarla antes de llevarla al horno.

Hornear a 350°F por 30 minutos.

Pollo Al Sesamo

Pollo Al Sesamo

Ingredientes para 4 personas

Para la marinada:

½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de jerez (o vino blanco de cocina)
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
3 pechugas de pollo deshuesadas y troceadas en cuadritos
unas gotas de aceite de sésamo

Para la salsa:

¼ taza de fécula de maíz
½ taza de agua
1 cucharadita de pasta de chili
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de azúcar
1 taza de caldo de pollo
1 o 2 cucharadas de vinagre (dependiendo de lo dulce que se quiera, se le pone más o menos cantidad)
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sésamo tostado
aceite para freír el pollo

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada y dejar en ela los trozos de pechuga. Macerar durante 20 minutos.

Para elaborar la salsa, unir todos los ingredientes en una olla pequeña y llevarla a ebullición, sin dejar de remover.

Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo para que no se enfríe mientras se continua con la receta.

Calentar el aceite en una sartén e ir añadiendo los trozos de pollo previamente marinado. Mejor usar poca cantidad de aceite para que se frían correctamente. Cuando tomen color dorado oscuro, sacarlos y ponerlos a escurrir en papel de cocina, para quitar el exceso de grasa.

Justo antes de terminar con las pechugas, poner a hervir nuevamente la salsa, subiendo el fuego.

Colocar el pollo en una bandeja y verter la salsa sobre él. Espolvorear con las semillas de sésamo tostado.

Acompañar con verduras al vapor o arroz, incluso tallarines.

jueves, 12 de octubre de 2017

Empanadas Neptuno

Empanadas Neptuno

Ingredientes para 20 empanadas

Para la masa de hojaldre:

1 pizca de sal
2 cucharadas de jugo de limón
12 cucharadas de agua fría
400 g de harina
400 g de mantequilla

Para el relleno:

½ taza de arvejas cocinadas
1 cucharada de perejil picado
1 huevo batido para barnizar las empanadas
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria grande cocida y picada
2 cebollas picadas
2 latas de lomitos de atún
3 dientes de ajo
3 tomates sin piel cortados en trozos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la masa de hojaldre

Poner en un recipiente hondo, la harina, sal y mantequilla bien fría, agregar agua fría, mezclar con una cuchara de madera, colocarla sobre la mesa y estirarla con el bolillo, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres y así estirar siempre en forma alargada y doblar seis veces; dejarla descansar una hora, cortar y estirar tapas para 20 empanadas.

Para el relleno

En una sartén, colocar el aceite del atún, dorar la cebolla y el ajo hasta que estén brillantes, añadir los tomates, el pimiento y un poco de agua (si es necesario) para que se cocinen, condimentar con sal y pimienta, por último, aumentar el atún en trozos, el perejil, zanahoria y arvejas.

Con esta preparación, rellenar las tapas de empanada, pintar los filos con el huevo batido, cerrar las empanadas y apretar suavemente para unir, barnizarlas con el resto del huevo batido.

Colocar en la lata mojada con agua fría y hornear a temperatura bastante alta hasta que se cocinen.

miércoles, 11 de octubre de 2017

The Bloody Mary

The Bloody Mary

Ingredientes para 1 personas

1 cucharadita de sal
7 gotas de tabasco
20 ml de zumo de limón
60 ml de vodka
120 ml de jugo de tomate
apio
hielo

Preparación

Adicionar en un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 10 segundos y servir en un vaso largo con hielo. Adornar con una rama de apio.

martes, 10 de octubre de 2017

Hamburguesas Halloween

Hamburguesas Halloween

Ingredientes para 8 personas

1/8 de pimentón rojo cortado en triangulitos
1 cucharada de margarina
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharadita de eneldo finamente picado
1 tableta de caldo de costilla 
2 pepinillos cortados en rodajas
4 cucharadas de salsa de tomate
4 hojas de lechuga cortadas por la mitad
8 mini panes de hamburguesa
8 tajadas de queso amarillo
500 g de carne molida

Preparación

En un recipiente mezclar la carne molida con el caldo de costilla, el eneldo y la pasta de ajo y amasar muy bien hasta integrar.

Formar 8 pequeñas hamburguesas y llevar a asar en un sartén con un poco de grasa hasta que queden doradas por ambos lados

Armar las hamburguesas untando los panes con salsa de tomate luego poner en cada pan una mini hamburguesa, un poco de lechugas, poner una tajada de queso, bañar con un poco más de salsa de tomate poner la tapa del pan decorar haciendo una rajas al pan para poner una rodajas de pepinillo y triángulos de pimentón para darles forma de monstruos.

Servir.

lunes, 9 de octubre de 2017

Pudin De Coco

Pudin De Coco

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de coco rallado
1 taza de azúcar
4 tazas de leche
100 gramos de fécula de maíz
canela en astillas al gusto

Preparación

Mezclar la mitad de la leche con el azúcar y el coco rallado, agregar la canela. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.

Disolver en la otra mitad de la leche fría restante la fécula de maíz, agregarla a la leche caliente y revolver. Continuar cocinando sin dejar de revolver hasta que espese y hierva por 10 minutos más.

Verter el pudín en moldes y dejar enfriar.

Decorar con mermelada al gusto o con trocitos de coco.

domingo, 8 de octubre de 2017

Pan

Pan

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de sal
1 kg. de harina
2 cucharadas de levadura
3 claras de huevo
5 yemas de huevos

125 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
Leche

Preparación

Untar con mantequilla un recipiente que se pueda meter en el horno.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente empezando por los secos y continuando con los líquidos. Durante el proceso, echar leche suficiente hasta obtener una masa blanda.

Una vez la masa esté en su punto, formar unos panecillos redondos con ésta y decorar con un corte en el medio de cada uno.

Dejar reposar durante una media hora si se quiere que quede más esponjosa.

Finalmente, poner los panes en el recipiente untado de mantequilla y llevar al horno a 150ºC hasta que se doren.

Servir.

sábado, 7 de octubre de 2017

Lomitos De Atun Con Albahaca

Lomitos De Atun Con Albahaca

Ingredientes para 1 persona

1 cucharadita de albahaca finamente picada
1 lata de lomitos de atún en aceite de oliva

Preparación

Separar el aceite de la lata y servir el lomito entero.

Sofreír la albahaca en el aceite del atún.

Bañar el atún con la mezcla de albahaca.

Dejar conservar durante 5 minutos y servir.

Acompañar con pan francés.

viernes, 6 de octubre de 2017

Curry Amok

Curry Amok

Ingredientes para 2 personas

1 cucharada de salsa de soja
1 trocito de galangal (jengibre tailandés)
2 hojas de kaffir
3 tallos de limoncillo (lemongrass)
3 trocitos de cúrcuma fresca
4 ajos pequeños
6 chilis secos con piel
Azúcar de palma
Leche de coco
Verduras al gusto (judía verde, zanahorias, cebolla…)

Preparación

Quitar la piel a los chilis, retirar las semillas y remojarlos en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos.

Lavar, limpiar los limoncillos y cortarlos muy fino a rodajas. Pelar el galangal y la cúrcuma y cortarlos muy finos. Añadir también las hojas de kaffir bien picadas.

Con la ayuda de un mortero, triturar a mano el limoncillo, el galangal, la cúrcuma y las hojas de kaffir hasta obtener una pasta seca.

Cortar los ajos y las chalotas y añadir a la pasta anterior volviendo a triturarlo todo a mano. Reservar.

Una vez hidratados, picamos los chilis muy finos hasta obtener una pasta roja.

En una olla, poner las verduras deseeadas. Combinar la pasta de chili anterior con la seca que se reservó (limoncillo + galangal + cúrcuma + kaffir + ajos + chalotas) sobre las verduras. Añadir también la leche de coco, media cucharada de azúcar de palma sin refinar, 1,5 tazas de agua y la salsa de soja.

Cocinar todo a fuego medio durante 15 minutos.

La salsa final se sirve en unas cestitas hechas con hojas de banana y acompañado de una ración de arroz.

jueves, 5 de octubre de 2017

Tomates Costaneros

Tomates Costaneros

Ingredientes para 6 personas

½ taza de apio picado
1 cucharada de perejil picado
2 latas de atún
6 tomates
mayonesa
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los tomates, cortarles un pedazo de la parte superior, con una cucharita retirar toda la pulpa.

En un recipiente, mezclar bien el atún escurrido, el apio, perejil y mayonesa, condimentar con sal y pimienta.

Rellenar los tomates y decorar.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Gin And Tonic

Gin And Tonic

Ingredientes para 1 personas

60 ml de ginebra
Agua tónica
Hielo
Rodajas de limón

Preparación

En un vaso largo con hielo, agregar los ingredientes y mezclar.

martes, 3 de octubre de 2017

Shoyu Ramen

Shoyu Ramen

Ingredientes para 10 personas

Aceite para saltear
Huevos (al gusto)
Panceta de cerdo (al gusto)
Tallarines
Vinagre

Para el caldo:

1 cebolla
1 trocito de jengibre
1 zanahoria
1 ó 2 huesos de pollo
3 ó 4 partes verde del puerro
5 dientes de ajo
5 litros +/- de agua

Para la salsa:

1 trocito de jengibre, de ajo y de puerro
10 cm de alga kombu
100 cc de sake
200 cc de mirin
500 a 600 cc de salsa de soja

Preparación

Poner agua a calentar y cuando comience a hervir añadir el hueso de pollo. En cuanto la carne cambie de color, sacar y limpiar bien con agua corriente.
   
Colocar todos los ingredientes para el caldo en la olla express (hueso de pollo, hojas verde del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria).

Llenar la olla de agua, tapar y poner al fuego. Cuando empiece la presión, dejar a fuego lento durante 1 hora. Después apartar del fuego y la dejar enfriar.
   
Enrollar la panceta de cerdo y poner el hilo, después en una sartén dorar la carne.

Abrir la olla express y meter la carne (si la olla es pequeña, sacar los huesos de pollo) Tapar la olla y poner al fuego.
   
Cuando empiece la presión, dejar treinta minutos a fuego medio. Después apartar del fuego y dejar enfriar.

Poner en una olla a fuego lento la soja, el mirin y el sake (poner un poco de puerro, ajo y jengibre) Cuando la salsa empiece a hervir apartar del fuego.
   
Hervir agua con vinagre y sal y poner los huevos durante 6 minutos.

Sacar la panceta de cerdo de la olla y ponerla a marinar (un mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa preparada. Después dejar la carne y el huevo enfriar en la nevera para cortarlo más facilmente.
   
Cortar la carne y el huevo para preparar el topping (también poner al gusto, alga nori, wakame, espinaca…)

Hervir agua y cocinar los tallarines (el tiempo depende de la clase de pasta y suele venir indicado en el paquete).
   
Poner 4 ó 5 cucharadas soperas de salsa en el plato y a continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.

Añadir los tallarines, mezclar un poco, colocar el topping al gusto y ya está listo para servir.

lunes, 2 de octubre de 2017

Pudin Cebra

Pudin Cebra

Ingredientes para 6 personas

Pudín de chocolate:

¾ de taza de fécula de maíz
1 cucharada de margarina
1 taza de azúcar
2 cucharadas colmadas de cocoa
4 tazas de leche

Pudín de vainilla:

¾ de taza de fécula de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de margarina
1 taza de azúcar
4 tazas de leche

Nueces picadas para decorar

Preparación

Pudín de chocolate

Poner al fuego una olla con tres tazas de leche junto con la margarina hasta que hierva.

Aparte, disolver en la taza de leche restante, la fécula de maíz, el azúcar y la cocoa y adicionar a la leche hirviendo, mezclar bien y bajar el fuego.

Revolver constantemente con cuchara de palo hasta que hierva.

Continuar la cocción por tres minutos más revolviendo constantemente. Mantener caliente a fuego muy bajo.

Pudín de vainilla

Poner al fuego una olla con tres tazas de leche junto con la margarina hasta que hierva.

Aparte, disolver en la taza de leche restante, la fécula de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla y adicionar a la leche hirviendo, mezclar bien y bajar el fuego.

Revolver constantemente con cuchara de palo hasta que hierva.

Continuar la cocción por tres minutos más revolviendo constantemente.
 
Colocar en una refractaria alternando una capa de pudín de chocolate y una capa de pudín de vainilla. 
 
Dejar enfriar en la nevera.
 
Al momento de servir, decorar con nueces picadas.

domingo, 1 de octubre de 2017

Huevos Del Rancho

Huevos Del Rancho

Ingredientes para 3 personas

¼ cebolla
½ pimentón verde
1 cucharadita de ají (opcional)
1 pizca de sal
2 tomates maduros
3 huevos
3 tortillas de maíz
Aceite de oliva
Ajo

Preparación

Picar muy fino la cebolla, el pimentón y los tomates y, en un sartén con aceite de oliva, sofreír todo junto, a fuego lento.

Aliñar a gusto con sal, ají y para aumentar los sabores también se puede agregar ajo.

Revolver bien y retirar del fuego cuando tenga el punto deseado.

En otro sartén, calentar la tortilla por ambos lados y reservarla en un plato.

Utilizar ese mismo sartén para freír los 3 huevos.

Cuando tenga todo listo, montar el plato. Poner las tortillas en un plato, sobre ellas los huevos, ojalá sin desarmarse, y sobre los huevos el sofrito de tomates.

Si se quiere dar un toque final puede picarse cilantro y espolvorear encima.

sábado, 30 de septiembre de 2017

Cernido De Guayabas

Cernido De Guayabas

Ingredientes

1 taza de jugo de naranja
2 tazas de azúcar
20 guayabas grandes peladas

Preparación

Cocinar las guayabas en agua que las cubra, durante 30 minutos.

Licuar las guayabas en la misma agua de la cocción y se llevan de nuevo al fuego con el azúcar y el jugo de naranja hasta que el dulce se vea espeso y de color rojo.

viernes, 29 de septiembre de 2017

Torta De Macarrones Con Atun

Torta De Macarrones Con Atun

Ingredientes para 6 personas

½ copita de vino blanco
½ libra de macarrones cocidos al dente
½ taza de crema de leche
1 frasco pequeño de pasta de tomate
1 pimentón rojo, mediano, finamente picado
1 tallo de apio finamente picado
1 taza de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla (opcional)
1 taza de queso blanco rallado
2 cebollas cabezonas blancas finamente picadas
2 dientes de ajo triturados
2 latas de lomitos de atún en aceite, utilizar el aceite de una de las latas
2 tomates maduros pelados, sin semilla y finamente picados
3 huevos revueltos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír a fuego lento en el aceite del atún el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y el pimentón.

Agregar la pasta de tomate, la crema de leche y el vino.

Mezclar y dejar conservar. Salpimentar y retirar del fuego.

Adicionar a la mitad de la preparación anterior la pasta, los huevos y revolver.

A la salsa restante, añadir el atún y los champiñones.

Armar la torta de la siguiente manera: en un molde previamente enmantequillado, colocar una capa de pasta, una capa de atún y champiñons, la mitad del queso, cubrir con la pasta y el queso restante.

Llevar al horno a 350° hasta que esté dorada.

Acompañar de ensalada verde.

jueves, 28 de septiembre de 2017

Papas Rellenas De Mar

Papas Rellenas De Mar

Ingredientes para 8 personas

1 lata de leche
1 pimiento pequeño rojo picado
1 pimiento pequeño verde picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de margarina
2 latas de atún en aceite
8 papas grandes
aceite para barnizar las papas
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Lavar bien la cáscara de las papas, cortar con un cuchillo en la parte superior en forma de cruz, barnizar con un poco de aceite, colocar en un molde refractario y cocinar en el horno a temperatura mediana hasta que estén muy suaves.

En el lugar del corte, con una cucharita hacer una cavidad suficiente para rellenar.

Preparar una salsa blanca con la margarina, harina y leche, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar los trozos de atún con su aceite, los pimientos rojos y verde y mezclar.

Rellenar cada una de las papas con esta salsa.

Servir caliente.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

Tom Collins

Tom Collins

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
30 ml de zumo de limón
60 ml de ginebra
hielo
soda

Preparación

Agregar los ingredientes a un vaso coctelero. Agitar durante 15 segundos y servir en un vaso largo con hielo y rodajas de limón. Al final adicionar soda a la mezcla.

martes, 26 de septiembre de 2017

Guatita

Guatita

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla picada finamente
1 pimiento verde picado finamente
1 taza de leche
1 tomate picado
2 cucharadas de aceite
2 lb. de mondongo limpio
4 cucharadas grandes de maní molido o mantequilla de cacahuate
5 papas medianas en cuadritos
Achiote, ajo en polvo, comino, sal y pimienta al gusto
Culantro (cilantro)

Preparación

Limpiar el mondongo bien, raspándole la superficie para quitarle los cueritos o grasita que tenga.

Poner el mondongo entero a hervir con agua en la olla a presión, con el comino, ajo y pimienta. Al final poner la sal, porque no se ablanda tan rápido si el agua está salada. Si no se tiene olla a presión, ponerlo a hervir por más tiempo en una olla normal hasta que ablande.

En otra olla, cocinar la papa en cuadrados pequeños.

Licuar el maní molido o mantequilla de cacahuates con leche y hacer que quede espeso, no muy líquido.

Poner a sofreír el tomate, pimiento y cebolla con un poquito de aceite y achiote (en polvo o pasta) y condimentos. Cuando la cebolla y demás vegetales se hayan cocinado añadir la salsa de maní, mezclar bien y dejar que se cocine por un par de minutos más.

Mientras tanto, retirar el mondongo, ya suave, de la olla y cortarlo en cuadritos.

Mezclar todo y servir. Acompañar la guatita con arroz y plátanos maduros para la experiencia completa.

lunes, 25 de septiembre de 2017

Esponjado De Durazno

Esponjado De Durazno

Ingredientes para 8 personas

¼ taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1 paquete de gelatina de durazno de 85 gramos
1½ tazas de agua fría
3 claras de huevo

Preparación

Mezclar la fécula de maíz con el agua y llevar al fuego, cuando hierva añadir la gelatina y revolver hasta que se disuelva. Llevar a la nevera hasta que espese un poco.

Batir las claras de huevo, hasta que forme picos, añadir gradualmente el azúcar.

Agregar a las claras batidas la gelatina con movimientos envolventes, verter en un molde y llevar a la nevera, hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar con cuadritos de gelatina de durazno, o con trozos de durazno.

domingo, 24 de septiembre de 2017

Omelette

Omelette

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de queso cheddar desmenuzado con leche
1 cucharadita de cebollita verde, finamente picada
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de leche descremada
2 huevos
3 rebanadas finas de jamón ahumado

Preparación

Batir los huevos y la leche en un tazón pequeño con un tenedor hasta mezclarlos bien. Añadir el jamón, la cebollita y la pimienta; mezclar todo bien.

Rociar un sartén antiadherente de 8 pulgadas con aceite. Verter la mezcla de huevos en el sartén; tapar. Cocinar a fuego medio durante 6 minutos o hasta que la mezcla esté firme, pero húmeda por encima.

Espolvorear parejamente el queso sobre la mitad de la omelette. Con una espátula, doblar para cubrir el queso; tapar. Sacar del fuego; dejar reposar por 1 minuto. Para servirla, cortar por la mitad.

sábado, 23 de septiembre de 2017

Canelazo

Canelazo

Ingredientes para 1 persona

1 taza de agua
3 cucharaditas de panela instantánea
aguardiente
canela
limón
limonaria
manzana
papayuela

Preparación

Añadir al agua la panela, la canela, el limón, la limonaria, la manzana y la papayuela.

Dejar hervir el tiempo necesario.

Añadir el aguardiente y servir tibio o caliente.

viernes, 22 de septiembre de 2017

Atun A La Criolla

Atun A La Criolla

Ingredientes para 6 personas

½ taza de cebolla cabezona blanca, pelada y finamente picada
½ taza de cebolla larga finamente picada
1 taza de tomate maduro, pelado, sin semilla y finamente picado
2 cucharadas de pimentón rojo finamente picado
3 latas de lomitos de atún en aceite, escurridos
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta y ají al gusto

Preparación

Sofreír en el aceite la cebolla larga, la cebolla cabezona, el pimentón y el tomate. Salpimentar.

Agregar el atún y dejar cocer a fuego lento por 2 minutos.

Servir con arepa, o con puré de papa y ensalada.

jueves, 21 de septiembre de 2017

Brazo De Mar

Brazo De Mar

Ingredientes para 6 personas

¼ taza de fécula de maíz
¼ taza de harina
½ cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharadas de margarina
2 latas de atún
4 huevos
pimiento rojo y verde
sal y pimienta al gusto

Preparación

Batir las claras de huevoa punto de nieve.

En otro recipiente, batir las yemas con sal y luego verter sobre las claras batidas.

Añadir la harina mezclada con la fécula de maíz y unir suavemente con una cuchara de madera.

Vaciar la preparación sobre una lata rectangular cubierta con papel encerado y mantequillado.

Llevar al horno a temperatura moderada durante 10 minutos.

Al sacar del horno, desmoldar sobre un mantel húmedo y enrollar para que adquiera la forma.

Hacer una salsa blanca con la margarina, el resto de la harina y la leche, condimentar con sal y pimienta, colocar el atún escurrido.

Cuando el rollo esté frío, desenrollar y poner en él la preparación anterior.

Volver a enrollar con la ayuda del mantel.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mint Julep

Mint Julep

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
4 gotas de angostura
8 hojas de hierbabuena
75 ml de whisky
hielo

Preparación

Agregar en un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y depositar la mezcla en un vaso largo lleno de hielo picado a la mitad. Revolver y decorar con hojas de hierbabuena.

martes, 19 de septiembre de 2017

Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano

Ingredientes para 7 personas

1 libra de ahuyama cortada en trozos, la hecha de último para que no se desbarate.
1 libra de papas cortada en trozos
1 libra de yautía, cortada en trozos.
1 pollo cortado en piezas
1 ½ de ñame blanco cortados en trozos, no muy pequeños para que no se desbaraten
1 ½ de yuca cortada en trozos
2 libras de carne de res, preferiblemente de pecho
3 mazorcas de maíz cortadas en ruedas
3 plátanos rebanados
5 pedazos de chuletas cortadas en cuadros

Para el caldo:

½  ramito de perejil
1 ají
1 cebolla roja picada
2 cucharaditas de jugo de naranja, para agregar al final
5 hojitas de cilantro ancho
Ajo al gusto
Caldo de pollo, opcional

Preparación

En una olla verter dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente agregar  ¼ cucharadita de azúcar, cuando ésta esté dorada verter la carne ya sazonada, si se desea pueden cocinarse las diferentes carnes por separado, para evitar que el pollo se desbarate. Dejar cocinar por ½ hora aproximadamente. Luego se saca la carne de la olla y se coloca en un recipiente aparte.

Agregar agua hasta la mitad, se vierten los víveres, excepto la ahuyama, que se va a agregar 15 minutos después para evitar que se desbarate. Se agrega un poco de verdura, 2 dientes de ajo machacado y sal al gusto. Se deja hervir hasta que se ablanden los víveres, se vierte la carne y se deja espesar un poco. Si no logra conseguir que se espese, puede cogerse un poco de la ahuyama y licuarla hasta lograr el espesor deseado. Se agregan las dos cucharadas de jugo de naranja. Servir.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Delicia De Camaron


Delicia De Camaron

Ingredientes para 6 personas

1 cubo de caldo de carne
1 taza de agua fría
1 tomate rojo picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de sal
2 libras de camarón pelado
3 sobres de gelatina sin sabor
3 tazas de agua caliente

Preparación

Hervir el camarón en el agua caliente, con el cubo de caldo y la sal. Cuando hierva, escurrir el camarón y mezclar con el perejil y el tomate.

Remojar la gelatina sin sabor en el agua fría y discolverla en el caldo en el que hirvieron los camarones, añadir el zumo de limón y sazonar si es necesario, dejar enfriar hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.

Mezclar con los camarones y verter en un molde metálico previamente congelado. Llevar a la nevera, hasta que cuaje, desmoldar y adornar con lechuga fresca.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Huevos Benedictinos

Huevos Benedictinos

Ingredientes para 4 personas

4 huevos oro
4 lonchas de jamón
4 rebanadas de pan molde
50 ml de vinagre
Sal y pimienta negra.

Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo Oro
250 g de mantequilla clarificada
Sal
Zumo de limón

Preparación

Clarificar la mantequilla. Para ello fundir en un recipiente de fondo grueso, a fuego bajo y sin revolverla. Con una cuchara retirar la espuma que se formará en la superficie. Verter después en otro recipiente, con cuidado, para que el depósito blanquecino que se haya formado no caiga también.

Por otro lado, depositar en una olla las yemas y 30 ml de agua; una pizca de sal. Mezclar las yemas sin batirlas. El agua permite que las yemas queden líquidas antes de calentarlas.

Poner agua en una olla grande y calentar. Cuando esté a punto de hervir, colocar en el interior de esa olla el recipiente donde estaban las yemas de huevo (como para cocer al Baño María). Bajar un poco el fuego para mantener un punto de ebullición muy bajo pero constante (esto último es muy importante).

Batir las yemas hasta que la mezcla coja espesor, sin dejar de batir, mientras tanto agregar también poco a poco la mantequilla clarificada, templada.

Cuando la mezcla sea consistente, apagar el fuego, seguir mezclando e incorporar una cucharada de zumo de limón. Seguir mezclando hasta obtener la textura deseada y reservar.

Para los huevos

Poner a hervir una olla con agua y unas gotas de vinagre.

Cuando hierva, meter el huevo sin cáscara con mucho cuidado. Dejar durante 3 ó 4 minutos a fuego medio hasta que la clara cuaje y cubra la yema.

Sacar con la ayuda de una espumadera. Utilizar una cacerola grande y, si se puede, escalfarlos de uno en uno (nunca más de 4 a la vez).

Si no se va a utilizar los huevos enseguida, introdcirlos en agua fría para que no se sequen.

Para servir:

Calentar un poco el pan sobre una parrilla.

Poner una o dos tajadas de jamón sobre el pan.

Poner los huevos sobre el jamón y cubrir con la salsa.

Decorar con una pizca de cebollín sobre la salsa.

sábado, 16 de septiembre de 2017

Tetero De Panela

Tetero De Panela

Ingredientes para 1 persona

1 taza de leche hervida
3 cucharaditas de panela instantánea

Preparación

Añadir la panela instantánea a la leche y revolver hasta disolver completamente.

viernes, 15 de septiembre de 2017

Hamburguesa De Atun

Hamburguesa De Atun

Ingredientes para 6 personas

Para la hamburguesa:

¼ de taza de aceite
1 cebolla cabezona blanca pelada y cortada en rodajas
1 taza de miga de pan
3 cucharadas de perejil finamente picado
3 latas de lomitos de atún en aceite, escurridos
4 huevos
6 hojas de lechuga
6 panes para hamburguesa
6 rodajas de tomate
pimienta al gusto

Para la salsa:

4 pepinillos grandes, en vinagre, picados
200 gr de mayonesa

Preparación

Mezclar el atún con la miga de pan.

Agregar los huevos uno por uno, el perejil y la pimienta.

Amasar hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Formar las hamburguesas y freírlas en el aceite caliente por ambos lados hasta que doren.

Retirar del aceite.

Aparte, mezclar los ingredientes de la salsa y dejar conservar por unos minutos.

Armar la hamburguesa de la siguiente manera: colocar una tajada de pan, una hoja de lechuga, la rodaja de tomate, la cebolla, la hamburguesa y la salsa tártara. Cubrir con la tapa de pan restante.

Acompañar con papas fritas.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Canastas Playeras

Canastas Playeras

Ingredientes para 6 personas

2 cucharadas de mantequilla
2 latas de atún
2 libras de papas
sal y pimienta

Para la salsa blanca:

1 litro de leche
4 onzas de harina
4 onzas de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Cocinar las papas y cuando estén suaves aplastarlas hasta lograr un puré consistente, incorporar la mantequilla y mezclar muy bien.

Refrigerar mientras se prepara la salsa blanca, derritiendo la mantequilla y mezclando con la harina.

Poco a poco aumentar la leche sin dejar de mover y condimentar.

Cuando la harina se haya cocido, sacar del fuego y mezclar suavemente con el atún.

Poner la masa de papa en una manga de pastelería y formar unas canastas sobre una lata engrasada y puesta sobre pan molido.

Rellenar con la salsa blanca y el atún.

Hornear por 15 minutos.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Caipirinha

Caipirinha

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar morena
1 limón
60 ml de cachaza
hielo picado
soda o gaseosa de sabor a limón

Preparación

Cortar el limón por la mitad y cada mitad cortarla en 4 partes iguales. Después en un vaso corto, agregar el azúcar y los pedazos de limón cortados. Adicionar 10 ml de cachaza y macerar hasta no sentir los granos de azúcar. Por último agregar el hielo picado junto con 50 ml de cachaza, revolver despacio de arriba hacia abajo y agregar encima soda o gaseosa.

martes, 12 de septiembre de 2017

Curry Camboyano De Pollo

Curry Camboyano De Pollo

Ingredientes para 4 personas

½ hinojo
½ l. de leche de coco
1 boniato (batata o papa dulce)
1 cebolla grande blanca
1 chile rojo fresco
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de palma
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
3 hojas de lima kaffir
3 tallos de hierba de limón
4 cm de galanga
300 gr. de ocra
800 gr. de pechuga de pollo
caldo de pollo (cantidad necesaria)
el zumo de 1 limón fresco
hojas de albahaca fresca tailandesa
lemongrass   

Preparación

Quitar las hojas de fuera de la hierba de limón,  dejar el centro blanco y picar finamente, reservar un palo entero  para añadirlo al guiso.

Pelar y picar la galanga.

Machacar los dientes de ajo.

Trocear la cebolla.

Quitar las semillas y las venas del chile rojo fresco, cortar en trozos grandes.

Picar el hinojo e manera tosca.

Cortar el pollo en tiras de 1 dedo de ancho y de largo, salar y pimentar con pimienta blanca.

Trocear el boniato  en tacos.

Lavar la ocra y quitar el tallo del final.

Poner en el vaso de la batidora la hierba de limón, el jengibre, el ajo, la cebolla, el chile, la cúrcuma, el cilantro, el zumo de limón y el hinojo, triturar  hasta obtener una pasta fina.

Calentar el aceite en un wok grande a fuego medio. Añadir la pasta triturada. Cocinar moviendo durante ¾ minutos.

Machacar con la hoja del cuchillo la pieza de hierba limón que se reservó, añadir al wok.

Añadir la mitad de la leche de coco y cocinar, revolver, durante 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca y la pasta empieza a dividirse.

Incorporar la ocra, la batata, el caldo de pollo, las hojas de lima kaffir, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la leche de coco restante, cuando empiece a hervir reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que al pinchar y la batata oponga muy poca resistencia pero todavía esté un poco dura.

Subir el fuego, cuando comience a hervir agregar las tiras de pollo, dejar cocinar cinco minutos y apagar.

Acompañar con arroz.

Trasladar el curry a una fuente bonita o emplatar en un plato hondo para que quepa muchísima salsa y se pueda incorporar el arroz y mezclarlo a gusto sin  que se salga del plato.

En el momento de servir añadir unas hojitas de albahaca, al gusto.

lunes, 11 de septiembre de 2017

Puchero Bogotano

Puchero Bogotano

Ingredientes para 8-10 personas

1/3 taza de cilantro fresco picado
½ libra de chorizo
1 libra de carne de cerdo
1 libra de costilla de res
1 pollo
5 cubos de caldo de carne 
5 cucharadas de cebolla picada
5 trozos de yuca partidos
10 hojas de repollo
10 papas peladas
10 trozos de mazorca tierna
10 trozos de plátano maduro
12 tazas de agua
comino, sal y pimienta

Para el guiso:

½ queso blanco
1 cubo de caldo de carne
2 tazas de tomates picados
6 cucharadas de aceite
10 cebollas largas picadas en trozos
color al gusto

Preparación

Para el guiso

En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, añadir el tomate y el color. Dejar a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la tableta de caldo disuelta en la leche y el queso blanco. Mezclar bien y continuar la cocción durante 5 minutos más.


En una olla grande verter el agua, los cubos de caldo de carne y las mazorcas. Dejar hervir y revolver.

Agregar la costilla de res y la carne de cerdo. Dejar cocinar a fuego medio durante ½ tapado.

Incorporar el pollo, los chorizos, las papas, la yuca y el repollo. Continuar la cocción durante 20 minutos más.

Aparte, cocinar el plátano maduro en suficiente agua hasta que ablande.

Servir el caldo en tazas individuales con el cilantro y la cebolla picados.

Acompañar con las carnes y demás ingredientes bañados con el guiso.

domingo, 10 de septiembre de 2017

Huevos Escoceses

Huevos Escoceses

Ingredientes para 6 personas

½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada sopera de mostaza dulce
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena al gusto
6 huevos
600 g de carne picada de salchicha casera
Aceite para freir

Para rebozar:

½ cucharadita de pimentón picante
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de polvo de ajo
1 taza de pan rallado
2 huevos batidos
Harina

Preparación

Cocer los huevos. Una vez que el agua empiece a hervir, sumergir los huevos y dejar sólo 6 minutos para que la yema no quede del todo hecha. Inmediatamente después pasar por abundante agua fría. Pelar y reservar.

Hacer la masa de carne. Desmenuzar la carne de la salchichas caseras y mezclar con la sal, pimienta negra, nuez moscada, mostaza y cayena (opcional). Dividir la masa en 6 partes.

Envolver los huevos. Tomar una parte y aplastar sobre dos trozos de film transparente como si fuera una hamburguesa. Coger con la mano y acomodar ahí un huevo. Envolverlo completamente. Hacer lo mismo con el resto de huevos.

Rebozar. Pasar cada huevo envuelto por el rebozado: harina, huevo y pan rallado enriquecido (el pan rallado mezclado con sal, pimienta negra, pimentón, orégano y tomillo).

Freír y servir. Se fríe cada huevo escocés en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorado y crujiente. Servir con ensalada y acompañado de alguna salsa, como ketchup, mayonesa o incluso salsa césar.

sábado, 9 de septiembre de 2017

Aguadepanela

Aguadepanela

Ingredientes para 1 persona

1 taza de aguya hervida
3 cucharaditas de panela instantánea

Preparación

Añadir al agua la panela instantánea, revolver hasta disolver completamente.

viernes, 8 de septiembre de 2017

Pepinos Rellenos Con Atun

Pepinos Rellenos Con Atun

Ingredientes para 6 personas

½ taza de leche
1 pimentón rojo, mediano, finamente picado
1 tallo de apio finamente picado
1 taza de arvejas cocidas
2 dientes de ajo triturados
2 huevos duros picados
2 latas de lomitos de atún en aceite (reservar el aceite)
2 tazas de arroz cocido
2 tomates pelados y picados
3 cucharadas de perejil finamente picado
6 pepinos de rellenar grandes
8 cucharadas de cebolla larga picada
sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar los pepinos, sacar las semillas y pasarlos por agua hirviendo unos minutos. Escurrir muy bien.

Aparte, en una sartén al fuego, calentar el aceite del atún y sofreír el ajo, la cebolla, el tomate, el pimentón y el apio. Salpimentar.

Apartar la mitad de este sofrito para la cocción de los pepinos.

Al sofrito restante, incorporar el atún, las arvejas, el arroz y los huevos.

Mezclar y rellenar con esta preparación los pepinos.

Cocinar los pepinos a fuego bajo, tapados, en el sofrito reservado anteriormente, con la leche y el perejil, por 10 minutos aproximadamente.

Acompañar con papas al vapor.

jueves, 7 de septiembre de 2017

Pizza Napoli-Tuna

Pizza Napoli-Tuna

Ingredientes para 6 personas

½ queso mozarella
1 cebolla pequeña cortada en rebanadas
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo finamente picado
1 tomate pelado y picado en trozos
1½ tazas de harina
2 latas de atún
3 cucharadas de margarina
3-4 cucharadas de leche
4 cucharadas de salsa o pasta de tomate
6 rodajas de tomate
sal al gusto

Preparación

Mezclar la margarina, harina, levadura y sal y amasar con la leche.

Extender con el bolillo y darle forma redonda hasta obtener un círculo de 20 centímetros, colocarla sobre el molde engrasado.

Calentar la margarina en un sartén y dorar la cebolla y el ajo, aumentar el tomate picado, la pasta de tomate, condimentar con sal y la mitad del orégano.

Poner esta salsa sobre la masa, distribuir el atún escurrido y el queso mozarella rallado, colocar las rebanadas de tomate y espolvorearlas con orégano.

Llevar al horno precalentado a temperatura fuerte durante 15 a 20 minutos.

miércoles, 6 de septiembre de 2017

Lynchburg Lemonade

Lynchburg Lemonade

Ingredientes para 1 personas

4 cubos de hielo
30 ml de cointreau
30 ml de zumo de limón
50 ml de whisky
Sprite

Preparación

Agregar el whisky, el cointreau y zumo de limón en un vaso coctelero, después añadir el hielo y agitar durante 20 segundos. Después verter la mezcla en un vaso largo que tenga hielo en su interior. Por último, agregar Sprite.

martes, 5 de septiembre de 2017

Sopa De Cebolla Francesa

Sopa De Cebolla Francesa

Ingredientes para 8-10 personas

½ tz. de vino tinto seco
¾ tz. de jerez seco, sal y pimienta negra molida fresca
1 ¼ tzs. de queso Gruyere, rallado (5ozs.)
2 hojas de laurel
5 ½ tzs. de caldo de carne regular o bajo en grasa
8 – 10 rebanadas de baguette francesa

Preparación

En una olla grande, calientar la mantequilla a fuego moderadamente bajo.

Agregar las cebollas y cocinar revolviendo suavemente hasta que estén dorado-amarronadas aproximadamente por 20 min.

Agregar el vino tinto y revolver hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (2 min. más o menos).

Agregar el caldo y hoja de laurel y aumentar el fuego a moderadamente alto.

Hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocinar por 20 a 25 minutos revolviendo constantemente.

Calentar el asador del horno.

Colocar las rebanadas de pan en una bandeja metálica para horno y coronar con el queso.

Tostar el pan bajo el asador hasta que el queso se haya derretido.

Dividir la sopa en recipientes calientes.

Coronar con el pan tostado con queso y servir.

lunes, 4 de septiembre de 2017

Torta De Maduro

Torta De Maduro

Ingredientes para 10 personas

½ taza de agua
1 taza de mantequilla
1½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de banano
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 tazas de harina de trigo cernida
3 huevos
3 plátanos maduros triturados

Preparación

Batir el azúcar con la margarina hasta que creme, agregar uno a uno los huevos y la esencia. Añadir los plátanos maduros triturados, la harina y el agua.

Colocar sobre un molde bien engrasado y hornear a 350°F por 45 minutos.

domingo, 3 de septiembre de 2017

Quiche De Manzana Y Queso Azul

Quiche De Manzana Y Queso Azul

Ingredientes

1 hoja de pasta brisa
1 manzana cortada a cuadritos pequeños
1 trozo de queso azul (70 grs.)
3 huevos
125 ml. de crema de almendra
Sal y pimienta

Preparación

Extender la hoja de pasta brisa sobre el molde de horno, repartir el queso troceado por toda la superficie, pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños, repartirla bien por todo el molde, batir los huevos junto con la sal, la pimienta y la crema de almendra para cocinar y verter por encima.

Introducir al horno (previamente calentado) durante 30 minutos a 220 grados.

Si se quiere, puede sustituirse la crema de almendra por nata líquida para cocinar.

sábado, 2 de septiembre de 2017

Limonada De Panela

Limonada De Panela

Ingredientes para 1 personas

1 vaso de agua
2 cucharadas de panela instantánea o azúcar morena
hielo
jugo de dos limones o de una naranja

Preparación

Diluir la panela en el agua, añadir el jugo de limón.

Servir con hielo.

viernes, 1 de septiembre de 2017

Albondigas De Atun

Albondigas De Atun

Ingredientes para 6 personas

Para las albóndigas:

1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de mostaza
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de cebolla larga finamente picada
2 huevos
2 latas de atún en aceite (utilizar el aceite de una de las latas)
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

½ taza de agua
1 cebolla cabezona finamente picada
1 pimentón rojo finamente picado
1 tomate grande, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharaditas de pasta de tomate

Preparación

Mezclar el atún con los ingredientes restantes para las albóndigas. Revisar el sabor y salpimentar. Amasar hasta lograr una consistencia uniforme. Formar bolitas medianas.

Aparte, en una olla a fuego medio, calentar el aceite de una de las latas y sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo y el tomate. Incorporar la pasta de tomate y el agua. Dejar hervir revolviendo continuamente. Añadir cuidadosamente las albóndigas y cocer a fuego lento, tapado, por 10 minutos aproximadamente.

Servir con arroz blanco y ensalada.

jueves, 31 de agosto de 2017

Atun Oriental

Atun Oriental

Ingredientes para 6 personas

½ taza de salsa soya
1 apio picado grueso
1 cebolla cortada en anillos finos
1 taza de aceite
2 latas de atún
3 zanahorias picadas
4 pimientos picados gruesos
sal, pimienta, jengibre

Preparación

Calentar el aceite y saltear uno por uno los vegetales hasta que se hayan dorado un poco.

Mezclar todo, aumentar la salsa de soya y los condimentos.

Cocinar unos minutos más.

Finalmente, mezclar con el atún escurrido y mover suavemente.

miércoles, 30 de agosto de 2017

Moscow Mule

Moscow Mule

Ingredientes para 1 personas

70 ml de vodka
200 ml de ginger beer
cubos de hielo

Preparación

En un vaso largo, agregar hielo en cubos, después verter el resto de los ingredientes.