Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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martes, 25 de abril de 2017

Fresas Chantilly

Fresas Chantilly

Ingredientes para 12 personas

1 caja de chantilly de 50 gramos
1 paquete de gelatina de fresa de 170 gramos
1 taza de leche
1½ tazas de agua fría
1½ tazas de agua caliente

Preparación

Preparar la crema chantilly como se indica en el empaque y llevar a la nevera.

Disolver la gelatina de fresa en e agua caliente y agregar el agua fría, reservar un poco en un molde para decorar, llevar la gelatina a la nevera, hasta que obtenga consistencia de clara de huevo.

Mezclar poco a poco la gelatina con consistencia de clara de huevo y la crema chantilly. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar con gelatina de fresa reservada anteriormente y con crema chantilly.

lunes, 24 de abril de 2017

Pudin De Naranja

Pudin De Naranja

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de corteza rallada de naranja
1 taza de leche
1 yema de huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de azúcar

Preparación

Calentar la leche con el azúcar.

Cuando hierva añadir la fécula de maíz disuelta en 4 cucharadas de agua fría y la corteza de naranja.

Dejar cocinar por dos minutos revolviendo con cuchara de palo y retirar del fuego.

Mezclar la yema de huevo con jugo de naranja y agregarlo a la fécula de maíz, sin dejar de revolver muy bien y cocinar de nuevo hasta que hierva.

Verter el pudín en un molde o en un plato o taza y dejar enfriar.

Decorar al gusto con mermelada o fruta.

domingo, 23 de abril de 2017

Arepas Tostadas

Arepas Tostadas

Ingredientes para 8 personas

½ taza de agua y ½ taza de leche tibias
1 cucharada de mantequilla
1 taza de harina precocida de maíz amarillo
Aceite para freír
Sal

Primer Relleno:

1 diente de ajo picado finamente
1 taza de fríjoles cocinados
4 cucharadas de cebolla larga picada
6 cucharadas de tomate pelado y picado
Sal, pimienta y ají al gusto

Segundo Relleno:

1 taza de queso campesino rallado
2 cucharadas de aceite
4 huevos
4 tiras de tocienta cortada en cuadros
Sal

Preparación

Preparar la masa con la harina precocida de maíz con el agua, la leche, la mantequilla y la sal; dejar reposar unos 3 minutos y luego amasar bien.

Extender la masa con ayuda de un rodillo y cortar cuadros de 5 cm de largo. Freír en el el aceite caliente, cuando doren, sacar, escurrir y poner sobre papel absorbente. Machacar los frijoles con un tenedor.

En una sartén caliente con el aceite preparar el guiso con la cebolla, el tomate y el ajo; cuando esté sofrito, agregar el puré de fríjol, la sal y la pimienta y agregar unas gotas de ají, si se desea. Conservar caliente.

En otro sartén sofreír la tocineta hasta que esté crocante, sacar sobre papel absorbente, descartar el exceso de grasa dejando solamente untado el sartén; preparar allí los huevos batidos con un poco de sal, remover para que vayan secando y al final agregar la tocineta.

Armar colocando en un cuadro de arepa una porción de frijol refrito, otro cuadro encima, luego una porción de huevo y por último el queso campesino rallado.

sábado, 22 de abril de 2017

Smoothie Capuchino Especiado

Smoothie Capuchino Especiado

Ingredientes para 2 personas

1/8 cdta. de esencia de vainilla blanca
½ cdta. de anís en polvo
½ cdta. de canela en polvo
½ taza de crema de leche fría
1 bola de helado de vainilla
1 cda. de azúcar pulverizada
1 cda. de cocoa en polvo
1 taza de café cargado
1 taza de leche
Hojas de hierbabuena para decorar
Sirope de chocolate al gusto

Preparación

Llevar a refrigeración la licuadora o batidora por 10 minutos antes de iniciar la receta, de esta forma será más fácil batir la crema de leche.

Agrega a la licuadora o batidora la crema de leche y batir hasta que se formen picos duros, incorporar azúcar pulverizada y esencia de vainilla, batir e integrar los ingredientes. Retirar la crema de la  licuadora y conservar en refrigeración.

Mezclar en la licuadora el café, helado de vainilla, cocoa en polvo, anís y canela en polvo, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

Servir en vasos altos y acompañar con la crema batida, decorar con hojas de hierbabuena frescas y disfrutar de esta maravillosa bebida.

viernes, 21 de abril de 2017

Arroz Con Higaditos De Pollo

Arroz Con Higaditos De Pollo

Ingredientes para 4 personas




½ kg Higaditos de pollo



½ vaso de vino blanco seco
1 Cebolla
1 hoja de Laurel
1 manojo de Perejil picado
1 Pimiento verde tipo "italiano"
1 sobre de Azafrán molido
1 Tomate tamaño grande
2 Clavos de olor
2 cucharadas de Aceite de oliva
2 dientes de ajo
400 g de Arroz redondo
Caldo de pollo, el triple del volumen del arroz
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal fina, al gusto

Preparación

 Limpiar y trocear los higaditos de pollo. Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar y picar muy fina la cebolla. Lavar bajo el chorro del agua fría del grifo el pimiento verde, secar con papel de cocina, despepitarlo y picarlo muy fino.

Verter las dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén o paellera y calentarlo a fuego medio-alto. Cuando el aceite de oliva esté caliente, pero sin que llegue a humear, echar los dientes de ajo picados y freírlos teniendo especial cuidado en no quemarlos. Cuando los dientes de ajo estén dorados, bajar el fuego y añadir la cebolla y el pimiento verde troceado junto a una poquita de sal fina. Tapar la sartén o paellera y dejar que las hortalizas se hagan por espacio de 12 minutos o hasta que estas estén tiernas. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras tanto, lavar bajo el chorro del agua fría del grifo el tomate, secar con papel de cocina y picarlo.

Cuando las hortalizas estén tiernas, añadir el tomate troceado más otra pizca de sal fina, volver a tapar la sartén o paellera y dejar hacer durante 5 minutos o hasta que el tomate se haya deshecho; remover de vez en cuando con la cuchara de madera.

Llegado a este punto, retirar las hortalizas y triturarlas con la batidora eléctrica; después de eso verter la mezcla obtenida en la sartén o paellera.

Seguidamente, añadir los higaditos de pollo, los clavos de olor y la hoja de laurel; remover durante 2-3 minutos con la cuchara de madera hasta que los higaditos hayan cambiado de color.

A continuación verter el medio vaso de vino blanco seco y dejar que el alcohol se evapore, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

Después verter el arroz y vuelve a remover durante 1 minuto aproximadamente.

Tras esto añadir el caldo de pollo, el sobrecito de azafrán y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

Acto seguido, dejar cocer el arroz a fuego alto con la paellera o sartén destapada, durante 5 minutos.

Seguidamente bajar el fuego, tapa la sartén o paellera y dejar cocer durante 15 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, retirar la sartén o paellera del fuego y dejar reposar tapada durante otros cinco minutos.

Pasado ese tiempo destapar la sartén o paellera y añadir un buen manojo de perejil picado.

Servir.

jueves, 20 de abril de 2017

Huevos Rellenos De Atun Con Espinacas

Huevos Rellenos De Atun Con Espinacas

Ingredientes

½ libra de espinacas
1 taza de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 latas de lomitos de atún
6 huevos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar los huevos hasta que estén duros, partirlos en mitades y sacar las yemas.

Hacer una salsa blanca espesa con mantequilla, harina y leche, sazonada con sal y pimienta.

En un recipiente, mezclar esta crema, las espinacas picadas, las yemas de huevo cocinadas y el atún desmenuzado.

Con la pasta anterior, rellenar cada uno de los huevos (a manera de yema).

miércoles, 19 de abril de 2017

Entre Las Hojas

Entre Las Hojas

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
10 ml de zumo de limón
25 ml de brandy
25 ml de ron
25 ml de triple sec
hielo

Preparación

Agregar al vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso de martini. Se puede decorar con cáscara de limón amarillo o de naranja.

martes, 18 de abril de 2017

Reina Pepiada

Reina Pepiada

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de salsa inglesa
1 aguacate
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharadita de panela (o azúcar morena)
1 taza de agua tibia
1 taza de harina precocida de amarilla
1 taza de queso campesino rallado
1 ½ cucharadita de mostaza
1 ½ taza de pollo cocido y desmechado
5 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar las arepas mezclando la harina precocida de maíz con el agua tibia, la panela, la mantequilla disuelta y la sal; dejar reposar 3 minutos, amasar bien, agregar el queso rallado y mezclar. Armar arepas medianas y asarlas a fuego bajo.

Mezclar la mayonesa con la mostaza y la salsa inglesa, salpimienta y agregar el pollo desmechado. Partir el aguacate en cuadros, abrir la arepa formando un bolsillo y a cada una introducir la mezcla del pollo y unos cuadros de aguacate.

lunes, 17 de abril de 2017

Moras En Leche

Moras En Leche

Ingredientes para 12 personas

½ taza de agua fría
1 paquete de gelatina de more de 85 gramos
1 paquete de gelatina de mora de 170 gramos
1 taza de agua hirviendo
1 taza de leche fría
2 tazas de leche caliente

Preparación

Disolver la gelatina de mora de 170 gramos en la leche caliente y añadir la leche fría. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar con un picadillo de gelatina de mora de 85 gramos, preparada con la taza de agua hirviendo y la ½ taza de agua fría.

domingo, 16 de abril de 2017

Arepas Santandereanas

Arepas Santandereanas

Ingredientes para 6 personas

½ taza de chicharrón molido
½ taza de yuca cocida vuelta puré
1 cucharada de aceite
2 tazas de agua
2 tazas de harina precocida de maíz amarillo
Sal al gusto

Preparación

Mezclar la harina de maíz con el agua, dejar hidratar 3 minutos, amasar y agregar el resto de ingredientes, mezclar bien y amasar.

Formar las arepas de tamaño mediano entre dos plásticos hasta que queden de ½ cm de espesor. Asarlas en tiestos de barro o en sartén con teflón a fuego lento para que cocinen bien; dejarlas dorar y voltearlas para dorar por el otro lado.

sábado, 15 de abril de 2017

Crema De Calabaza Y Zanahorias

Crema De Calabaza Y Zanahorias

Ingredientes para 4 personas

1 cdta de cúrcuma en polvo
1 diente de ajo picado
1 taza de crema de leche
2 cdas. de queso crema
2 ramas de tomillo
3 zanahorias grandes
400 g. de calabaza troceada
500 ml. de caldo de verduras
Crema de leche para acompañar
Sal y pimienta
Semillas de girasol tostadas al gusto

Preparación

Tomar las zanahorias, lavarlas y retirar la cáscara, cortarlas en trozos pequeños y reservar.

Agregar a la Olla a Presión la calabaza, zanahorias, ajo picado, caldo de verduras, cúrcuma, sal y pimienta; mezclar, tapar y llevar al horno microondas por 20 minutos a potencia convencional.

Luego de la cocción, procesar la sopa por partes para formar la crema. Mezclar con la crema de leche y queso crema para darle una textura mucho más cremosa.

Servir de inmediato y decorar con un espiral de crema de leche y semillas de girasol tostadas para darle una textura crocante a la crema.

viernes, 14 de abril de 2017

Bizcocho De Zanahoria

Bizcocho De Zanahoria

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de levadura en polvo 
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de sal
2  huevos 
125 g de nueces 
125 g de zanahoria rallada


150 ml de aceite de oliva virgen extra 
185 g de harina
200 g de azúcar

Nata montada

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar con aceite un molde, espolvorear con harina y reservar en el congelador. Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Incorporar el aceite, mezclar y agregar la harina en varias veces.

Añadir, por último, las zanahorias, las nueces y mezclar todo el conjunto.

Verter la masa en el molde y asentar dando un golpe en la base. Hornear unos 40 minutos. Sacar de horno, dejar reposar y desmoldar. Servir el bizcocho acompañado de nata montada.

jueves, 13 de abril de 2017

Croquetas Mar Caribe

Croquetas Mar Caribe

Ingredientes para 6 personas

½ taza de pan molido
1 cebolla picada
1 cucharadita de perejil triturado
1 taza de leche
2 huevos
2 latas de atún
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de margarina
aceite para freír
sal y pimienta

Preparación

Derretir la margarina al fuego medio y añadir la harina, cocinando sin dejar de revolver, por 2 minutos, incorporar la leche, sal y pimienta, revolviendo hasta que espese la salsa.

Agregar el atún escurrido y desmenuzado, la cebolla y el perejil.

Mezclar bien, retirar del fuego y refrigerar por media hora.

Armar las croquetas con esta mezcla y pasarlas por los huevos batidos y el pan molido.

Freír en aceite caliente y cuando estén listas, escurrir en papel absorbente.

miércoles, 12 de abril de 2017

Cafe Irlandes

Cafe Irlandes

Ingredientes para 1 personas

1 taza de café
50 ml de whisky
crema de leche

Preparación

Sobre un vaso de cristal medianamente largo, primero agregar whisky, después café filtrado, revolver un poco y al final sobre la mezcla agregar doble crema.

martes, 11 de abril de 2017

Arepa Con Verduras Thai

Arepa Con Verduras Thai

Ingredientes para 4 personas

1 taza de harina de maíz precocida
1 ½ de tazas de leche semidescremada o agua (o por mitades)
Sal y margarina al gusto

Para el Acompañamiento:

½ cebolla cabezona cortada en julianas
1 cucharada de Aceite
1 cucharada de azúcar morena
1 pimentón sin piel y desvenado, cortado en julianas
1 pizca de sal
1 zanahoria cortada en bastoncitos
2 tallos de apio cortado en rodajas
4 tajadas de jamón cortadas en julianas
6 cucharadas de salsa de soya
6 cucharadas de zumo de naranja
125 gr de maní tostado

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Dejar reposar la masa por 3 minutos. Amasar y armar las arepas. Calentar un sartén o una parrilla y cocinarlas por ambos lados hasta que estén doradas.

Para el acompañamiento

En un sartén verter la salsa de soya con el aceite. Agregar el pimentón, la zanahoria, la cebolla, el apio y el jamón y dejar sofreír por un minuto.

Adicionar el zumo de naranja, el azúcar y la sal. Mezclar bien

Servir las arepas con el acompañamiento sobre ellas.

lunes, 10 de abril de 2017

Goulash

Goulash

Ingredientes para 6 personas

1 pimentón cortado en trozos
2 cebollas cabezonas cortadas en cascos
2 cubos de caldo de carne
2 cucharadas de fécula de maíz
2 libras de carne (cadera) cortada en trozos
3 tazas de agua
4 cucharadas de aceite
sal al gusto

Preparación

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el pimentón.

Mezclar la carne con la fécula de maíz hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.

Agregar la carne al guiso de cebolla y sofreír un poco más.

Añadir el agua, los cubos de caldo de carne y cocinar a fuego moderado con la olla tapada revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande la carne.

Si se utiliza la olla a presión usar solamente 2½ tazas de agua y cocinar después de la primera pitada pork 30 minutos.

Revisar la sal.

domingo, 9 de abril de 2017

Envuelto De Choclo

Envuelto De Choclo

Ingredientes para 4 personas

1 ¼ taza de leche
1 ½ taza de mezcla lista de Doñarepa de Choclo
1 ½ taza de queso rallado campesino o doble crema
2 huevos
100 g de margarina derretida
Hojas de mazorca – ameros

Preparación

Mezclar los ingredientes y remover constantemente hasta que se homogenicen. Dejar reposar durante 10 minutos. En cada hoja de mazorca (amero) verter dos cucharadas de la masa preparada. Doblar la hoja por el extremo y sujetarla con ayuda de una cuerda. Colocar los envueltos en una olla con suficiente agua y cocinar durante aproximadamente 45 minutos.

sábado, 8 de abril de 2017

Sopa De Maní

Sopa De Maní

Ingredientes para 4 personas

½ taza de crema de leche
½ taza de crema de leche fría
1 cda. de zumo de limón
1 cebolla cabezona en trozos
1 hoja de laurel
1 pimentón amarillo en trozos
4 cdas. de mantequilla de maní
250 g. de papa criolla
300 g. de maní tostado
500 ml. de caldo de pollo
Crotones de pan para acompañar
Sal y pimienta

Preparación

Lavar las papas criollas, cortarlas a la mitad y agregarlas a la Olla a Presión junto con el caldo de pollo, cebolla, pimentón, ajo, maní tostado, laurel, sal y pimienta. Sellar y llevar al horno microondas por 10 minutos a potencia convencional.

Luego de la cocción procesar la sopa por partes, pasarla por un colador y agregarla nuevamente a la Olla a Presión.

Mezclar la crema con mantequilla de maní, sella la Olla a Presión y llevarla nuevamente al horno microondas por 5 minutos más.

Batir la crema de leche fría, zumo de limón, sal y pimienta. Tapar y agitar hasta obtener una crema espesa.

Servir la crema de maní y acompañar con crotones de pan y crema agria.

viernes, 7 de abril de 2017

Buñuelos De Albaricoque

Buñuelos De Albaricoque

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de azúcar 
1 pellizco de sal
2 huevos
50 g de mantequilla
75 g de harina
100 g de azúcar glas
125 ml de agua 
300 g de albaricoques
Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Llevar a ebullición una olla con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando rompa el hervor, añadir la harina de golpe. Trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes de la olla formando una bola.

Retirar del fuego, dejar atemperar y agregar los huevos, de uno en uno, mezclando hasta obtener una masa fina y elástica.

Pelar, deshuesar y cortar los albaricoques en cuartos. Calentar una sartén amplia con abundante aceite. Mezclar la masa con los trozos de albaricoque y coger porciones con ayuda de una cuchara. Deslizar en el aceite caliente y freír hasta que los buñuelos estén doraditos por ambos lados. Servir con azúcar glas espolvoreado por encima.

jueves, 6 de abril de 2017

Papas Rellenas De Carne

Papas Rellenas De Carne

Ingredientes 


¼ taza de agua
¼ taza de tomates
½ taza de cebolla
1 taza de pasta de tomate
8 papas medianas
200 g de carne molida
aceite
queso parmesano
sal y pimienta

Preparación

Cocinar las papas en suficiente agua hasta que estén blandas, partir una tajada en la parte superior y con la ayuda de una cucharita retirar el relleno de cada papa.

Calentar el aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el tomate y cocinar durante tres minutos. Adicionar la carne, la pasta de tomate y el agua, cocinar hasta que la carne esté suficientemente cocida.

Llenar cada papa con la carne y luego espolvorear con queso parmesano.


miércoles, 5 de abril de 2017

Sex On The Beach

Sex On The Beach

Ingredientes para 1 personas

15 ml de granadina
15 ml de licor de durazno
45 ml de jugo de arándano
45 ml de jugo de naranja
60 ml de vodka
hielo

Preparación

En un vaso coctelero agregar los ingredientes. Agitar por 20 segundos, colar la mezcla y servirla en un vaso largo con hielo.

martes, 4 de abril de 2017

Envueltos Boyacenses

Envueltos Boyacenses

Ingredientes para 15 personas

¼ de cucharadita de canela en polvo
½ lb de queso cuajada o campesino molido
½ taza de azúcar
½ taza de margarina
½ taza de uvas pasas
1 cucharadita de polvo de hornear
3 tazas de agua
3 tazas de harina precocida de maíz amarillo
Hojas de mazorca lavadas

Preparación

Mezclar la harina de maíz con el agua, dejar hidratar 3 minutos. Agregar la margarina, el queso, el azúcar y el polvo para hornear. Amasar bien, de ser necesario agregar un poco más de agua hasta que la masa esté suave y manejable.

Añadir las uvas pasas y la canela, colocar sobre cada hoja de mazorca 2 cucharadas de masa, envolver en pequeños paquetes y amarrar. Cocinarlos en una olla con agua caliente con restos de hojas de mazorca en el fondo por 45 minutos. Se pueden comer fríos o calientes.

lunes, 3 de abril de 2017

Albondigas Sustanciosas

Albondigas Sustanciosas

Ingredientes para 18 porciones

1 cubo de caldo de gallina
1 cucharada colmada de fécula de maíz
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de sal a gusto
1 huevo
1 libra de carne molida
1 taza de agua
2 cucharadas de cebolla finamente picada

Preparación

Mezclar la carne, la fécula de maíz, el perejil, la cebolla, el huevo, la sal y armar bolitas.

Aparte, calentar en una olla la taza de agua hasta que hierva. Agregar el cubo de gallina y cuando se disuelva, añadir las abóndigas y cocinarlas  a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente.

Servir.

domingo, 2 de abril de 2017

Arepas De Huevo

Arepas De Huevo

Ingredientes para 5 personas

5 huevos
2 tazas de agua
2 tazas de harina precocida de maíz amarillo
Aceite para freír
Sal

Preparación

Mezclar la harina de maíz con el agua, revolver y dejar reposar 3 minutos. Amasar muy bien y armar las arepas de 10 cm de diámetro y ½ cm de espesor. Freírlas en aceite caliente hasta que suban a la superficie, se esponjen y doren un poco.

Sacarlas y escurrir sobre papel absorbente. Hacer con un cuchillo pequeño y con cuidado una abertura lateral.

Poner un huevo en una taza con un poco de agua con sal, introducirlo en la arepa con cuidado, presionar un poco la abertura y volver a freír en el aceite hasta que dore un poco más.

Otra opción de relleno es la carne molida: se hace el guiso de carne molida con cebolla y aliños, y se pone una cucharada en la arepa antes de introducir el huevo.

sábado, 1 de abril de 2017

Atún Tataki

Atún Tataki

Ingredientes para 2 personas

½ taza de salsa de soya para acompañar
½ taza de semillas de chía negras
½ taza de semillas de sésamo o ajonjolí
½ taza de vinagre de arroz o blanco
1 cda. de jengibre en polvo
1 cda. de panela rallada (azúar morena)
1 taza de salsa de soya
10 ramas de cebollín
500 g. de lomo de atún
Un dado de jengibre pelado
Preparación

En un sartén a fuego medio tostar las semillas de sésamo o ajonjolí y las semillas de chía hasta que se tuesten y liberen su aroma.

Mezclar la salsa de soya, vinagre de arroz o blanco y panela rallada, reservar.

Colocar el lomo de atún en un recipiente y sazonar con la mezcla preparada y 1 cucharada de las semillas tostadas, sellar y llevar a refrigeración por 30 minutos. Realizar este paso con suficiente tiempo.

Escurrir el lomo de atún de la marinada y pasar por la mezcla de semillas tostadas. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio y dorar levemente el lomo 10 segundos por cada lado.

Dejar reposar el lomo de atún hasta que esté a temperatura ambiente y cortar en rodajas finas

Procesar el jengibre, cebollín y media taza de salsa de soya.

Acompañar el atún tataki con un aderezo preparado en el paso anterior.

viernes, 31 de marzo de 2017

Manzanas Con Tejas Y Nata

Manzanas Con Tejas Y Nata

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de canela molida
2 dl de nata 
3 claras de huevo 
4 manzanas golden

30 g de mantequilla 
75 g de azúcar

90 g de harina
150 g de azúcar glas

Preparación

Lavar y secar bien las manzanas. Cortar en láminas. Calentar una plancha al fuego con la mantequilla y cuando se derrita incorporar las láminas de manzana. Dejar hacer unos minutos por cada lado, retirar del fuego y espolvorear con la canela.

Precalentar el horno a 200º C. Mezclar el azúcar glas con la harina, las claras y la mantequilla fundida. Meter 15 minutos al congelador.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Sacar la masa de las tejas del congelador y hacer pequeñas galletas con la masa. Hornear 5-8 minutos, sacar y reservar sobre una rejilla. Montar la nata con el azúcar. Servir las láminas de manzana a la plancha con la nata montada y las tejas.

jueves, 30 de marzo de 2017

Tortillas Con Carne

Tortillas Con Carne

Ingredientes

¼ taza de apio picado
¼ taza de pimentón rojo picado en julianas
¼ taza de zanahoria en julianas
½ taza de cebolla picada en julianas
4 cucharadas de salsa de soya
200 g de carne molida cocinada
aceite
brócoli

Preparación

Calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, adicionar el apio, la zanahoria, el pimentón y el brócoli. Luego verter la salsa de soya y cocinar durante tres minutos.

Calentar la carne molida. Después servir las verduras y en el centro la carne molida.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Belladonna

Belladonna

Ingredientes para 1 personas

2 fresas
2 moras
3 cubos de hielo
10 ml de granadina
15 ml de crema de leche
15 ml de leche
60 ml de ginebra

Preparación

Agregar en la licuadora los ingredientes, licuar y después servir la mezcla colada en un vaso largo con poco hielo y decorar con moras y fresas.

martes, 28 de marzo de 2017

Arepa Con Pastrami De Pavo

Arepa Con Pastrami De Pavo

Ingredientes para 4 personas


1 ½ tazas de leche semidescremada o agua (o por mitades )
2 tazas de harina de maíz precocida
100 g de pastrami de pavo
100 g de queso mozzarella bajo en grasa
Sal al gusto

Preparación

En un recipiente de buen tamaño, mezclar la harina de maíz con la leche y un poco de sal, hasta lograr una consistencia homogénea. Dejar la masa en reposo durante 3 minutos.

Armar las arepas del tamaño deseado. Calentar un sartén o una parrilla y cocinarlas por ambos lados, hasta que estén doradas.

Colocar una rebanada de queso mozzarella bajo en grasa sobre la arepa y gratinar en el horno por un par de minutos. Agregar el pastrami de pavo y servir caliente.

lunes, 27 de marzo de 2017

Torrejas De Pollo

Torrejas De Pollo

Ingredientes para 15 unidades

½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de cebolla picada
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de aceite
2 huevos batidos
3 cucharadas colmadas de fécula de maíz
3 tazas de pollo cocido, desmenuzado o molido
sal y pimienta al gusto

Preparación

Disolver la fécula de maíz en el agua, mezclar con la salsa de tomate, la sal y la pimienta.

Sofreír la cebolla en el aceite, y agregar este guiso a la mezcla anterior.

Colocar al fuego y cocinar revolviendo hasta que espese.

Añadir el pollo, revolver y dejar enfriar.

Formar croquetas on una cucharada de mezcla para cada una.

Cubrir con miga de pan.

Fritar las croquetas hasta dorarlas en abundante aceite caliente, escurrir y servir.

Servir acompañadas con salsa blanca, ensalada verde, papas al vapor, arroz blanco.

domingo, 26 de marzo de 2017

Arepa De Choclo Rellena Con Queso


Arepa De Choclo Rellena Con Queso

Ingredientes para 4 personas

1 taza de agua
1 taza de harina precocida de maíz de choclo
4 cucharaditas de Margarina
4 rebanadas de queso doble crema

Preparación

Mezclar en un recipiente el agua y la harina precocida de maíz. Dejar reposar por 5 minutos o hasta que la mezcla espese. Precalentar un sartén o cacerola a temperatura media, ligeramente engrasado con la margarina.

Verter un cuarto de taza de mezcla en la cacerola caliente. Cuando el borde esté seco voltear y dejar dorar por el otro lado, retirar del fuego y reservar.

Preparar otra arepa siguiendo el mismo procedimiento, colocar dos rebanadas de queso sobre la arepa y conservar a fuego lento hasta que el queso se derrita ligeramente. Tapar con la arepa previamente preparada.

sábado, 25 de marzo de 2017

Bagre A La Mexicana

Bagre A La Mexicana

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de tequila
½ taza de miga de pan
1 cda. de mantequilla
1 cda. de queso parmesano rallado
1 cdta. de comino en polvo
1 chile picante
1 pimentón rojo
1 rama de cilantro
1 taza de tomates enlatados
10 cebollas
500 g. de filete de bagre sin espinas
El zumo de medio limón
Sal y pimienta

Preparación

Agregar a una olla para cocinar al vapor 1 taza de agua, cilantro y el zumo de medio limón. Colocar el filete de bagre cortado a la mitad en la rejilla y sazonar con sal y pimienta, tapar y llevar al horno microondas por 8 minutos a potencia convencional.

Tomar las cebollas, lavarlas y cortarlas a la mitad.

Lavar el pimentón, chile picante, retirar las semillas y cortar en julianas muy finas. Reservar.

Procesar los tomates enlatados con su jugo, dientes de ajo, comino, tequila, sal y pimienta.

Calentar un sartén a fuego medio/alto con mantequilla y saltear las cebollas y pimentón en julianas hasta que estén tiernos. Incorporar la mezcla procesada y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Colocar los filetes de bagre en una refractaria para horno y cubrr con la salsa preparada en el paso anterior. Procesar la miga de pan y el queso parmesano y espolvorear los filetes con esta mezcla, llevar al horno pre calentado a 200° C hasta que las migas de pan se gratinen.

Servir de inmediato acompañado de tortillas de maíz y guacamole.

viernes, 24 de marzo de 2017

Hojaldre Con Frutas

Hojaldre Con Frutas

Ingredientes para 4 personas

1 huevo
30 g de mantequilla
70 g de queso para untar 
200 g de azúcar glas 
200 g de masa de hojaldre
300 g de frutas variadas de temporada
Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Sobre una mesa espolvoreada con azúcar glas, estirar el hojaldre dándole forma cuadrada y colocarlo sobre una placa de horno previamente cubierta con papel de hornear.

Limpiar las frutas de piel y semillas, y trocear en partes regulares. Colocarlas en el centro del hojaldre. Distribuir el queso de untar entre la fruta y espolvorear con azúcar glas.

Coger de las esquinas del hojaldre y juntarlas en el centro pegándolas entre sí. Pintar con huevo batido, espolvorear con el azúcar glas y hornear 10-15 minutos. Retirar del horno y servir.

jueves, 23 de marzo de 2017

Espaguetis Con Salsa Boloñesa

Espaguetis Con Salsa Boloñesa

Ingredientes

¼ taza de agua
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de queso parmesano
1 ajo finamente picado
1 libra de espaguetis
1 taza de tomate maduro pelado y picado
1½ taza de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite
200 g de carne molida
sal y pimienta

Preparación

Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete.

En una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, adicionar el tomate, cocinar por 3 minutos, agregar la carne, la pasta de tomate y el agua, cocinar por 15 minutos.

Mezclar con los espaguetis y espolvorear queso parmesano.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Nachos De Carne Y Frijoles Negros

Nachos De Carne Y Frijoles Negros

Ingredientes para 8 personas

½ taza de salsa negra 
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de oliva 
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de crema, para decorar 
1 cucharadita de orégano
1 lata (15oz) de frijoles negros, escurridos 
1 lb de carne molida de res 
1 taza de queso cheddar, rallado 
1 taza de queso mozzarella, rallado  
2 tomates (jitomates), sin semillas, picados en cubitos
4 tazas de chips o totopos de maíz
Ramitas de cilantro, para decorar 
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 350°F.

En una sartén a fuego medio alto calentar el aceite de oliva; sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregar la carne molida, el ajo en polvo, el orégano y la salsa negra. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida (no se vea rosada), aproximadamente 20 minutos. Sazonar son sal y pimienta; la carne debe quedar jugosa.

Para armar los nachos, colocar una cama de totopos sobre un recipiente que pueda ir al horno (una refractaria). Encima verter la carne con su jugo y luego añadir una capa de frijoles. Espolvorear encima con los dos quesos combinados. Puede ponerse otra capa de totopos, frijoles y quesos hasta terminar con los ingredientes. Por último añadir el tomate picado.

Hornear durante aproximadamente 15 minutos para que los quesos se derritan. Decorar con una cucharadita de crema y unas ramitas de cilantro. Servir caliente.

martes, 21 de marzo de 2017

Faros Del Mar

Faros Del Mar

Ingredientes para 6 personas

1/8 cdta. de pimienta de cayena
1 aguacate hass
1 cda. de vinagre balsámico
1 cdta. de mantequilla
1 diente de ajo macerado
1 rama de hinojo fresco
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollitas de cambray
3 cdas. de queso crema
3 cdtas. de zumo de limón
12 tajadas de pan de molde
100 g. de filete de salmón ahumado
Sal y pimienta

Preparación

Picar el filete de salmón y ponerlo en un recipiente, junto con el vinagre balsámico, pimienta de cayena, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar y llevar a refrigeración por 15 minutos.

Tomar el hinojo, lavarlo y picarlo finamente. Mezclarlo con el queso crema, sal y pimienta, reservar.

Procesar el aguacate junto el resto del zumo de limón, aceite de oliva, cebollitas de cambray, ajo macerado, sal y pimienta. Reservar.

Con un molde redondo, cortar dos círculos de pan por porción, cubrirlos con mantequilla y tostarlos en el horno o en un sartén.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de aguacate seguida de un círculo de pan, salmón marinado, círculo de pan y finalizar con queso crema. Apilar, tapar y lleva a refrigeración por 5 minutos.

Desmoldar cuidadosamente y acompañar con ensalada de rúgula y tomates cherry, sazonados con aceite de oliva y vinagre balsámico como sugerencia.

lunes, 20 de marzo de 2017

Tortilla Rendidora

Tortilla Rendidora

Ingredientes para 6 personas

2 cucharadas de fécula de maíz
4 cucharadas de leche
4 huevos
sal al gusto

Preparación

Batir bien los huevos.

Agregar la fécula de maíz, la leche, la sal y revolver bien.

Calentar un sartén con muy poco aceite.

Verter el batido y extenderlo bien moviendo la sartén, cocinar a fuego medio hasta que dore.

Voltear la tortilla y asarla por el otro lado.

Servir.

domingo, 19 de marzo de 2017

Empanada Antioqueña

Empanada Antioqueña

Ingredientes para 18 personas

1 cucharada de panela raspada (o azúcar morena)
1 cucharada de sal
2 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz precocida amarilla
Aceite para freír

Para el Relleno:

1 lb de carne de cerdo molida
1 lb de papas (patatas) peladas, cocinadas y picadas
1 taza de hogao (sofrito de cebolla y tomate, con sal al gusto)
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
Sal y comino al gusto

Preparación

Para la masa

Mezclar la harina de maíz con la fécula, la panela y la sal. Agregar el agua, revolver, dejar hidratar 3 minutos y amasar bien.

Para el relleno

Calentar el aceite y sofreír la carne, cuando dore, agregar el hogao y el comino y deje sofreír por 5 minutos más. Agregar las papas, revolver y dejar enfriar.

Para armar las empanadas

Formar cada porción con la masa, haciendo una arepa para colocar en el centro el relleno correspondiente y luego doblando por la mitad para cerrar, haciendo pliegues en los bordes para evitar que se salga el relleno. Freír, cuando estén doradas, sacar del aceite y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

sábado, 18 de marzo de 2017

Pepito Steak

Pepito Steak

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de salsa negra
¼ taza de vinagre de manzana
1 cebolla cabezona
1 cda. de mostaza dijon
1 rama de romero
1 tomate para ensaladas
2 dientes de ajo
2 panes baguette de tamaño personal
100 g. de brotes de alfalfa
500 g. de chatas de res
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Lechuga fresca al gusto
Queso crema al gusto
Sal y pimienta

Preparación

Procesar el ajo, mostaza dijon, romero, vinagre de manzana, salsa negra, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Marinar las chatas de res con la mezcla preparada, sellar y llevar a refrigeración por 30 minutos, realizar este paso con suficiente tiempo.

Tomar la cebolla y el tomate, lavarlos y cortarlos en rodajas muy finas. Reservar.

Calentar un sartén a fuego medio/alto y agregar un poco de aceite de oliva, cocinar las chatas de res al termino deseado y luego de la cocción dejarlas reposar por 3 minutos antes de cortarla en rebanadas finas, de esta forma se evitará desperdiciar los jugos naturales de la carne.

Abrir los panes, cubrir el interior con un poco de aceite de oliva y tostarlos en un sartén caliente.

Para armar los pepitos, agregar una capa gruesa de queso crema en el interior de los panes y rellenarlos con lechuga, tomate, cebolla, brotes de alfalfa y rebanadas de chatas. Acompañar con cascos de papa y disfrutar de un delicioso emparedado.

viernes, 17 de marzo de 2017

Pollo Al Vapor Con Salsa

Pollo Al Vapor Con Salsa

Ingredientes para 4 personas



1 cucharada de mostaza 
2 patatas 
2 pechugas de pollo 
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de salsa de soja


150 g de espárragos trigueros 
Aceite de girasol
Cebollino

Vinagre
Vino de Jerez 

Preparación

Limpiar las pechugas de pollo y salpimentar. Cocinar el pollo al vapor durante unos 20-25 minutos, a mitad de la cocción, darle la vuelta a la pechuga.

Poner una sartén al fuego con el vinagre, la miel, la mostaza, el Jerez seco y la salsa de soja. Añadir el pollo y dejar cocina unos 10 minutos. Dejar enfriar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Limpiar los espárragos y cortarles la base. Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite y saltear los espárragos. Poner otra sartén al fuego con 1 dl de aceite y dorar las patatas a fuego medio. Servir las pechugas cortadas en rodajas con los espárragos, las patatas y la salsa. Espolvorear con un poco de cebollino.

jueves, 16 de marzo de 2017

Albondigas

Albondigas

Ingredientes

1 kilo de papas
1 lata de arvejas con zanahoria
1 taza de miga de pan
3 huevos
4 cucharadas de salsa de tomate
400 g de carne molida
arroz
color
sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar la carne molida, los huevos y la miga de pan.

Amasar muy bien hasta que no se pegue en las manos.

Armar las albóndigas.

Pelar y partir las papas en cubos. En una olla con un poco de agua, cocinar las albóndigas con las papas, la salsa y el color, durante 20 minutos. Agregar las arvejas y las zanahorias, servir con arroz blanco.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Lomo De Res Con Salsa De Vino Tinto

Lomo De Res Con Salsa De Vino Tinto

Ingredientes

Carne:

½ cucharadita de sal 
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pieza de lomo de res (3 lb)

Salsa:

½ cucharadita de pimienta 
1 taza de vino tinto seco o vino de Marsala para cocinar 
1 taza de consomé de res
6 cucharadas de mantequilla o margarina
ajo finamente picado

Preparación

Precalentar el horno a 400°F. Si es necesario, eliminar la grasa de la carne. Doblar el extremo chico del lomo de modo que unas 6 pulgadas queden remetidas debajo de la pieza. Con un cordel, atar al grueso de la carne la porción remetida, a intervalos de 1 y media pulgadas. Colocar en una bandeja poco profunda para asar. Espolvorear con sal y pimienta negra quebrada. Insertar un termómetro de carne de modo que la punta quede en el centro de la parte más gruesa de la carne.

Para un término antes del punto (menos que término medio), asar sin cubrir de 30 a 40 minutos o hasta que el termómetro indique 135°F. Cubrir parcialmente con papel de aluminio; dejar reposar de 15 a 20 minutos hasta que el termómetro indique 145°F. (La temperatura aumentará unos 10°F y el lomo se podrá trinchar con más facilidad.) Para término medio, asar sin cubrir de 40 a 50 minutos o hasta que el termómetro señale 150°F. Cubrir parcialmente con papel de aluminio; dejar reposar de 15 a 20 minutos hasta que el termómetro llegue a 160°F.

Mientras tanto, derretir 2 cucharadas de la mantequilla en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio alto. Agregar el ajo cocer por cerca de 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Añadir el vino y cocer por 4 minutos hasta que se empiece a reducir. Incorporar el consomé y llevarlo a ebullición. Reducir el calor a medio bajo y cocer por unos 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a 1 taza. Con un batidor de globo, batir en la salsa las 4 cucharadas restantes de mantequilla, agregándolas de una en una. Añadir media cucharadita de pimienta y batir un poco más.

Quitar el cordel del lomo antes de trincharlo. Servir la salsa con el lomo.

martes, 14 de marzo de 2017

Sobrebarriga Colombiana

Sobrebarriga Colombiana

Ingredientes para 4 personas


1 kg de sobre barriga cortado en 4 trozos
2 tabletas de caldo de costilla
2 hojas de laurel
2 tallos de cebolla larga picados finamente
2 taza de maíz desgranado fresco
3 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate
4 tazas de agua
4 tomates picados en cubitos y sin semillas
Preparación

Cocinar en la olla exprés los trozos de sobrebarriga en el agua con los caldos de costilla, el laurel y un tallo de cebolla por 35 minutos contabilizados a partir de que la olla pite.

Retirar el aire de la olla, abrir, sacar los trozos, ponerlos en una refractaria y bañar estos con un chorrito de aceite.

Llevar al horno precalentado a 350°F (temperatura alta) por 15 minutos.

Aparte en un sartén sofreír con un poco de grasa, la cebolla, el ajo y los tomates por 5 minutos a fuego medio bajo.

Agregar la salsa de tomate, 1 taza de caldo donde se cocinó la sobre barriga y dejar cocinar todo hasta que se forme un guiso semi espeso.

En otro sartén poner un poco de aceite y saltear los granitos de maíz hasta que doren y estén crocantes.

Servir una cama de granitos de maíz en cada plato, luego poner un trozo de sobre barriga, bañar con el guiso de tomate.

domingo, 12 de marzo de 2017

Arepas Con Chorizo

Arepas Con Chorizo

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de mantequilla derretida
1 taza de agua tibia
1 taza de harina de maíz precocida
1 taza de suero costeño (o queso crema)
3 chorizos
Sal al gusto

Preparación

Preparar las arepas mezclando la harina precocida de maíz con el agua, la mantequilla y la sal. Dejar reposar unos 3 minutos y después amasar esta mezcla, formar arepas medianas y delgadas; asar hasta que estén ligeramente doradas.

Cortar los chorizos en rodajas delgadas y sofreír. Aparte mezclar el suero costeño o queso crema, el puré de aguacate, la sal, el ají y el cilantro. Cubrir la arepa con la mezcla y colocar rodajas de chorizo encima de las arepas.

sábado, 11 de marzo de 2017

Dip De Vegetales

Dip De Vegetales

Ingredientes para 2 personas


½ limón
½ taza de queso crema
½ taza de yogur griego
1 chile picante (opcional)
1 rábano
1 rama de tomillo
1 zanahoria
2 ramas de apio
Sal y pimienta

Preparación

Tomar el apio, rábano y zanahoria, lavarlos y pelarlos completamente, trocearlos y reservar.

Colocar ½ taza de agua y tomillo en un recipiente para microondas, ubicar los vegetales, tapar y llevar al horno microondas por 5 minutos a potencia convencional.

Procesar los vegetales cocinados al vapor, incorporar el yogur griego, queso crema, el zumo de medio limón, chile picante (opcional), sal y pimienta. Procesar hasta obtener una mezcla grumosa y homogénea.

Acompañar con chips de papa o plátano, bastones de pan o como aderezo para sándwiches.

viernes, 10 de marzo de 2017

Sardinas En Escabeche

Sardinas En Escabeche

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de pimentón 
½ kg de sardinas
2 hojas de laurel 
4 ajos
Aceite de oliva
Pimienta blanca en grano
SalVinagre

Preparación

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír las sardinas. Retirarlas de la sartén y reservar en una fuente.

Dar un golpe a los ajos con piel y añadirlos a la sartén en la que hemos frito las sardinas. Remover unos segundos y añadir el pimentón con el aceite templado. Añadir vinagre, agua, sal, pimienta en grano y las hojas de laurel.

Agregar a la sartén las sardinas fritas y dar un hervor. Retirar del fuego, dejar enfriar, poner todo en un recipiente hermético y dejar macerar al menos 2 ó 3 días en el frigorífico.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Carne De Res Y Fideos Con Teriyaki A La Naranja

Carne De Res Y Fideos Con Teriyaki A La Naranja

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de salsa teriyaki para sofreír 
1 libra de lomo de res sin hueso, cortado en tiras delgadas
1 pizca de pimienta de Cayena molida 
1 ½ tazas de fideos de huevo, crudos (3 oz)
1 ½ tazas de habichuelas (chícharos) de vaina comestible 
1 ¾ tazas de consomé con sabor a res (carne)
2 cucharadas de mermelada de naranja

Preparación

Aplicar spray para cocinar a una sartén de 12 pulgadas; calentar a fuego medio alto. Cocer la carne en la sartén de 2 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Sacar la carne de la sartén; mantenerla caliente.

Poner en la sartén el consomé, la salsa para sofreír, mermelada y pimienta roja. Calentar la mezcla hasta que hierva. Incorporar las vainas y los fideos; reducir el calor a moderado. Cubrir y cocer por unos 5 minutos o hasta que se suavicen los fideos.

Agregar la carne. Cocer sin cubrir de 2 a 3 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.

martes, 7 de marzo de 2017

Bistec A La Criolla

Bistec A La Criolla

Ingredientes para 4 personas

½ taza de caldo de costilla
1 taza de salsa de tomate

2 cebollas cortadas en rodajas
2 cucharadas de aceite
4 filetes de carne
4 huevos
4 lonjas de tocineta
Pizca de pimienta

Preparación

Para preparar esta deliciosa receta se debe agregar el aceite en una sartén a fuego medio alto y una vez este caliente adicionar los filetes y la cebolla. Sellar por ambos lados

Incorporar a la cocción la salsa de tomate y el caldo. Dejar cocinar durante 3 minutos.

En una sartén a fuego medio sofreír las lonjas de tocineta hasta que estén doradas y crocantes, en seguida reservar.

Al momento de servir el bistec poner una lonja de tocineta encima y fritar el huevo. Hacer este paso con cada uno de los bistecs. Lo último que se prepara es el huevo para que al momento de servir el bistec este caliente y fresco.

domingo, 5 de marzo de 2017

Arepas De Tiesto O Piedra

Arepas De Tiesto O Piedra

Ingredientes para 7 personas

1 rama de cebolla larga
1 ramita de cilantro
1 taza de agua
1 taza de leche
1 ½ taza de harina de maíz blanco
2 cucharaditas de sal

Preparación

Preparar un caldo con el agua, la leche, la cebolla, el cilantro y la sal; colar y dejar enfriar.

Mezclar el caldo con la harina de maíz, revolver y dejar remojando por 3 minutos. Amasar bien, armar las arepas de 5 cm de diámetro, asarlas bien en tiestos de barro o piedra caliente a fuego lento para que cocinen bien.

Dejarlas dorar y voltearlas para dorar por el otro lado. También se puede asar sobre sartén antiadherente.

sábado, 4 de marzo de 2017

Brochetas Especiales De Pollo

Brochetas Especiales De Pollo

Ingredientes para 4 personas

½ taza de yogur natural sin azúcar
½ taza de zumo de naranja
1 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de cúrcuma
1 cdta. de semillas de mostaza
1 dado de jengibre
2 cdas. de aceite de oliva
12 cebollitas en conserva
500 g. de pechuga de pollo cortada en cubos
Cebollín al gusto
Paprika al gusto
Sal y pimienta

Preparación

Preparar la marinada en el procesador, añadiendo el yogur natural, zumo de naranja, jengibre, canela en polvo, cúrcuma, semillas de mostaza, sal y pimienta.

Clavar en los palitos para pincho cubos de pechuga intercalando con cebollitas en conserva. Colocar las brochetas de pollo en un recipiente, verter la mezcla preparada anteriormente, sellar y mezclar varias veces para distribuir la marinada y llevar a refrigeración por 20 minutos.

Escurrir la marinada de las brochetas y cocinar en un sartén o parrilla hasta que el pollo esté tierno y dorado.

Servir caliente y decorar con cebollín picado.