Ingredientes para 4 personas

Para la salsa blanca de barbacue:

¼ taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
¼ a ½ cucharadita de salsa de chile (salsa de pimienta roja) 
1 cucharadita de vinagre de manzana 
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de perejil, picado

Para el pollo envuelto en tocino:

¼ taza de salsa de barbacoa 
2 cucharaditas de sazonador para barbacoa 
4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
8 rebanadas de tocino precocido, empacado

Preparación

Precalentar la parrilla de gas o de carbón (grill). En un tazón hondo chico, mezclar los ingredientes para la salsa blanca de barbecue; tapar y refrigerar hasta la hora de servir.

Envolver cada pechuga de pollo con 2 rebanadas de tocino, estirando el tocino para que cubra la mayor parte posible de la pechuga; asegurar los extremos del tocino al pollo con palillos. Espolvorear ambos lados con sazonador para barbecue.

Colocar el pollo en la parrilla, a fuego medio. Tapar la parrilla; cocinar 5 minutos. Untar el pollo con 2 cucharadas de salsa para barbacoa. Cocinar de 5 a 7 minutos más o hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa (170°F). Voltear el pollo; untarlo con la salsa para barbacoa sobrante. Servir el pollo cubierto con salsa blanca de barbecue.