Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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lunes, 26 de junio de 2017

Ravioli En Salsa Bolognesa

Ravioli En Salsa Bolognesa

Ingredientes para 12-14 personas

2 cucharadas de aceita
2 libras de ravioli
sal

Para la salsa:

1 cebolla finamente picada
1 cubo de caldo de carne
1 libra de carne molida
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
2 tomates pelados y licuados

Preparación

Cocer los raviolis en suficiente cantidad de agua hirviendo con aceite y sal, durante 15 minutos aproximadamente; probar y vigilar la cocción para que los raviolis no se deshagan. Retirar del fuego y escurrir.

Aparte, en una sartén, sofreír en aceite caliente la carne molida, hasta que dore bien. Reservar.

Sofreír en aceite la cebolla, luego añadir los tomates licuados, la carne molida, el agua, el cubo de caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Servir los raviolis acompañados de la salsa bolognesa.

Si se desea pude agregarse queso parmesano.

domingo, 25 de junio de 2017

Tournedos Franceses

Tournedos Franceses

Ingredientes para 6 personas

1 lomito de res
6 tiras de tocineta

Para el adobo:

sal y pimienta

Para freír:

¼ libra de mantequilla
2 cucharadas de panela raspada (o azúcar morena)

Preparación

Cortar en rodajas gruesas el lomito.

Sazonar con sal y pimienta.

Envolver los tournedos (rodajas) con la tocineta, sujetándolos con un palillo.

Aparte, en una sartén al fuego, derretir la mantequilla, agregar la panela y sofreír allí los tournedos por ambos lados.

Colocar sobre una fuente.

Decorar con champiñones y perejil.

sábado, 24 de junio de 2017

Estofado Con Costilla

Estofado Con Costilla

Ingredientes para 4-6 personas

½ taza de arveja
½ de zanahoria picada
1 cebolla cabezona picada
1 cucharadita de color
1 kilo de costilla de res
1 libra de papa pequeña semipelada
1 taza de habichuela cortada al gusto
2 cucharadas de aceite
2 cubos de caldo de carne
2 tazas de agua
2 tomates pelados y picados

Preparación

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír la cebolla, los tomates y el color. Incorporar el agua, la costilla y los cubos de caldo de carne, tapar.

Cocer por 30 minutos aproximadamente.

Agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta que estén blandos.

Servir acompañado de arroz si se desea.

viernes, 23 de junio de 2017

Torta De Maduros

Torta De Maduros

Ingredientes para x personas

½ taza de harina
½ taza de queso rallado
1 copa de vino
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 huevos
4 plátanos muy maduros
canela molida al gusto

Preparación

Cocinar con cáscara los plátanos, luego pelarlos y molerlos.

Mezclar los plátanos con el resto de los ingredientes.

Poner la mezcla en un molde engrasado y asar al horno.

Desmoldar. Servir.

jueves, 22 de junio de 2017

Ensalada Descubrimiento

Ensalada Descubrimiento

Ingredientes

1 taza de maíz tierno cocido
1 taza de pimentón picado
2 latas de lomitos de atún en agua
4 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de salsa de tomate
250 gramos de pasta tipo concha
sal y pimienta

Preparación

Cocinar las conchitas con suficiente agua y escurrir cuando estén a punto.

Separar el atún sin el agua, en trozos pequeños.

Mezclar los vegetales con pasta y el atún.

Preparar una salsa rosada con la salsa de tomate, la mayonesa, la sal y pimienta.

Verter sobre la mezcla, revolviendo bien.

Colocar en una ensaladera sobre hojas de lechuga.

Refrigerar por media hora antes de servir.

miércoles, 21 de junio de 2017

Long Island Ice Tea

Long Island Ice Tea

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
15 ml de cointreau
15 ml de ginebra
15 ml de ron
15 ml de tequila
15 ml de vodka
15 ml de zumo de limón
Coca-cola
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero todos los ingredientes excepto la Coca-cola. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso largo con hielo. Después servir encima de la mezcla la Coca-cola.

martes, 20 de junio de 2017

Lasagna Submarina

Lasagna Submarina

Ingredientes para 6 personas

½ queso mozarella rallado
1 pimiento picado
2 cebollas finamente picadas
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
2 latas de atún
2 tomates maduros pelados y picados
3 cucharadas de pasta de tomate
300 gramos de pasta para lasagna
sal, pimienta, orégano y laurel

Para la salsa:

1 litro de leche
4 onzas de harina
4 onzas de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Calentar el aceite y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento.

Aumentar el tmate, la pasta de tomate y los condimentos.

Cocinar por unos minutos, poner el atún, mezclar suavemente y separar.

Hacer la salsa blanca, derritiendo la mantequilla y mezclando con la harina, suavemente agregar la leche, moviendo sin parar.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando la harina se haya cocinado, sacar del fuego.

En una olla grande, con abundante agua caliente, sal y un chorrito de aceite, poner a cocinar la pasta de lasagna.

Una vez cocinada la lasagna, escurrir y poner en un tazón con agua fría.

Engrasar el molde para horno y poner una capa de la pasta de lasagna.

Cubrir con la salsa de tomate y atún y nuevamente poner una capa de pasta.

Colocar encima la salsa blanca y el queso rallado.

Llevar al horno durante 20 minutos hasta que el queso se haya derretido.

lunes, 19 de junio de 2017

Postre De Guanabana

Postre De Guanabana

Ingredientes para 8-10 personas

1 copita de brandy
1 cucharada de jugo de limón
1 guanábana grande y madura
1 lata grande de crema de leche
1 lata grande de leche condensada
3 sobres de gelatina sin sabor
Ralladura de 1 limón

Preparación

Despepar la guanábana y licuar solamente la mitad de la fruta con el limón, la crema de leche, la leche condensada, el brandy y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.

En un recipiente mezclar esta preparación con la mitad de la guanábana despepada restante.

Revolver bien hasta incorporar los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde humedecido.

Llevar al congelador hasta que cuaje.

Desmoldar y espolvorear la ralladura del limón.

domingo, 18 de junio de 2017

Pollo Con Cebollitas

Pollo Con Cebollitas

Ingredientes para 6 personas

1 pollo de tamaño grande

Para el adobo:

½ sobre de sopa de cebolla
pimienta

Para la cocción:

1 cucharadita de comino
1 frasco de cebollitas
1 pizca de azafrán
1 pizca de pimienta
1 taza de aceite
2 cucharadas de miel líquida
2 limones cortados en cuartos
4 cubos de caldo de gallina

Preparación

Lavar y secar el pollo.

Adobar el pollo con la sopa de cebolla y la pimienta.

Para la cocción

Verter el aceite dentro de la olla, cubrir el fondo con la mitad de las cebollas; poner el pollo encima de éstos elementos; cubrir con las cebollas restantes, bañar con el aceite sobrante. Finalmente, verter en la olla suficiente cantidad de agua y los cubos de caldo de gallina.

Salpimentar, añadir el azafrán, los cominos, la miel y los limones. Tapar, poner a hervir y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente a partir del momento en que comience a hervir. Al final de la cocción tiene que haberse evaporado la totalidad del caldo. Servir bien caliente acompañado de vegetales.

sábado, 17 de junio de 2017

Pollo Dorado

Pollo Dorado

Ingredientes para 6-8 personas

½ cebolla cabezona pequeña
½ pimentón pequeño
½ taza de aceite
½ taza de panela raspada (o azúcar morena)
2 cubos de caldo de gallina
2 libras de presas de pollo al gusto
laurel y tomillo al gusto

Preparación

Licuar por unos minutos el caldo de gallina, el aceite, el pimentón, la cebolla, la panela, el laurel y el tomillo.

Verter en una sartén junto con el pollo, la mezcla anterior.

Cocinar durante 20 minutos a fuego medio semitapado, volteando las presas durante la cocción.

Servir.

viernes, 16 de junio de 2017

Punta De Anca Con Naranja

Punta De Anca Con Naranja

Ingredientes

2 libras de punta de anca
3 tazas de agua
aliños molidos
harina de trigo o pan rallado
jugo de 2 naranjas
mantequilla
sal

Preparación

Quitar los nervios, pero no el gordo a la punta de anca, se frota con aliños molidos y se dora en la sartén untada de mantequilla.

Pasar a una olla con el agua, el jugo de las naranjas y sal.

Tapar y poner a fuego lento hasta que esté blanda, la salsa puede espesarse con un poco de harina o pan rallado.

jueves, 15 de junio de 2017

Cacerola De Atun Y Papas

Cacerola De Atun Y Papas

Ingredientes

2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 latas de lomitos de atún
2 tazas de leche
2 tazas de queso blanco rallado
5 tazas de papas en tajadas cocidas
sal y pimienta al gusto

Preparación

Separar el aceite del atún.

En una sartén poner el aceite del atún y la mantequilla, y freír la cebolla y el pimiento.

Agregar poco a poco la harina, sal y pimienta.

Gradualmente, mezclar la leche revolviendo constantemente.

Cocinar hasta que espese sin dejar de revolver.

Agregar el queso.

En un molde engrasado poner una capa de papas y otra de atún y pausadamente verter la salsa de queso.

Poner en el horno a 350° durante 30 minutos.

miércoles, 14 de junio de 2017

Sgroppino

Sgroppino

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de crema de leche
2 cucharadas de helado de limón
15 ml de vodka
45 ml de champaña

Preparación

Licuar el vodka con la crema de leche y el helado. Servir la mezcla en la copa de champaña y sobre ella servir la champaña. Revolver de arriba hacia abajo para evitar hacer espuma.

martes, 13 de junio de 2017

Carne En Salsa

Carne En Salsa

Ingredientes para 8-10 personas

½ cucharadita de clavo de olor
1 cebolla cabezona finamente picada
1 cucharada de harina de trigo disuelta en una taza de agua
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
2 tomates grandes pelados y picados
3 cubos de caldo de carne
3 libras de carne de res (punta de anca o centro de cadera)
4 cucharadas de pimentón picado
4 tazas de agua

Preparación

Calentar en la olla de presión el aceite, sofreír en él la cebolla, los tomates, el ajo y el pimentón, e incorporar los ingredientes restantes y los cubos de caldo de carne. Tapar y continuar la cocción durante 30 minutos después de que pite la olla.

Destapar y adicionar la harina de trigo.

Dejar hervir hasta que la salsa esté un poco espesa.

Cortar y servir.

lunes, 12 de junio de 2017

Cerdo En Cerveza


Cerdo En Cerveza

Ingredientes

1 cucharada de salsa de soya
1 kg. de carne de cerdo
1 repollo o col
1 taza de caldo de res
1 taza de cerveza oscura
6 cuchradas de margarina
8 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación

Descartar las hojas de afuera del repollo, lavarlo y cortarlo en cuartos.

Poner el repollo en una olla con agua hasta cubrirla y sal al gusto. Cocer unos 10 minutos.

Escurrir y dejar aparte.

Sazonar la carne de cerdo con la salsa de soya, sal y pimienta al gusto.

En una olla, con la margarina, dorar la carne con los dientes de ajo enteros.

Añadir a la olla la cerveza y el caldo de res. Tapar y cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos.

Agregar el repollo a la olla, tapar y cocer a fuego bajo por unos 15 minutos más.

Cortar la carne en rebanadas y servir con el repollo y la salsa de la cocción.

domingo, 11 de junio de 2017

Steak A La Pimienta

Steak A La Pimienta

Ingredientes para 6 personas

6 tajadas de lomo de res

Para el adobo:

aceite
pimienta
sal

Para la salsa:

½ taza de brandy
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharada de harina de trigo
1 lata pequeña de crema de leche
1 taza de agua
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de pimienta en grano

Preparación

Aplanar los trozos de lomo hasta dejarlos aproximadamente de unos 3 cm de espesor.

Adobar la carne con la sal y suficiente cantidad de pimienta.

Aparte, preparar la salsa, derritiendo la mantequilla en una sartén al fuego, agregando la harina y poco a poco el agua caliente. Dejar hervir removiendo.

Incorporar el cubo de caldo de gallina, el brandy, la pimienta y por último la crema de leche.

Freír la carne en una sartén aparte con el aceite, dejándola más o menos cocida según el gusto de los comensales.

Cubrir la carne con la salsa anteriormente preparada, procurando que la mayor cantidad de pimienta quede por encima de la carne.

Servir bien caliente, acompañado de papas a la francesa y vegetales.

sábado, 10 de junio de 2017

Ternera Stroganov

Ternera Stroganov

Ingredientes para 6-8 personas

½ taza de salsa de tomate
1 cebolla cabezona pequeña rallada
1 cebolla cabezona grande cortada en rodajas
1 cubo de caldo de carne
2 cucharadas de harina disueltas en ½ taza de agua
2 cucharadas de limón
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de champiñones cortados en láminas
6 lonjas de ternera cortadas en tiras

Preparación

Condimentar la ternera con la cebolla rallada y el limón. Reservar.

Aparte, en un sartén al fuego derretir la mantequilla y agregar la harina, la ternera y el caldo de carne, sofreír por unos pocos minutos.

Añadir los champiñones, la cebolla en rodajas y la salsa de tomate. Mezclar.

Dejar conservar a fuego lento por 10 minutos más o hasta que la ternera esté blanda.

Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.

Servir.

viernes, 9 de junio de 2017

Carne A La Parrilla

Carne A La Parrilla

Ingredientes

1 libra de lomito de res
aceite
jugo de limón
sal

Preparación

Limpiar los nervios al lomito, abrir con el cuchillo hasta formar una gran tajada, adelgazádola lo más posible.

Frotar con aceite, sal y jugo de limón.

Pasado un rato, colocar en la parrilla del horno, poniendo debajo una bandeja para recibir la salsa.

jueves, 8 de junio de 2017

Sancocho Costa Brava

Sancocho Costa Brava

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla
1 yuca grande pelada y cortada en trozos
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos
2 dientes de ajo
2 latas de atún
2 litros de agua
2 mazorcas cortadas en trozos
2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
4 onzas de arroz
4 onzas de arvejas cocinadas
picadillo: cebolla blanca, perejil y cilantro, finamente picados
sal, pimienta, comino

Preparación

Hervir el agua con los condimentos, la cebolla, el ajo y la yuca.

Poner las mazorcas, la zanahoria y el plátano verde.

Cuando estén cocidos, poner las arvejas y el arroz, poner el atún, dar un hervor y servir, adornado con el picadillo.

miércoles, 7 de junio de 2017

Primavera Rusa

Primavera Rusa

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
4 fresas
4 moras
10 ml de granadina
15 ml de vodka raspberry (opcional)
25 ml de zumo de limón
50 ml de vodka
hielo
vino espumoso

Preparación

Agregar a un vaso coctelero las fresas, las moras, el vodka, el zumo de limón, el azúcar y macerar. Después agregar la granadina a la mezcla junto con hielo y agitar durante 15 segundos. Servir la mezcla en un vaso largo con hielo y agregar encima vino espumoso.

martes, 6 de junio de 2017

Platanos Al Horno

Platanos Al Horno

Ingredientes


½ taza de leche
4 plátanos maduros
bocadillo o mermelada de guayaba
mantequilla
queso en tiras

Preparación

Se aplanan bien con la piedra o rodillo los plátanos sin pelar.

Luego se les quita la cáscara, se colocan en una bandeja engrasada, se rajan con el cuchillo a lo largo, se introduce en esta abertura el bocadillo o mermelada y el queso en tiritas.

Se bañan con la leche, se les ponen trocitos de mantequilla y se asan al horno a temperatura suave.

lunes, 5 de junio de 2017

Biscuit De Piña

Biscuit De Piña

Ingredientes para 12 personas

1 paquete de gelatina de piña de 170 gramos
1 paquete de helado de vainilla de 90 gramos
1 taza de agua fría
1 taza de leche fría
2 tazas de agua caliente

Preparación

Preparar el helado de vainilla con la taza de leche fría, según las instrucciones del empaque.

Disolver la gelaltina de piña en las dos tazas de agua caliente y, luego agregar la taza de agua fría. Llevar a la nevera hasta que adquiera consistencia de clara de huevo.

Mezclar la gelatina de piña y el helado de vainilla, ya preparado, y batir hasta que adquiera una mezcla homogénea.

Vaciar en un molde previamente congelado y enfriar hasta que cuaje.

domingo, 4 de junio de 2017

Canastas De Pan

Canastas De Pan

Ingredientes para 6 personas

2 panes de molde

Para el relleno:

½ taza de vino de cocina
1 libra de carne de ternera
1 sobre de crema de pollo con champiñones
1 taza de champiñones
2 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta y perejil

Preparación

Cortar cada pan en 3 partes iguales.

Vaciar la miga de pan de cada uno de ellos, dejando un fondo para colocar el relleno.

Hornear hasta que tomen un ligero color dorado.

Reservar aparte.

Para el relleno

Cortar la carne en cubos y sazonarla con sal y pimienta.

En una olla al fuego disolver el contenido del sobre de crema de pollo con champiñones en 2 ½ tazas de agua fría. Reduir el fuego y remover continuamente hasta que espese. Agregar el vino, la crema de leche, la pimienta y los champiñones cortados en láminas. Retirar del fuego.

Aparte, derretir la mantequilla en una sartén al fuego y sofreír allí la carne hasta que esté dorada por todos lados.

Colocar la salsa de pollo con champiñones nuevamente al fuego e incorporar la carne. Dejar en cocción durante 10 minutos. Rellenar las canastas de pan con la preparación anterior.

Decorar con perejil.

Servir inmediatamente.

sábado, 3 de junio de 2017

Guiso De Mollejas

Guiso De Mollejas

Ingredientes para 4 personas

½ taza de cebolla larga picada
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo triturado
1 libra de mollejas de pollo lavadas y picadas
1 taza de papa pelada y picada
1 taza de tomate pelado y picado
2 cubos de caldo de gallina
2 tazas de verduras mixtas picadas (zanahoria, habichuela, arveja)

Preparación

En la olla de presión, calentar el aceite y sofreír el ajo, la cebolla y el tomate.

Incorporar las mollejas y las tabletas de caldo de gallina con agua suficiente que las cubra.

Tapar y dejar cocer por 20 minutos más después de que pite la olla.

Retirar el aire de la olla y destapar.

Agregar las verduras y la papa, continuar la cocción hasta que los ingredientes estén blandos.

Servir.

viernes, 2 de junio de 2017

Lengua En Su Salsa

Lengua En Su Salsa

Ingredientes

1 cerveza
1 copa de vino
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de salsa inglesa
1 lengua de res
ají pimiento molido
ajo
cebolla
hierbas aromáticas
sal

Preparación

Pelar la lengua después de haberla dejado hervir durante 15 minutos para que se facilite la operación.

Poner la lengua en una olla con el aceite y la mantequilla, y dorarla.

Agregar agua suficiente, la salsa inglesa, la cerveza, el vino, el ajo, el ají, la cebolla, las hierbas y la sal. Llevar al fuego hasta que la lengua esté blanda.

Partir en tajadas al sesgo para que queden largas y bañarlas con la salsa, si está la salsa muy clara, se puede espesar con fécula de maíz o harina.

jueves, 1 de junio de 2017

Quiche De Atun

Quiche De Atun

Ingredientes para 6 personas

¼ litro de crema de leche
½ taza de margarina
1 cucharada de agua fría (si es necesario)
1 lata de champiñones en trozos
1 1/3 tazas de harina
2 latas de atún
4 huevos
perejil, sal y pimienta al gusto

Preparación

Colocar en un tazón la harina, margarina y agua, combinar hasta obtener una masa flexible (que se despegue del tazón).

Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos.

Extender la masa con un bolillo y forrar un molde de 20 centímetros, pincharla con un tenedor y volverla al refrigerados por otros 15 minutos.

Cubrir el molde con papel encerado y verter cualquier grano crudo, que servirá de peso para que la masa no se levante.

Cocinar a 200 grados por 10 minutos, retirar los granos y el papel y dorar por otros 5 minutos.

Rellenar el molde con la mezcla obtenida de los huevos batidos, la crema de leche, champiñones, sal, pimienta y perejil.

Distribuir los trozos de atún escurrido y hornear a 180° durante 20 minutos.

miércoles, 31 de mayo de 2017

Pink Lady

Pink Lady

Ingredientes para 1 personas

1 clara de huevo
1 cucharada de azúcar
10 ml de granadina
15 ml de zumo de limón
60 ml de ginebra

Preparación

En un vaso coctelero agregar los ingredientes y batir durante 20 segundos.

martes, 30 de mayo de 2017

Islas Flotantes

Islas Flotantes

Ingredientes

½ libra de ciruelas pasas deshuesadas y conservadas en almíbar
¾ taza de azúcar
1 astilla de canela
1 litro de leche
3 cucharadas de fécula de maíz
5 claras de huevo batidas a la nieve
5 yemas de huevo
cáscara rallada de 2 limones

Preparación

Separar una taza de leche y calentar el resto, con la canela y 3 cucharadas de azúcar hasta que hierva.

Colocar en la leche hirviendo las claras por cucharadas, cocerlas por ambos lados hasta que se endurezcan; sacarlas cuidadosamente de la leche y colocarlas en una fuente.

Disolver en la leche fría que se separó al principio, la fécula de maíz, agregar a la leche caliente junto con el resto de azúcar y la cáscara de limón, y cocinar revolviendo hasta que espese y hierva.

Retirar del fuego.

Batir las yemas y agregarlas revolviendo a la crema, cocinar por 2 minutos más, dejar enfriar revolviendo ocasionalmente.

Cuando esté fría vierta sobre las claras y adornar con las ciruelas.

lunes, 29 de mayo de 2017

Espuma De Uvas

Espuma De Uvas

Ingredientes para 4-5 personas

1 taza de gelatina de uva en polvo
1½ tazas de agua hirviendo
1½ tazas de crema de leche
2 tazas de uvas

Preparación

Lavar y pelar las uvas, cortarlas por la mitad y retirar las semillas.

Aparte, disolver la gelatina de uva en el agua hirviendo.

En otro recipiente batir a velocidad media la crema de leche hasta que espese, agregar la gelatina líquida, continuar batiendo, añadir las uvas y mezclar con movimientos envolventes.

Verter esta preparación en un molde previamente aceitado, llevar al refrigerador hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar con uvas.

domingo, 28 de mayo de 2017

Arepizza

Arepizza

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de agua tibia
1 taza de harina precocida de maíz blanca
Sal al gusto

Para el topping:

½ taza de tomate pelado y cortado en cuadritos
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de queso doble crema rallado
4 tajadas de jamón cortado en tiras
Albahaca picada
Sal y pimienta

Preparación

Mezclar la harina precocida de maíz con el agua, el aceite de oliva y sal. Dejar reposar 3 minutos y después amasar esta mezcla, formar arepas medianas y delgadas; asar sin dejar dorar demasiado.

Sobre cada arepa repartir el tomate, la sal y la pimienta, encima colocar el jamón y cubrir con el queso. Por último, verter un poco de aceite de oliva y albahaca. Llevar al horno precalentado a 190°C por 10 minutos o hasta que el queso gratine un poco.

sábado, 27 de mayo de 2017

Salmón Con Brócoli Al Vapor

Salmón Con Brócoli Al Vapor

Ingredientes para 2 personas

¼ taza de agua
½ taza de vino blanco
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 limón
1 rama de romero
2 filetes de salmón
150 g. de brócoli en tallos
150 g. de tomates cherry
Pimienta roja en hojuelas
Sal de ajo al gusto
Sal y pimienta

Preparación

Tomar el brócoli, colocarlo en un colador para lavarlo, escurrir y reservar.

Agregar a un recipiente vaporera para microondas el vino blanco, agua, laurel y ajo. En la rejilla colocar el brócoli, romero y tomates cherry.

Colocar los filetes de salmón sobre los vegetales, sazonar con sal de ajo, pimienta roja, sal y pimientas. Llevar esta preparación al horno microondas por 10 minutos a potencia convencional.

Servir caliente y finalizar con un buen chorro de aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido.

viernes, 26 de mayo de 2017

Sopa De Platano

Sopa De Platano

Ingredientes para 4-6 personas

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
2 platanos hartones verdes cortados en ruedas y fritos como patacón
3 cubos de caldo de gallina
6 tazas de agua

Preparación

Sofreír la cebolla en el aceite. Agregar el agua, los cubos de caldo y cocinar hasta hervir.

Agregar los patacones y hervir por 15 minutos más.

Servir caliente y si se desea, decorar con cilantro picadito o queso rallado.

jueves, 25 de mayo de 2017

Crepes Titanic

Crepes Titanic

Ingredientes para 6 personas

Para los crepes:

½ cucharada de sal
1 huevo
1¼ taza de leche
1½ taza de harina
3 cucharadas de margarina derretida

Para el relleno:

1½ taza de leche
2 latas de atún
3 cucharadas de margarina
4 cucharadas de harina
queso mozarella
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Licuar los ingredietes para los crepés hasta obtener una mezcla homogénea.

En una sartén mediana de teflón ligeramente engrasada colocar una o dos cucharadas de la masa y realizar movimientos circulares en el aire para lograr un crepé más fino.

Dorar hasta que se despegue por sí solo y voltear al otro lado.

Retirar del fuego y continuar hasta obtener 12 crepés.

Preparar en una olla la salsa blanca con la margarina, harina y leche,condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir el atún escurrido, mezclar bien y con esta preparación cubrir cada uno de los crepés, enrollarlos y colocarlos en un molde refractario, cubrirlos con queso mozarella rallado y llevar al horno hasta que éste se haya derretido.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Dulce Vida

Dulce Vida

Ingredientes para 1 personas

4 uvas verdes
10 ml de zumo de limón
10 ml de zumo de naranja
15 ml de miel
30 ml de vodka
champaña hasta llenar la copa
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero las uvas verdes, miel, vodka y un poco de zumo de naranja y limón. Después macerar las uvas con los demás ingredientes, adicionar hielo y agitar por 15 segundos. Servir la mezcla colada en ua copa y como final agregar champaña.

martes, 23 de mayo de 2017

Pepinos En Salsa De Huevo

Pepinos En Salsa De Huevo

Ingredientes para 6 personas

1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de fécula de maíz
1 huevo cocido duro y picado
1 libra de pepinos para guiso (aproximadamente 6 medianos)
2 cucharadas de aceite o margarina
2 tazas de leche
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los pepinos, abrirlos, limpiarlos por dentro y cortarlos en trozos grandes.

Cocinar los pepinos en poca agua de modo que no queden muy blandos y escurrirlos.

Sofreír un poco la cebolla en el aceite o margarina.

Disolver la fécula de maíz en la leche fría, agregarla a la cebolla frita, cocinar revolviendo hasta que espese y hierva.

Agregar la sal, la pimienta, los pepinos escurridos y el huevo cocido picado.

Conservar a fuego lento por tres minutos y servir caliente.

lunes, 22 de mayo de 2017

Acelgas Con Salsa Blanca

Acelgas Con Salsa Blanca

Ingredientes

1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite o margarina
2 tazas de leche
18 hojas de acelga con tallo
sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar las acelgas y cortarlas en trocitos, utilizando tanto las hojas como los tallos. Cocinarlas en poca agua hasta hervir 10 minutos.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla.

Mezclar la leche con la fécula de maíz, la sal y la pimienta y agregar todo a la cebolla frita.

Cocinar revolviendo con cuchara de palo, hasta que espese y hierva.

Agregar las acelgas escurridas a la salsa blanca y conservarlas a fuego bajo por cinco minutos.

domingo, 21 de mayo de 2017

Empanadas Valle Del Cauca

Empanadas Valle Del Cauca

Ingredientes para 15 personas

2 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz precocia amarilla
Sal

Para el Relleno:

1 lb de papa (patata) colorada pelada, cortada en cuadros y cocinada
1 taza de caldo de la cocción de la carne
1 ½ lb de carne pulpa de cerdo cocinada
2 cucharadas de aceite
2 tallos de cebolla larga picada
2 tomates maduros picados
3 huevos duros picados
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Para la masa

Mezclar la harina de maíz con el agua, revolver y dejar remojar 3 minutos, agregar la sal y amasar bien hasta que esté suave.

Para el relleno

Preparar el guiso con la cebolla, el tomate y el aceite, mezclar la carne, el caldo, las papas, sal, pimienta y cominos, dejar cocinar un poco y agregar el huevo.

Para armar las empanadas

Con la masa armar las empanadas en forma de arepa, colocar en el centro el relleno, cerrar la empanada cuidando de unir muy bien los bordes para evitar que el relleno se salga. Freír las empanadas en abundante aceite caliente, cuando estén doradas sacar y colocar en papel absorbente.

sábado, 20 de mayo de 2017

Ensalada Verde Parmesana

Ensalada Verde Parmesana

Ingredientes para 4 personas

½ taza de aceite de oliva
1 cda. de agua
1 cda. de vinagre blanco
1 diente de ajo
1 limón
100 g. de espinacas baby
100 g. de hojas de albahaca
100 g. de queso parmesano
100 g. de rúgula
150 g. de tomates tipo cherry
Sal y pimienta

Preparación

Tomar las espinacas baby y rúgulaa, colócalas en un colador, lavarlas, escurrir y reservar.

Cortar los tomates cherry a la mitad.

Procesar el ajo, aceite de oliva, vinagre, agua, sal y pimienta.

Mezclar los vegetales con la vinagreta preparada anteriormente.

Dar un delicioso toque a la ensalada con láminas delgadas de queso parmesano.

viernes, 19 de mayo de 2017

Albondigas Caseras

Albondigas Caseras

Ingredientes

½ taza de agua caliente
¾ taza de avena en hojuelas
1 cuchara de aceite
1 taza de carne de res molida

tomate rallado

Preparación

Mezclar la cane molida con la avena.

Formar las albóndigas y dorarlas en el aceite hirviendo.

Agregar el agua caliente a las albóndigas , junto con el tomate y cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Servir.

jueves, 18 de mayo de 2017

Budin Cartagena


Ingredientes

½ cucharada de cilantro finamente picado
½ taza de vino blanco
1 lata pequeña de crema de leche
2 latas de atún en aceite
6 claras de huevo batidas a punto de nieve
6 yemas
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

1 sobre de crema de espárragos
1 lata mediana de espárragos cortados en trozos
1 lata pequeña de crema de leche
2 tazas de agua
100 g de queso fundido

Preparación

Licuar el atún, el cilatro, las yemas, la crema de leche, la sal, el vino y la pimienta, hasta formar una pasta.

Retirar e incoporar lentamente las claras de huevo a punto de nieve.

En un molde untado con mantequilla y harina, verter la mezcla y tapar con papel aluminio.

Colocar el molde sobre una lata con agua y ponerlo a baño María, en un horno precalentado a 350°, durante una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Retirar del horno cuando esté tibio y desmoldar.

Para la salsa

Disolver la crema de espárragos en dos tazas de agua y el jugo de la lata de espárragos, llevar a fuego lento hasta que espese, añadir la crema de leche, el queso en trocitos; mantener a fuego lento hasta que se derrita el queso.

Retirar y agregar los pedazos de espárragos.

Por último verter la salsa caliente sobre el budín al momento de servir.

miércoles, 17 de mayo de 2017

Espresso Martini

Espresso Martini

Ingredientes para 1 personas

1 cucharada de azúcar
10 ml de licor de café
45 ml de café espresso caliente
60 ml de vodka
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir en un vaso de martini.

martes, 16 de mayo de 2017

Mousse De Uva

Mousse De Uva

Ingredientes para 8 personas

¼ taza de azúcar pulverizada
1 paquete de gelatina de uva de 85 gramos
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de crema de leche

Preparación

Disolver la gelatina en el agua hirviendo y llevar a la nevera hasta que espese un poco.

Batir la crema de leche añadiendo el azúcar pulverizada poco a poco hasta formar picos.

Agregar la gelatina de uva preparada.

Verter en un molde y llevar a la nevera, hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar con cuadritos de gelatina o con mermelada.

lunes, 15 de mayo de 2017

Buñuelos

Ingredientes para x personas



Preparación


Croquetas De Pure De Papa

Croquetas De Pure De Papa

Ingredientes para 12 unidades

¼ taza de harina
1 caja de puré de papas de 125 g
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita rasa de sal
1 huevo batido
1 taza de leche fría
2 yemas
6 tazas de salchichas vienesas molidas o picadas muy finas (300 g)
30 a 40 g de mantequilla o margarina
aceite para freír
ensalada para acompañar
miga de pan

Preparación

Preparar el puré de papas según las instrucciones del empaque pero con la mitad del agua indicada.

Añadir las yemas, el perejil picado y la harina. Mezclar suavemente.

Añadir las salchichas y formar las croquetas en forma ovalada, pasar por el huevo batido y luego por la miga de pan.

Freír en aceite caliente suficiente para curbir la mitad del grosor de las croquetas.

Sacar del aceite cuando las croquetas doren y colocar sobre papel absorbente.

Servir acompañadas de ensalada.

domingo, 14 de mayo de 2017

Arepitas De Anis

Arepitas De Anis

Ingredientes para 5 personas

¼ cucharadita de sal
2 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz precocida amarilla
3 cucharadas de panela raspada (o azúcar morena)
24 unidades de anís
Aceite para freír

Preparación

Hacer en infusión 24 unidades de anís en las 2 tazas de agua, mezclar la harina de maíz con el agua de anís, revolver y dejar remojar 3 minutos, agregar la panela y la sal; amasar bien hasta que esté suave. Extender la masa sobre un plástico y cortar las arepas de 5 cm de diámetro y ½ cm de espesor; hacer un hueco pequeño en el centro y freír en abundante aceite caliente.

sábado, 13 de mayo de 2017

Caponata

Caponata

Ingredientes para 4 personas


¼ taza de vinagre blanco
1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla cabezona
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 taza de aceitunas verdes sin semilla
2 berenjenas grandes
2 cdas. de alcaparras
2 cdas. de azúcar
2 dientes de ajo picados
2 ramas de apio
3 tomates
100 g. de tomates enlatados
Sal y pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas en cubos pequeños, colocarlas en un colador en posición horizontal, espolvorear una buena cantidad de sal y cubrir con agua. Dejar reposar por 10 minutos, escurrir y lavar para retirar el exceso de sal.

Tomar el apio lavarlo y picarlo en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente, de esta forma mantendrá su forma tras la cocción.

Picar los tomates y la cebolla cabezona en cubos y reservar.

Procesa los tomates enlatados con su jugo hasta triturarlos completamente.

Agregar a la Olla a Presión (Tupperware) las berenjenas, apio, tomates picados, tomates procesados, cebolla, aceitunas, alcaparras, vinagre, ajo, tomillo, laurel, azúcar, sal y pimienta. Mezclar, tapar y llevar al horno microondas por 12 minutos a potencia convencional.

Luego del tiempo de cocción dejar la Olla a Presión por 4 minutos más dentro del horno microondas para finalizar la cocción con el calor residual. Destapar, retirar el tomillo y el laurel, sazonar con aceite de oliva, mezclar y servir frío o caliente acompañado de tajadas de pan baguette.

viernes, 12 de mayo de 2017

Croquetas De Papa Con Queso

Croquetas De Papa Con Queso

Ingredientes para 6 personas

½ taza de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
1 sobre de crema de cebolla Maggi
1 taza de miga de pan
2 cucharadas de mantequilla
2 libras de papa pelada y cocida
aceite para freír
sal y pimienta al gusto

Preparación

Pasar las papas por un prensa puré, agregar la mantequilla, el queso, la crema de cebolla, el huevo y el perejil, mezclar bien.

Salpimentar la mezcla si es necesario.

Formar las croquetas, pasarlas por miga de pan y freírlas en aceite caliente.

Servir enseguida.

jueves, 11 de mayo de 2017

Emparedados Fragata

Emparedados Fragata

Ingredientes para 6 unidades

2 latas de atún
12 tajadas de pan de molde
apio finamente picado
lechuga
mayonesa
pepinillos finamente picados
perejil finamente picado
pimiento rojo y verde finamente picados
rodajas de tomate

Preparación

Mezclar en un recipiente el atún escurrido y desmenuzado, el apio, los pepinillos, los pimientos, el perejil y la mayonesa.

Tostar levemente las tajadas de pan y untarlas de mayonesa.

Cubrir con una porción abundante de la mezcla, colocar encima rodajas delgadas de tomate y una hoja de lechuga, cubrir con otra tajada de pan, cortar por la mitad y servir en una fuente.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Reggae

Reggae

Ingredientes para 1 personas

15 ml de granadina
15 ml de zumo de limón
20 ml de jugo de naranja
20 ml de jugo de piña
60 ml de ron
hielo

Preparación

Agregar a un vaso coctelero los ingredientes. Agitar durante 20 segundos y servir la mezcla en un vaso largo con hielo y algunas uvas.

martes, 9 de mayo de 2017

Bocaditos De Choclo

Bocaditos De Choclo

Ingredientes para 18 porciones

¾ taza de fécula de maíz
¾ taza de harina de trigo
¾ taza de leche
1 cucharadita de sal
1 lata de choclo tierno sin el agua
1 pizca de pimienta
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos batidos
aceite para freír

Preparación

Tamizar la fécula de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.

Aparte, batir los huevos, agregar el choclo y formar una masa homogénea.

Colocar por cucharadas en el aceite caliente, freír por ambos lados hasta que doren.

Si se desea se puede espolvorear azúcar o canela en polvo.

También se puede agregar a la masa queso rallado o licuar la mitad del choclo.

lunes, 8 de mayo de 2017

Pollo A La Reina

Pollo A La Reina

Ingredientes para 6 personas


½ taza de leche
1 cebolla cabezona mediana finamente picada
1 copa de vino
1 cubo de carldo de gallina
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal o al gusto
1 pollo grande aliñado desde la víspera con cebolla, ajo, sal, pimienta y salsa negrita
2½ tazas de agua
5 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Cocinar el pollo y desmenuzarlo.

Sofreír en la margarina la cebolla picada.

Agregar el agua y cuandoésta hierva, adicionar el cubo de caldo de gallina, la sal y la fécula de maíz disuelta en ½ taza de leche, cocinar revolviendo hasta que espese, agregar el pollo y el vino y conservar por unos minutos.

Servir con arroz o pasta.