viernes, 16 de diciembre de 2016

Pernil De Cerdo

Pernil De Cerdo

Ingredientes para 4 personas

Para el pernil:
1 manojo de orégano seco
1 manojo de poleo seco
1 manojo de tomillo
1 pernil de cerdo con piel
1 taza de margarina
3 tazas de aceite de oliva
6 hojas de laurel
sal marina al gusto

Para la salsa:
½ taza de crema de leche
½ taza de vino blanco
½ taza de zumo de maracuyá
1 taza de margarina
1 y ½ tazas de azúcar

Preparación

Deshojar las hierbas secas y mezclarlas con el aceite de oliva y la sal marina. Agregar esta mezcla en el pernil y frotarlo bien. Luego, marinar durante 24 horas, en refrigeración.

Pasado el tiempo de marinado,  amarrar el pernil con un hilo tipo pita. Ubicar el pernil sobre una bandeja para horno y bañarlo en la superficie con la marinada. Derretir la margarina, agregarla al pernil y llevar al horno durante 5 horas a 170ºC (340 °F).

Pasado el tiempo de cocción, retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos antes de porcionar.

Para la salsa de caramelo y  maracuyá

Derretir el azúcar en una sartén al fuego hasta obtener caramelo. Enseguida, añadir la margarina y la crema de leche, mezclar bien e incorporar el zumo de maracuyá y el vino blanco.

Cocinar hasta que tenga una textura suave y delicada, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y conservar para salsear las porciones del pernil.

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