Ingredientes para 1 personas

¼ de cebolla blanca
½ pepino mediano
1 diente de ajo
1 tomate mediano
40 gramos de quinoa
aceite de oliva extra virgen
zumo de limón y hojas de menta

Preparación

Preparar la quinoa en agua o en caldo de verduras (el caldo puede darle un poco más de sabor). Cocer la quinoa a fuego medio en un olla con agua o con caldo de verduras durante unos 15 minutos, colar y drenar en el colador. Mientras tanto, en un recipiente aparte preparar el tomate y el pepino cortados en dados pequeños, la cebolla picada y el diente de ajo bien picado. Integrar la quinoa con todos los ingredientes y aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo de limón y unas hojas de menta. Dejar el tabulé preparado por la noche y añadir el aliño momentos antes de comer.