Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

miércoles, 23 de agosto de 2017

Whisky And Coke

Whisky And Coke

Ingredientes para 1 personas


3 cubos de hielo
40 ml de Coca-Cola
60 ml de whisky

Preparación

En un vaso largo colocar el hielo, agregar primero el whisky y después la Coca-Cola.

martes, 22 de agosto de 2017

Schnitzel De Pollo

Schnitzel De Pollo

Ingredientes para 4 personas

1 ½ tazas de harina
2 huevos
2 pechugas de pollo cortadas a la mitad
2 tazas de harina de maíz
sal, ajo en polvo y pimienta al gusto
salsa de tomate tipo ketchup para servir
unos chorritos de aceite

Preparación

Condimentar la pechugas con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Majar el pollo entre dos pliegos de papel plástico con ayuda de un mazo.

Salpimentar la harina y el huevo.

Pasar el pollo por la harina, luego por el huevo y después por la harina de maíz.

Colocar en un sartén con poco aceite y tapar para que se cocine.

Retirar en toalla secante y servir con salsa de tomate tipo ketchup.

lunes, 21 de agosto de 2017

Bavaroise De Mora

Bavaroise De Mora

Ingredientes

½ taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 paquete de gelatina de mora de 170 gramos
1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 tazas de moras
8 huevos
moras para decorar

Preparación

Batir a velocidad media las yemas, mezclar con la leche y la esencia de vainilla, llevar a fuego lento, revolver constantemente, hasta que espese, retirar del fuego, dejar enfriar y cernir.

Licuar lñas moras con el agua, cernir y llevar al fuego medio esta preparación, agregar ½ taza de azúcar, dejar hervir por un minuto, agregar la gelatina de mora, disolver bien, retirar del fuego. Dejar enfriar sin que cuaje.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco ½ taza de azúcar, sin dejar de batir. Mezclar con la preparación de gelatina, luego incorporar la preparación de yemas, batir a velocidad baja por 1 minuto, verter sobre un molde previamente aceitado y refrigerar por 3 horas o hasta que cuaje. Desmoldar y decorar con moras.

domingo, 20 de agosto de 2017

Pollo Enchilado

Pollo Enchilado

Ingredientes

¼ de taza de vinagre
½ taza de aceite
1 pollo cortado en piezas
2 cebollas pequeñas
2 tazas de agua caliente
3 dientes de ajo
7 chiles anchos, desvenados y sin semillas
12 trozos de hoja de plátano suavizadas
Lechuga y aguacate para el momento de servir
Sal y pimienta

Preparación

Limpiar bien el pollo, quitarle la piel y cortarlo en piezas, de modo que resulten entre 6 y 8 partes. Puede comprarse cortado en las piezas en el súpermercado para abreviar. Lavar bien todos los vegetales.

Tomar los chiles y ponerlos en una olla, dejar tostar un poco a fuego medio y luego cubrirlos con agua y dejarlos cocinar unos minutos hasta que se suavicen. Luego escurrirlos un poco y llevar a la licuadora o al procesador de alimentos.

Añadir el vinagre, los dientes de ajo picados y la cebolla en trozos, para que se triture todo con más facilidad. Licuar esto junto hasta obtener una salsa homogénea. Si está demasiado espesa, como una pasta en lugar de una salsa, agregar un poco del agua en la que se hirvió al principio, esto es esencial para el sabor.

Colocar una olla al fuego con una cucharada de aceite, en cuanto esté caliente añadir la salsa que se preparó. Sazonar con sal y pimienta y remover unos minutos. Cuando la salsa tenga el espesor deseado, retirarla del fuego. Bañar todas las piezas de pollo con esta salsa. Una vez que estén bien cubiertas, tomar las hojas de plátano y envolver cada pieza.

Cuando estén bien envueltas las vamos a cocinar al vapor hasta que el pollo esté bien cocido, por lo menos durante 1 hora. Retirar las hojas de plátano y colocar el pollo en una fuente, adornando con hojas de lechuga y aguacate cortado en tiras.

sábado, 19 de agosto de 2017

Crema De Arveja Y Mazorca

Crema De Arveja Y Mazorca

Ingredientes para 6-8 personas


½ cucharadita de pasta de ajo
1 lata de crema de leche
2 tazas de arvejas
3 cucharadas de mantequilla
6 mazorcas
sal y pimienta

Preparación

Dejar en remojo las arvejas desde el día anterior.

Cocinar las arvejas hasta que estén tiernas.

Cocinar las mazorcas con sal y agua durante 15 minutos, escurrir el agua y desgranar.

En un sartén aparte, derretir la mantequilla, añadir las arvejas y la mazorca cocidas.

Dejar calentar a fuego medio, sin revolver, para evitar que se deshagan.

En un recipiente, mezclar la crema de leche con la pasta de ajo, agregar sal y pimienta al gusto.

Agregar la mezcla a la mazorca y las arvejas, revolver con suavidad hasta que mezclen todos los ingredientes, dejar calentar a fuego medio por 5 minutos.

Acompañar con rodajas de huevo duro.

viernes, 18 de agosto de 2017

Pollo A La Romana

Pollo A La Romana

Ingredientes

1 cebolla cabezona finamente picada
1 lata de pasta de tomate
1 manojo de hierbas de olor (laurel, orégano, tomillo)
1 pollo despresado
6 pimentones partidos en tiras y sin semillas
mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar muy bien el pollo, rociarle sal, pimienta al gusto y añadir las hierbas.

Freír el pollo en una sartén con aceite y mantequilla.

Cuando deje de echar agua sangre, añadir los pimentones, la cebolla y la pasta de tomate.

Añadir agua hasta cubrir el pollo y verificar si está bien de sal.

Dejar en fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

jueves, 17 de agosto de 2017

Carabelas De Atun

Carabelas De Atun

Ingredientes

1 lata de vegetales mixtos
1 limón
2 cucharadas bien colmadas de queso crema
2 latas de lomitos de atún
3 aguacates medianos
sal y pimienta

Preparación

En una fuente honda, mezclar bien el atún desmenuzado y escurrido, con la salsa de tomate y el queso crema.

Agregar los vegetales y condimentar con sal y pimienta al gusto.

Partir los aguacates sin pelar, en mitades, extrayéndoles la pepa, procurando no dañarlos

Bañar los aguacates con unas cuantas gotas de limón para que no se negreen.

Rellenar cada mitad con la mezcla de atún y decorar conuna rodaja delgada de limón.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Sea Breeze

Sea Breeze

Ingredientes para 1 personas

50 ml de jugo de naranja natural
50 ml de vodka
100 ml de jugo de cranberry
hielo
rodajas de limón

Preparación

Agregar los ingredientesa un vaso, revolver y disfrutar.

martes, 15 de agosto de 2017

Bagre Al Ajillo

Bagre Al Ajillo

Ingredientes para 6 personas

¼ cucharita de pimienta triturada
¼ taza de aceite vegetal



1/3 taza de harina

1 cucharadita de sal

6 filetes de Bagre (siluro) o Lenguado
 
Para la salsa de ajo:

¼ taza de ajo cortado en rodajas 
¼ taza de cebollinos verdes, cortados a lo ancho y fino 
¼ taza de perejil lavado y picado 
1/3 taza de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de pimiento rojo, cortado en cuadritos pequeños
cortar un limón en 6 trocitos en ángulos

Preparación

Lavar el pescado con agua fría y secar con papel absorbente.

Sazonar el pescado con sal y pimienta.

Calentar una sartén ancha con el aceite.

Pasar el pescado por la harina por ambos lados.

Freír el pescado dorándolo por ambos lados y poner temporalmente en una bandeja.



Para la salsa de ajo

Limpiar la sartén y calentar la cucharada de aceite.

Freír el ajo dejándolo dorar un poco sin quemarlo.

Agregar y derretir la mantequilla.

Agregar y cocinar por un minuto los cebollinos, perejil y los pimientos rojos.

Servir el pescado en platos individuales o en una bandeja y rociar por encima con la salsa.

Poner en el plato un trozo de limón.

lunes, 14 de agosto de 2017

Aspic De Papaya

Aspic De Papaya

Ingredientes para 10 personas

½ taza de agua fría
1 copa de vino dulce
1 paquete de gelatina de naranja de 85 gramos
2 sobres de colapiscis en polvo
2 tazas de agua hirviendo
3 tazas de papaya picada

Preparación

Mezclar la colapiscis con la gelatina y disolver en el agua hirviendo, añadir el vino dulce y dejar enfriar hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.

Colocar en el fondo de un molde la papaya picada y verter sobre ésta la mezcla anterior. Llevar a la nevera hasta que cuaje.

Desmoldar y servir adornada con papaya fresca.

domingo, 13 de agosto de 2017

Sopa De Maiz


Sopa De Maiz

Ingredientes


1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento rojo
1 ramita de apio
1 taza de leche de soja (250 ml)
2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
3 tazas de agua (750 ml)
4 cucharadas de tamari o salsa de soja
4 tazas de maíz (540 g)
Pimienta negra al gusto

Preparación

Trocear las verduras.

En una olla, poner a calentar el agua y cuando rompa a hervir, añadir las verduras y el maíz. Cocinar a fuego medio alto hasta que estén tiernas.

Añadir el resto de ingredientes, remover y cocinar 5 minutos más. Si la sopa está muy seca, echar más agua.

Batir aproximadamente ⅓ de la sopa en la licuadora. Echar la mezcla en la olla con el resto de la sopa, remover y servir.

Para decorar, añadir un poco de perejil fresco, pimiento rojo y apio.

sábado, 12 de agosto de 2017

Sopa De Pollo Y Vegetales

Sopa De Pollo Y Vegetales

Ingredientes

1 cebolla cortada en 6 pedazos
1 pechuga de pollo
1 tallo de apio cortado en ruedas delgadas
1 taza de maíz tierno desgranado
1 zanahoria cortada en cuadritos
2 cubos de caldo de gallina
8 tazas de agua
cilantro picado
sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla cocinar la pechuga de pollo en el agua junto con la zanahoria, el apio, la cebolla y el maíz.

Adicionar al agua hirviendo los cubos de caldo, la sal y la pimienta.

Cuando el pollo esté cocinado, retirarlo de la olla, desmenuzarlo finamente y agregarlo a la sopa.

Servir con cilantro picado.

viernes, 11 de agosto de 2017

Pollo A La Criolla

Pollo A La Criolla

Ingredientes

1 cebolla finamente picada
1 cebolla pequeña cortada en rodajas
1 lata de arveja con zanahoria
1 pollo despresado
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
2 tomates picados
sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén, sofreír el pollo en dos cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Reservar.

En la misma sartén del pollo, con la cucharada de aceite restante, sofreír la cebolla finamente picada y el tomate picado.

En una olla con el agua, añadir el pollo, el sofrito de cebolla, la arveja y la zanahoria, y sal y pimienta al gusto, revolver bien. Tapar y llevar a fuego bajo durante 30 minutos.

Destapar y agregar las rodajas de cebolla.

Continuar la cocción hasta que la salsa espese.

Servir caliente.

jueves, 10 de agosto de 2017

Paella De Atun

Paella De Atun

Ingredientes

1 lata de arvejas
1 pimiento pequeño cortado en tiritas
1 pimiento picado
2 cebollas cabezonas grandes
2 cucharaditas de azafrán
2 latas de lomitos de atún en aceite
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
aceitunas picadas al gusto
sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

Escurrir el atún y poner el aceite en una sartén que tenga tapa o paellera.

Sofreír las cebollas picadas y el pimiento picado hasta que estén tiernos pero no dorados.

Agregar sal, orégano, azafrán, pimienta, agua y revolver bien.

Cuando hierva, agregar el arroz lavado y escurrido y dejarlo cocinar hasta que empiece a secar.

Reducir entonces el calor, agregar el atún y tapar.

Cuando el arroz esté listo, agregar las arvejas, el pimiento en tiritas y las aceitunas; revolver un poco y tapar nuevamente durante 10 minutos.

miércoles, 9 de agosto de 2017

Screwdriver

Screwdriver

Ingredientes para 1 personas

40 ml de jugo de naraja
75 ml de vodka
hielo

Preparación

En un vaso largo con hielo adicionar vodka y después jugo de naranja. Revolver.

martes, 8 de agosto de 2017

Caldo De Camaron

Caldo De Camaron

Ingredientes

¼ de kilo camarones, pelados y limpios
½ cebolla mediana, cortada en trozos pequeños
1 chile guajillo
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo
1 ramita de cilantro fresco
2 chayotes (guatilas) pelados y cortados en trozos pequeños
2 chiles anchos secos
3 tomates medianos
3 zanahorias peladas y en rodajas
6 tazas de agua
aguacate
cebolla picada  
cilantro fresco picado
rodajas de limón

Preparación

Cocinar los tomates y chiles ancho y guajillo secos en 3 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego medio hasta que estén completamente cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Quitar los tallos y las semillas de los chiles.

Hacer un puré con los tomates cocidos, los chiles, el agua y el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la zanahoria en rodajas, chayote picado y la cebolla y cocinar durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente .

Con cuidado, verter el puré de tomate y las restantes 3 ​​tazas de agua. Añadir una ramita de cilantro; tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregar los camarones. Tapar y reducir el fuego a bajo; dejar que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. acompañar con tostadas y crema.

lunes, 7 de agosto de 2017

Envueltos De Mazorca

Envueltos De Mazorca

Ingredientes

¼ de queso fresco
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
5 docenas de mazorcas no muy tiernas

Preparación

Las mazorcas se pelan tratando de dejar enteros los ameros (las hojas).

Se desgranan las mazorcas y se muelen sin dejar regar el líquido que sueltan y procurando que la masa quede muy fina, se le agregan las yemas batidas, el queso molido, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.

Se mezcla y se envuelve en las hojas, haciéndoles un doblez en cada extremo.

Se tiene una olla con agua hirviendo, se colocan varias tazas y ameros y encima se van poniendo los envueltos parados muy cuidadosamente para que no se derramen y se cocinan al vapor, sin dejarles entrar agua durante una y media horas.

domingo, 6 de agosto de 2017

Rosquillas

Rosquillas

Ingredientes para 8 personas

2 sobres de levadura
6 huevos
60 ml de anís
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 ml de leche
200 gr de azúcar
800 gr de harina
Aceite
Corteza de una naranja y un limón

Preparación

En un recipiete, poner la harina junto con la levadura y reservar.

En un recipiente amplio, batir los huevos, añadir el azúcar poco a poco mientras se sigue batiendo, incorporar la leche, la mantequilla derretida previamente en el microondas y el anís.

Una vez se tiee todo mezclado, echar la ralladura de la naranja y el limón.

A la mezcla de los huevos, añadir la mezcla de la harina y la levadura poco a poco mientras se remueve. La cantidad de harina es orientativa, hay que conseguir tener una masa con la que poder trabajar, la mezcla irá pidiendo más o menos según se vaya mezclando. Un truco para saber si está lista es que no se peguen las manos.

Poner aceite abundante a calentar y mientras, formar bolas de masa, untar de harina para poder trabajarla. Coger cada bola para ir dando forma a las rosquillas, haciendo un agujero en el centro. Según se vaya haciendo las rosquillas, freírlas en el aceite.

A la hora de freír, tener cuidado en no hacerlo con el fuego muy fuerte, pues se pueden quemar por fuera y quedarse crudas por dentro. El truco para saber si están hechas es que pesan poco al cogerlas con las pinzas.

Una vez estén todas fritas, rebozarlas en azúcar y si se quiere añadir canela también.

sábado, 5 de agosto de 2017

Papas Rellenas Con Carne

Papas Rellenas Con Carne

Ingredientes para 7 personas

1 cebolla larga finamente picada
1 diente de ajo triturado
1 pimentón cortado en tiras
1 taza de queso rallado
2 cubos de caldo de carne
2 cucharadas de aceite
2 libras de carne para desmechar
2 tazas de leche
2 tomates maduros pelados y picados
7 papas grandes cocidas
salsa bechamel

Preparación

Cortar la parte superior de cada papa y con la ayuda de una cucharita, retirar parte de la pulpa y reservar.

Aparte, cocer la carne en la olla a presión con los cubos de caldo de carne hasta que esté blanda.

Desmechar la carne y reservar.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el tomate.

Mezclar con la carne el sofrito.

Rellenar cada papa con esta preparación y cubrir con la salsa bechamel.

Espolvorear el queso y llevar al horno precalentado a 350°C hasta que estén calientes.

viernes, 4 de agosto de 2017

Espaguetis Caseros

Espaguetis Caseros

Ingredientes para 4 personas

½ libra de espaguetis
1 cucharada de aceite o margarina
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de tomate picado
2 tazas de leche
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete y escurrirlos.

Calentar el aceite o la margarina y freír la cebolla y el tomate.

Disolver la fécula de maíz en ½ taza de leche fría y agregar el guiso con la leche restante, la sal y la pimienta.

Cocinar revolviendo con una cuchara de palo hasta que espese y hierva por tres minutos.

Añadir los espaguetis y conservar a fuego bajo por 5 minutos.

Decorar al gusto con perejil picadito o queso rallado.

jueves, 3 de agosto de 2017

Rollo Navegante

Rollo Navegante

Ingredientes

1 lata pequeña de crema de leche
1 frasco pequeño de mayonesa
1 taza de leche
2 huevos
2 latas de lomitos de atún
6 tajadas de pan integral
100 gramos de queso parmesano
ralladura y jugo de limón
sal al gusto, perejil, pan molido

Preparación

Escurrir el atún y desmenuzar bien.

Mezclar con la crema de leche, los huevos, el queso parmesano y por último el pan remojado en leche hasta formar una pasta uniforme.

Añadir el pan molido al gusto, el jugo y la ralladura de limón.

Amasar y formar un rollo, emparejando los extremos. Envolver en un limpión o lienzo limpio y amarrar firmemente.

Colocar el rollo dentro de una olla con agua fría que lo tape.

Cocinar durante 50 minutos.

Dejar enfriar y partir en rodajas.

Servir adornando con copetes de mayonesa y perejil.

miércoles, 2 de agosto de 2017

Cosmopolitan

Cosmopolitan

Ingredientes para 1 personas

1 cucharadita de azúcar
15 ml de zumo de limón
30 ml de cointreau
30 ml de vodka
50 ml de jugo de arándano
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero los ingredientes, agitar muy bien durante 15 segundos y verter la mezcla en un vaso de martini. Adornar con cáscara de naranja.

martes, 1 de agosto de 2017

Albondigas Suecas

Albondigas Suecas

Ingredientes


1 cebolla grande
1 huevo
4 patatas medianas
50 ml jugo de carne
100 gr mantequilla
200 gr carne de cerdo picada
200 ml nata (crema) para montar
300 gr carne de ternera picada
aceite de oliva
harina de trigo

pan rallado
pimienta blanca
pimienta de Jamaica
sal

Preparación

Pelar las patatas, enjuagarlas y repasarlas.

Introducir las patatas en una olla, cubrirlas de agua y añadir un puñado de sal. Encender el fuego a la mitad y dejar cocer durante unos 30 minutos. Hasta que las patatas estén bien cocidas. Para saber cuando están hechas, pincharlas y ver si están blanditas.

Pelar y picar la cebolla en trocitos y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté bien hecha, quitar la mayor parte de grasa que se pueda, usando un colador.

En un recipiente, mezclar la carne de ternera y la de cerdo.

Añadir la cebolla, pimienta blanca molida y pimienta de Jamaica molida a tu gusto, el huevo batido y un poco de pan rallado. Mezclar todo bien usando las manos.

Hacer las bolas y llenarlas de harina.

Preparar una sartén con la mantequilla a fuego medio-alto y sofreír las albóndigas.

Cuando estén doradas, secarlas en papel de cocina y retirar la grasa sobrante de la sartén.

En la misma sartén añadir la nata y el jugo de carne, que puede ser salsa sobrante de un asado de carne, o también el jugo de un pollo asado o simplemente una cucharada de concentrado de carne de los que venden preparado o simplemente una pastilla de caldo concentrado. Mezclar bien.

Introducir las albóndigas en la salsa y tapar durante unos cinco minutos. Destapar y dar una vuelta a las albóndigas. Volver a tapar otros cinco minutos y volver a darle unas vueltas.

Si la salsa se espesa demasiado, puede añadirse un poco de agua de la cocción de las patatas que le va muy bien.

Servir las albóndigas acompañado de las patatas cocidas.

lunes, 31 de julio de 2017

Especial De Piña

Especial De Piña

Ingredientes para 10 personas

½ taza de agua fría
½ taza de cerezas en almíbar
1 paquete de gelatina de piña de 170 gramos
1 taza de almíbar de piña
2 tazas de agua hirviendo
8 rodajas de piña en almíbar

Preparación

Disolver la gelatina de piña en el agua hirviendo, añadir la taza de almíbar de piña y la ½ taza de agua fría. Refrigerar hasta que adquiera una consistencia de clara de huevo.

En un molde, colocar un poco de esta gelatina y refrigerar por 15 minutos. Colocar ordenadamente, encima de esta gelatina, las rodajas de piña y cerezas en almíbar escurridas, y agregar el resto de la gelatina.

Llevar al refrigerador hasta que esté bien firme y desmoldar para servir.

domingo, 30 de julio de 2017

Muffins De Arandanos

Muffins De Arandanos

Ingredientes

¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de vainilla
½ taza de mantequilla ablandada (¡no derretida!)
¾ taza de leche
1 taza de azúcar granulada
1-½ tazas de arándanos frescos
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos
2 tazas de harina para todo uso

Preparación

En un recipiente, mezclar la harina, la levadura y la sal.

En un recipiente aparte, batir la mantequilla con el azúcar, y batir los huevos de uno en uno. Poco a poco agregar la leche (la mezcla puede parecer cuajada). Agregar la vainilla.

Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y echar la mezcla del líquido y revolver hasta que se mezclen bien. Suavemente incorporar los arándanos.

Poner en moldes para muffins bien engrasados, llenando hasta la parte superior. Hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos o hasta que estén firmes al tacto.

sábado, 29 de julio de 2017

Sopa De Fideos

Sopa De Fideos

Ingredientes para 4 personas

½ taza de cebolla puerro cortada en rodajas
1 diente de ajo
1 ½ tazas de verduras mixtas cortadas en tiras (zanahorias, repollo, pimentón)
2 cucharadas de aceite de oliva
Fideos
Gotas de salsa de soya
Sal al gusto

Preparación

Preparar la sopa colocando 4 tazas  de agua y los fideos, junto con la sal, hasta que los fideos estén listos.

Aparte, sofreír en el aceite el ajo, las verduras mixtas, la cebolla puerro y la salsa de soya por  2 minutos.

Incorporar las verduras a la sopa al momento de servir.

viernes, 28 de julio de 2017

Postre De Natas

Postre De Natas

Ingredientes

½ libra de azúcar
4 yemas de huevo
6 litros de leche
un chorrito de vino oporto
uvas pasas

Preparación

Formar un almíbar en punto de hebra floja.

Dejar enfriar el almíbar.

Hervir la leche a fuego lento.

A medida que van saliendo las natas, sacarlas con el colador y colocarlas en un recipiente.

Cuando el almíbar esté frío, se baten las yemas en un poquito de leche fría y se mezclan con el almíbar.

Añadir el resto de la leche reposada, que ha sobrado luego de sacar las natas.

Poner todo al fuego, revolver constantemente para que no se corte, hasta que empiece a hervir.

Agregar las natas, el chorrito de oporto y las uvas pasas.

Cuando el hervor cubre las natas, se retira la olla del fuego y verter el postre en una dulcera.

jueves, 27 de julio de 2017

Albondigas Mediterraneo

Albondigas Mediterraneo

Ingredientes para 6 personas

1 cucharadita de mostaza
1 huevo
1 rama de cebolla blanca finamente picada
1 rama de perejil finamente picado
2 latas de atún
pan rallado

Para la salsa de tomate:

½ taza de aceite
1 cebolla finamente picada
1 pimiento finamente picado
1 tomate pelado y picado
2 dientes de ajo finamente picados
4 cucharadas de pasta de tomate

Preparación

Escurrir muy bien el atún y mezclar con el resto de ingredientes y el pan rallado necesario para formar una masa consistente.

Dar forma de bolitas y freír delicadamente en abundante aceite hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir y separar.

Preparar la salsa haciendo primero un refrito con el aceite caliente, la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir el tomate, la pasta de tomate y dos tazas de agua.

Dejar hervir a fuego lento y poner las albóndigas, ya fritas, en la salsa dejándola que se concentre.

Servir acompañado de verduras.

miércoles, 26 de julio de 2017

Mojito

Mojito

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar morena
1 limón
8 hojas de hierbabuena
60 ml de ron
hielo

Preparación

Cortar el limón en 4 partes iguales, adicionar las tajadas a un vaso largo con el azúcar y 15 ml ron, macerar hasta que no se sientan los grumos de azúcar. Después adicionar hielopicado hasta la mitad del vaso junto con 15 ml de ron y 4 hojas de hierbabuena (revolver de arriba hacia abajo). Por último adicionar hielo picado hacia la boca del vaso con 30 ml de ron y 4 hojas de hierbabuena (revolver de arriva hacia abajo). Al final se puede complementar con un poco de soda.

martes, 25 de julio de 2017

Dumplings

Dumplings

Ingredientes

½ cucharadita de sal
½ taza de leche
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de azúcar
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

Mezclar en un recipiente grande la harina y el polvo de hornear.

Agrega la sal y el azúcar y mezclar todo

Cortar la margarina en pequeños trozos y agregar la misma a la mezcla. Usar los dedos para deshacer la margarina e incorporar la misma por completo a la preparación.

Poco a poco agregar la leche, siempre revolviendo para que se mezcle bien. Se debe lograr una masa suave.

En un guisado hirviendo (también puede usarse una sopa, un caldo o simplemente agua), verter de a cucharadas la masa. Cubrir con la tapa de la olla y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Transcurridos los 15 minutos apagar el fuego y servir caliente.

Si se desea puede incorporarse a la preparación hojas de perejil para darle un sabor distinto.

lunes, 24 de julio de 2017

Natilla

Natilla

Ingredientes

1 panela partida en trocitos o 2 tazas de azúcar morena
1 taza de fécula de maíz
6 tazas de leche
astillas de canela al gusto

Preparación

Calentar la mitad de la leche con la canela, la panela o el azúcar.

En la leche fría restante disolver la fécula de maíz y agregar la leche caliente.

Cocinar revolviendo con cuchara de palo hasta que espese y hierva.

Cuando se vea el fondo de la olla al mover la cuchara, retirar la natilla del fuego y verterla en un plato o molde húmedo.

Si se desea, se puede agregar una taza de uvas pasas antes de retirar del fuego.

Puede decorarse con canela en polvo, dulce de moras, melado de panela o miel de abejas.

domingo, 23 de julio de 2017

Ensalada De Zanahoria

Ensalada De Zanahoria

Ingredientes

¼ de taza de uvas pasas
2 cebollas en rodajas
2 cucharadas de nueces picadas
2 zanahorias ralladas finamente

Para el aderezo:

1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de menta fresca
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre blanco de arroz
Pimienta
Sal

Preparación

Mezclar la zanahoria rallada, las uvas pasas, la cebolla y nueces en un recipiente.

Por otro lado, preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes.

Después, verter el aderezo sobre la ensalada y refrigeramos antes de servir.

sábado, 22 de julio de 2017

Molde De Papa

Molde De Papa

Ingredientes para 6-8 personas

½ libra de carne molida
1 brócoli en ramitos cocidos
1 caja de puré de papa instantáneo de 125 gramos
1 cubo de caldo de carne
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 zanahoria mediana pelada, picada y cocida
1 ½ tazas de agua fría
1 ½ tazas de leche
2 cucharadas de cebolla cabezona picada
2 ½ tazas de agua para el puré
queso parmesano al gusto

Preparación

Calentar el aceite, sofreír la cebolla y la carne.

Incorporar el agua, la harina y el cubo de carne, mezclar y dejar hervir por unos minutos hasta que esté.

Aparte, preparar el puré de papa según las instrucciones del empaque.

Incorporar las verduras a la salsa de carne.

En el molde colocar una capa de puré, luego salsa de carne y finalmente puré.

Cubrir con queso parmesano.

Llevar al horno precalentado a 350°C hasta que gratine (opcional).

Servir frío o caliente.

viernes, 21 de julio de 2017

Postre Napoleon

Postre Napoleon

Ingredientes

1 cucharada de harina de trigo
1 taco de galletas Ducales
1 tarro de crema de leche pequeño
1 tarro de leche condensada grande
3 cucharadas de fécula de maíz
3 tazas de leche

Para el merengado:

3 claras a la nieve
6 cucharadas de azúcar

jugo de limón
polvo de hornear

Preparación

Hervir la leche con la leche condensada.

Aparte, disolver la fécula de maíz, hacer lo mismo con la harina en un poco de leche y luego agregar la mezcla a la leche cuando esté hirviendo. Revolver bien.

Retirar la leche del fuego y agregar la crema de leche.

En una refractaria colocar primero un poco de la mezcla, luego un tendido de galletas, más mezcla y más galleta hasta terminar.

Llevar a la nevera, ojalá de un día para otro.

Para el merengado

Hacer una mezcla con las claras a la nieve, azúcar, el jugo de limón y un poquito de polvo de hornear.

Para servir, cubrir con el merengado, o también, rallar cáscara de limón o nuez moscada.

jueves, 20 de julio de 2017

Ensalada Siete Mares


Ensalada Siete Mares

Ingredientes

1 paquete de conchitas de pasta
1 pimentón finamente picado
2 cebollas finamente picadas
2 latas de atún
2 tallos de apio picados
3 cucharadas de mantequilla

Para la salsa:

2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche al clima
sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la salsa

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y revolver bien hasta que quede todo bien incorporado.

Volver a colocar a fuego medio y agregar la leche poco a poco, siempre revolviendo constantemente.

Cuando hierva y haya espesado, poner sal y pimienta al gusto.

Si se quiere más suave o firme, agregar más o menos leche.

Para la ensalada

En suficiente agua hirviendo, cocinar las conchitas con sal y aceite. Escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Aparte, freír en mantequilla la cebolla y el pimentón picado, añadir el atún, el apio picado y las conchitas escurridas.

Mezclar con la salsa blanca, sal y pimienta.

miércoles, 19 de julio de 2017

Al Paraiso

Al Paraiso

Ingredientes para 1 persona

15 ml de curacao azul
15 ml de zumo de limón
20 ml de cointreau
20 ml de ginebra
20 ml de vodka
hielo

Preparación

En un vaso coctelero adicionar todos los ingredientes. Agitar durante 15 segundos. Servir la mezcla colada en un vaso de martini acompañado con una cereza.

martes, 18 de julio de 2017

Sloppy Joe

Sloppy Joe

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de salsa Worcester, salsa inglesa o salsa Perrins 
1 cucharadita de mostaza en polvo (o una cucharada de mostaza de dijón)
1 cucharadita de vinagre

1 rama de apio
2 cucharadas (generosas) de ketchup
2 cucharadas (generosas) de salsa barbacoa
6 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
400 gramos de carne picada de ternera
pimienta, sal, aceite de oliva

Preparación

Picar la cebolla y el apio, y sofreír en una sartén con aceite caliente. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir la carne picada y dejar haciéndose hasta que no quede ningún trozo "rosado". Añadir el tomate, el ketchup, la salsa barbacoa, la salsa Worcester y el vinagre. Remover bien y añadir el azúcar morena y la mostaza en polvo. Por útimo salpimentar. Dejar a fuego más bien suave unos 10 minutos para que se integren todos los sabores.

Servir caliente, una buena cantidad, sobre panecillos de hamburguesa.

lunes, 17 de julio de 2017

Pancakes

Pancakes

Ingredientes

½ taza de fécula de maíz
½ taza de harina de trigo
1 cucharada de cáscara rallada de limón
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de leche
1½ cucharadas de aceite
2 huevos
sal y azúcar al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes muy bien y dejar reposar 5 minutos.

Calentar la sartén con muy poco aceite, revolver la masa y verter en la sartén 2 cucharadas de masa para cada pancake, volvear cuando se dore y cocinar por el otro lado, proceder igual con el resto de la masa. Mientras se sirven, colocarlos en un recipiente tapado.

Pueden rellenarse con mermelada o queso rallado o guiso de pollo, o con champiñones guisados, según el gusto.

domingo, 16 de julio de 2017

Garam Masala

Garam Masala

Ingredientes para ½ taza

½ cucharadita de azafrán
1 cucharadita de clavo de olor
1 cucharadita de ralladura de nuez moscada
1 palillo de canela, roto
2 cucharadas de pimienta negra
2 cucharadas de semillas de cardamomo
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de comino

Preparación

Poner el comino, el cilantro, el cardamomo, la pimienta, la canela y el clavo en una sartén seca a fuego medio-alto. Tostar las especias, revolviendo ocasionalmente, hasta que vayan tomando una tonalidad más oscura y despidan un aroma dulce ahumado, aproximadamente durante unos 10 minutos. No subir el fuego para acelerar el proceso, o las especias tomarán un color marrón pero antes de tiempo y dejarán su interior poco cocido. Retirar y dejar enfriar completamente.

Colocar la mezcla en un molinillo de café o en un mortero y moler hasta obtener un polvo. Revolver en un pequeño recipiente la nuez moscada y el azafrán. Incorporar a la mezcla. Puede almacenarse en un frasco hermético y esterilizado, y en un lugar fresco y seco, durante 3 meses.

sábado, 15 de julio de 2017

Sobrebarriga Criolla

Sobrebarriga Criolla

Ingredientes para 8 personas

1 cerveza
1 taza de cebolla larga picada
1 yuca mediana pelada y cortada en trozos
2 libras de papa medio pelada
3 cubos de caldo de carne
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo triturados
3 libras de sobrebarriga
3 tazas de agua

Preparación

En la olla de presión calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.

Incorporar la cerveza, los cubos de caldo de carne, el agua y la sobrebarriga partida en trozos.

Cocer hasta que esté cocinada.

Agregar la papa y la yuca y continuar la cocción hasta que estén blandas.

Servir.

viernes, 14 de julio de 2017

Tomates Rellenos Gratinados

Tomates Rellenos Gratinados

Ingredientes

½ paquete de pasta en forma de tornillos, cocida
1 cucharada de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso rallado
3 tomates medianos

Preparación

Preparar la pasta según las instrucciones del empaque.

Cortar una tapa a cada tomate y vaciarlos.

Colocar los tomatesen una refractaria untada con un poco de margarina y rellenarlos con la pasta.

Espolvorear con el queso rallado y la albahaca picada y gratinar 5 minutos en horno a 350°C.

jueves, 13 de julio de 2017

Torta Atlantica

Torta Atlantica

Ingredientes para 6 personas

½ taza de crema de leche
½ taza de salsa de tomate
2 latas de atún
2 zanahorias
3 huevos
4 onzas de habichuelas (vainitas)
sal, pimienta, aceite, pan rallado

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.

Despuntar las habichuelas y cocinar junto con las zanahorias hasta que estén muy suaves. Escurrir y separarlas.

Batir la crema de leche sólo hasta que espese y mezclar con la salsa de tomate y los huevos batidos.

Sazonar con sal y pimienta.

Escurrir el atún y desmenuzarlo completamente.

Untar un molde, preferiblemente de pan, con el aceite y espolvorearlo con pan rallado.

Colocar las zanahorias, el atún y las habichuelas por capas en el molde.

Verter encima la preparación de huevos.

Llevar el molde al horno, a baño María, hasta que esté cuajado (50 minutos aproximadamente).

Desmoldarlo cuando todavía esté tibio.

Servir acompañado de papas fritas.

miércoles, 12 de julio de 2017

Adios Amigos

Adios Amigos

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
10 ml de agua mineral fría
15 ml de brandy
15 ml de ginebra
15 ml de martini extra dry vermouth
15 ml de zumo de limón
30 ml de ron
hielo

Preparación

Agregar en un vaso coctelero los ingredientes y agitar durante 20 segundos. Servir en copa de martini.

martes, 11 de julio de 2017

Mejillones Fritos

Mejillones Fritos

Ingredientes para 4 personas

1 ½ k de mejillones
2-3 huevos
Aceite
Harina
Pan rallado

Preparación

Limpiar los mejillones, desechar los rotos y abiertos. Retirar las barbas con un tirón. Con la ayuda de un cuchillo, raspar las conchas y lavar varias veces.

Poner en una olla sin agua, tapar con una tapa que cierre bien y ponerlos en el fuego. Agitar la cazuela, cuando se abran las conchas retirar del fuego. Sacar los mejillones de las conchas.

Pasar los mejillones, por harina, huevo y pan rallado. Freír en la sartén con abundante aceite.

lunes, 10 de julio de 2017

Colada De Limon

Colada De Limon

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas colmadas de fécula de maíz

4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de jugo de limón
4 tazas de leche

Preparación

Disolver en ½ taza de leche fría la fécula de maíz y el azúcar.

Aparte, en una olla poner a hervir as 3½ tazas de leche restantes. Cuando la leche suelte el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta y continuar la cocción sin dejar de revolver hasta que espese y hierva por 1 minuto.

Dejar enfriar; agregar el jugo de limón y la ralladura y batir en la licuadora por 1 minuto.

Servir.

domingo, 9 de julio de 2017

Pernil De Cerdo Al Vino Con Manzanas

Pernil De Cerdo Al Vino Con Manzanas

Ingredientes

1 pernil de cerdo de 5 kilos

Para el adobo:

½ taza de vino de conina
1 sobre de sopa de cebolla
2 cucharadas de pasta de ajo
aguja hipodérmica
pimienta

Para el horneo:

½ taza de panela raspada (o azúcar morena)
1 ½ taza de vino de cocina

Para la salsa:

¼ taza de vino de cocina
½ taza de agua
1 taza de azúcar
4 manzanas rojas, peladas y cortadas en cubos

Preparación

Limpiar y adobar el pernil desde 2 días antes con el contenido de la sopa de cebolla, la pasta de ajo, el vino y la pimienta. Untar por todos lados la carne con la mezcla,. para el adobo. Colocarla sobre un tazón de cristal y cubrir con pape metálico. Cambiarla de posición de vez en cuando. Mantener en la nevera. Si es posible, inyectar con aguja hipodérmica, parte del adobo.

Al momento de la preparación, precalentar el horno a 450°C durante 10 minutos.

Colocar el perejil sobre una lata de horneo cubierta con papel metálico, hacer incisiones con un cuchillo bien afilado, sobre la superficie. Untar con la panela raspada. Hornear a 350°C durante 3 horas y media. Bañar frecuentemente con el vino y posteriormente con el jugo de cocción.

Aparte, preparar la salsa: en una olla al fuego, verter el agua, las manzanas y el azúcar. Dejar en cocción hasta que las manzanas se tornen esponjosas. Majar con una cuchara de madera. Reducir el fuego.

Agregar el vino. Revisar el sabor. Añadir azúcar si es necesario. Verter dentro de una salsera.

Servir el pernil sobre hojas de lechuga y decorar con manzanas.

sábado, 8 de julio de 2017

Arroz Atollado

Arroz Atollado

Ingredientes para 8 personas

1 kilo de costilla de res
1 ½ tazas de sofrito de cebolla y tomate
2 cubos de caldo de carne
3 tazas de arroz
4 cucharadas de mantequilla
12 tazas de agua
250 gramos de carne de cerdo picada
500 gramos de longaniza cortada en trozos
500 gramos de papa
sal al gusto

Preparación

Cocinar en agua durante 30 minutos la costilla y la carne junto con los cubos de caldo de carne.

Sofreír la longaniza y agregarla al caldo con hogao, el arroz y la mantequilla.

Dejarlo a fuego lento durante 20 minutos.

Agregar las papas, revolver bien y cocinar 20 minutos más.

Servir con el sofrito encima.

viernes, 7 de julio de 2017

Torta De Legumbres Con Tocineta

Torta De Legumbres Con Tocineta

Ingredientes

¼ de tocineta picada
1 cucharada de mantequilla derretida
2 tazas de legumbres cocidas y picadas
2 tazas de leche
2 tazas de pan rallado
3 huevos batidos
aliños
sal

Preparación

Mezclar los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde engasado y llevar al horno.

Para saber si está horneado, introducir un cuchillo, y éste debe salir limpio.

jueves, 6 de julio de 2017

Soufle De Atun

Soufle De Atun

Ingredientes

½ libra de queso mozarella
¾ taza de leche
1 taza de arroz crudo lavado
2 cucharadas de mantequilla
2 latas de lomitos de atún
3 cucharadas de harina
4 huevos
sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar el arroz.

Derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver.

Poner a la harina la leche poco a poco, sin dejar de revolver.

Cocinar hasta que espese.

Agregar el queso y revolver hasta que se derrita.

Mezclar esto con el arroz cocinado, el atún desmenuzado y las yemas batidas y condimentar con la sal y la pimienta.

Agregar las claras batidas a punto de nieve y mezclar suavemente.

Verter la mezcla a un molde engrasado y llevar al horno a 350° durante 48 minutos.

miércoles, 5 de julio de 2017

Sidecar

Sidecar

Ingredientes para 1 personas

15 ml de agua mineral
30 ml de cointreau
30 ml de zumo de limón
50 ml de brandy
hielo

Preparación

Agregar en un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir colado en un vaso de martini.