Recetas En La Olla

Colección de recetas de cocina para todos los gustos, desde las rápidas y sencillas hasta las más elaboradas, todo un compendio gastronómico.

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sábado, 31 de diciembre de 2016

Pavo Relleno Al Achiote

Pavo Relleno Al Achiote

Ingredientes para 10 personas

½ taza de aceite de canola
1 kilo de achiote
1 litro de jugo de naranja
1 litro de vino blanco
1 ½ kilos de carne de res molida
2 cucharadas de alcaparras
2 dientes de ajo
5 kilos de pavo
40 aceitunas sin hueso
100 gramos de cebolla morada picada
100 gramos de pan integral remojado en leche
150 gramos de apio picado
150 gramos de papa picada
150 gramos de puerro picadito
150 gramos de zanahoria picada
200 gramos de queso cheddar bajo en grasa, rallado
250 gramos de queso parmesano
400 gramos de jitomate picado sin semillas
pimienta al gusto

Preparación

Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.

Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado tener mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)

Precalentar el horno a 160°C

Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.

Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:

Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.

Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.

Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.

Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.

viernes, 30 de diciembre de 2016

Hojuelas


Hojuelas

Ingredientes para 20 personas

½ taza de agua
1 barra de margarina a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 lb de harina de trigo
aceite para freír

Para la miel:

½ taza de panela
1 astilla de canela
1 ½ tazas de agua
6 granos de pimienta rosada

Preparación

Mezclar la harina con la margarina y amasar un poco.

En un recipiente diluir el azúcar, la sal en el agua y agregarla poco a poco a la mezcla de harina y margarina, amas hasta homogenizar.

Hacer bolitas del tamaño deseado y estirar con ayuda de un rodillo cuidando que no queden muy gruesas, dejar reposar por 2 horas para que se sequen.

Para la Miel

Poner una olla con el agua y llevar a hervor agregar la panela, pimienta y canela, dejar reducir por 15 minutos o hasta que espese

Freír las hojuelas en el aceite y bañar con miel de panela.

jueves, 29 de diciembre de 2016

Pernil De Cerdo Con Salsa De Tomate

Pernil De Cerdo Con Salsa De Tomate

Ingredientes para 4 personas

¼ de taza de vinagre blanco
½ taza de azúcar
½ taza de pimentón verde picado en cubitos
½ taza de salsa de tomate
1 cucharada de vinagre balsámico
1 Lb de jamón de pernil de cerdo ahumado (Comprar el jamón para ver cuantos kilos trae)
1 taza de pimentón amarillo picado en cubitos
2 cucharadas de margarina
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En una sartén poner la margarina y en ella sofreír los pimentones por 3 minutos.

Adicionar la salsa de tomate, el vinagre blanco, el vinagre balsámico y el azúcar y dejar reducir hasta que quede espeso y brillante, aproximadamente por 10 minutos.

Con ayuda de una parrilla, sellar el pernil haciendo que las líneas diagonales se crucen.

Servir caliente o frío acompañado de la salsa.

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Falda De Res Marinada

Falda De Res Marinada

Ingredientes

¼ taza de agua caliente
½ taza de cilantro picado
½ taza de Jugo de Manzana 100%
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de comino seco
1 cucharada de orégano seco
1 ½ libras de bistec falda de res
2 cucharaditas de polvo de chile
2 dientes de ajo, finamente picados
2 limones verdes, el jugo
2 tabletas de caldo de carne
Preparación

Colocar el caldo y el agua en un tazón mediano. Mezclar hasta que esté disuelto. Luego, echar el jugo de manzana, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, el orégano, el polvo de chile, el comino y el ajo. Después, verter esta mezcla en una bolsa de plástico resistente, añadir la carne y retirar todo el aire. Dejar en la refrigeradora por cuatro horas o más, para que la carne se sazone.

Calentar la plancha o la parrilla para cocinar a fuego moderado. Retirar la carne de la refrigeradora y poner a asar por un tiempo de siete a ocho minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido.

Cortar en tiras delgadas y servir con tortillas calientes y rodajas de aguacate.

martes, 27 de diciembre de 2016

Bruschettas De Pimenton

Bruschettas De Pimenton

Ingredientes para 2 personas


1 pimentón amarillo
1 pimentón rojo
6 tostadas
50 g queso crema
aceite de oliva y orégano (Al gusto)

Preparación

Cocinar a fuego lento los pimentones con aceite hasta ablandar, retirar.

Cortar en julianas los pimentones, reservar.

Servir en las tostadas queso crema, pimentones y esparcir orégano al gusto.

lunes, 26 de diciembre de 2016

Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 6 personas

1 cebolla picada finamente
1 Cucharadita de Pasta de ajo
1 Libra de Carne Molida
1 pizca de pimienta
1 ramita de tomillo
1 taza de queso parmesano
1 taza de salsa de tomate
2 hojas de laurel
3 berenjenas Grandes

Preparación

Tomar las berenjenas y cortarlas a la mitad de polo a polo u horizontalmente: Con una cuchara sacar la carnosidad dejando un espacio para rellenarlas, reservar la carnosidad. Luego rociar con sal las berenjenas y reservarlas así hasta el momento de usarlas.

En una sartén a fuego medio alto sofreír la cebolla, el ajo, la carnosidad de las berenjenas y la carne por 8 minutos, luego agregar el tomillo, el laurel, la salsa de tomate y seguir cocinando durante 5 minutos más. Finalmente retirar del fuego

Coger las berenjenas y lavarlas muy bien para retirar el exceso de sal, una vez limpias rellenarlas con la carne, rociarlas con el queso y llevarlas al horno durante 15 minutos a 350°F hasta que gratinen y sacar. Esta receta también podemos hacerla con una salsa blanca y adicionándole verduras preferidas, quedando muy bien también.

domingo, 25 de diciembre de 2016

Ensalada De Quinoa Remolacha Manzana Y Gouda


Ensalada De Quinoa Remolacha Manzana Y Gouda

Ingredientes para 4 personas

1 colinabo tierno
2 cucharadas de perejil picado
2 manzanas
2 remolachas pequeñas
2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva suave
40 g de nueces
80 g de gouda seco
150 g de quinoa (en crudo)
Pimienta
Sal

Preparación

Lavar bien la quinoa y cocinarla con tres veces su volumen en agua salada, a fuego medio-bajo durante 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Mientras, pelar la remolacha, la manzana y el colinabo. Cortarlos muy finos con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado (la manzana un poco menos fina). Otra opción, que hará que toda la ensalada sea de un bonito color rosa, es rallar la remolacha. Añadir el perejil y las nueces, dejando un poquito de cada para poner encima.

Preparar una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta, y aliñar los vegetales con ella, removiendo durante un par de minutos. Emplatar poniendo una base de quinoa –aliñada con el resto del aceite–, la mezcla de manzana, colinabo y remolacha y terminar con el queso cortado fino. Adornar con el resto de las nueces y el perejil y servir.

sábado, 24 de diciembre de 2016

Smoothies De Nochebuena

Smoothies De Nochebuena

Ingredientes

½ taza de yogur natural
1 banano
1 taza de néctar de durazno
2 duraznos
3 cucharadas de miel
Hielo al gusto

Preparación

Pelar y cortar los duraznos. Licuar éstos con todos los demás ingredientes hasta que no queden trocitos de fruta.

Servir en copas de malteada.

Servir en vasos de malteada.

viernes, 23 de diciembre de 2016

Hombrecitos De Jengibre

Hombrecitos De Jengibre

Ingredientes para 40 porciones

½ taza de azúcar morena
1 barra de margarina de 125 gramos
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 huevo
1 y ½ taza de harina
cortante en forma de muñeco
sal

Para decorar:
1 clara de huevo
100 gr azúcar glas
chocolate de cobertura
colorante alimentario rojo
colorante alimentario verde
zumo de medio limón
    
Preparación

En un recipiente agregar la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela, el jengibre, el polvo de hornear, luego batir el huevo y agregarlo, mezclar e  incorporar la margarina hecha pomada y mezclar nuevamente hasta incorporar todo muy bien.

En una superficie seca agregar la harina y estirar la masa hasta que quede con un grosor de 1.5 centímetros, utilizar el cortador de galleta y cortar toda la masa.

En una lata para hornear previamente engrasada acomodar todas las galletas, llevar al horno a 300°F por 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Batir la clara a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Añadir el colorante alimentario y reservar el glaseado. Fundir en chocolate y cubrir las galletas, luego decorar con el glaseado haciendo los ojos, la boca, y la bufanda del hombrecito de jengibre.

jueves, 22 de diciembre de 2016

Ensalada De Navidad

Ensalada De Navidad

Ingredientes para 4 personas

½ pepino cohombro en tiras
½ taza de arveja cocinada
½ taza de champiñones en láminas
½ taza de granos de maíz dulce
1 cogollo de lechuga
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de mayonesa
10 fresas pequeñas
10 hojas de espinaca baby

10 hojas de rúgula pequeñas
10 tomates cherry
10 uchuvas
Jugo de 2 naranjas
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Armar la ensalada con las hojas, vegetales y frutas.

Licuar la mayonesa con la naranja, el cilantro y la ralladura de la naranja.

Bañar la ensalada y servir.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Venado En Salsa Con Aroma De Campo

Venado En Salsa Con Aroma De Campo

Ingredientes

1 cucharada de pimentón dulce
2 cabezas de ajos
2 kl de venado
2 pimientos rojos
4 cebollas
4 zanahorias
aceite de oliva virgen
pimienta
sal
tomillo y romero
vino tinto 200 cc

Preparación

Salpimentar la carne y añadir un poco de tomillo y romero, rehogar en una sartén y reservar.

Poner en otra sartén la verdura debidamente troceada, añadir el aceite de oliva y pochar.

Por otro lado, machacar los ajos en un mortero y añadir a la salsa y agregar también el vino tinto.

Pasar la salsa a una batidora normal para dejarla más suave y mezclar los sabores. Finalmente añadir la carne y cocer a fuego lento, cuanto más tiempo, más suelta estará la carne y más sabor dejará en la salsa.

Reservar en frío 24 horas antes de servir para que de esta forma macere y coja aún más sabor.

Servir con una rama de romero para adornar y listo.

martes, 20 de diciembre de 2016

Brownies Navideños


Ingredientes para 12 personas

1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
95 gramos de harina
115 gramos de margarina
120 gramos de chocolate semi-amargo
200 gramos de azúcar

Para la decoración:

1/3 de taza de crema de leche
1 cucharada de margarina
95 gramos de chocolate semi-amargo

Preparación

Precalentar el horno a 300°C (temperatura alta). Engrasar y enharinar un molde rectangular.

Derretir la margarina y verter el chocolate picado para fundirlo. Si es necesario, dar un golpe de calor a fuego bajo.

Añadir el azúcar y disolver. Agregar el extracto de vainilla y los huevos, uno a uno batiendo bien.

Agregar la harina y la sal a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los brownies éste salga con un poco de humedad.

Retirar los brownies del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración:

Derretir el chocolate picado, en la crema de leche a baño maría o fuego muy suave, adicionar la margarina, mezclar completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Extender sobre los brownies con una manga con punta estrellada y decorar con grageas navideñas.

lunes, 19 de diciembre de 2016

Rollitos De Pavo

Rollitos De Pavo

Ingredientes para 8 personas

½ taza de tomate seco
1 cebolla roja picada en cubitos
1 hoja de laurel
1 taza de agua
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de margarina
2 dientes de ajo en láminas
4 cucharadas de salsa de tomate
4 filetes de pechuga de pavo o de pollo
8 lonjas de jamón cortadas en tiras gruesas
8 lonjas de queso mozzarella cortados en tiras gruesas
8 lonjas de tocineta ahumada gruesas
Hilo de cocina
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Cortar cada filete de pechuga en dos.

Extender una loncha de tocineta y encima colocar el filete de pechuga, luego unas tiras de queso y de jamón. Enrollar con cuidado y atarlo con hilo de cocina. Repetimos este proceso con cada filete.

En sartén freír los rollitos, por 10 minutos o hasta que estén doraditos y totalmente cocidos.

Poner la grasa y sofreír la cebolla por 3 minutos, añadir el ajo y dejar 2 minutos más.

Incorporar el tomate seco, la salsa de tomate, la hoja de laurel, el brandy, el agua, las pizcas y dejar que reduzca a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.

Incorporar los rollitos en la sartén y tapar. Dejar en cocción por 5 minutos más.

domingo, 18 de diciembre de 2016

Quinoa En Ensalada

Quinoa En Ensalada

Ingredientes

¼ de cebolla
¼ de pimiento rojo
½ pimiento verde italiano
1 cucharada de pasas
1 cucharada de piñones
5 tomates cherry
100 g de quinoa
rúcula, berros o unos brotes tiernos de espinacas
Sal, aceite de oliva y limón o vinagre

Preparación

Enjuagar bien la quinoa 2-3 veces y hervir en un cazo con 200 ml de agua (el doble de volumen que de quinoa), durante 12-15 minutos, reservamos.

Lavar y partir en cuadrados pequeños la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Lavar y partir por la mitad los tomates cherry. Lavar y escurrir la rúcula, berros, espinaca, o lo que se haya elegido.

Poner en un recipiente todos los ingredientes, añadir la cucharada de pasas y piñones, y aliñar al gusto con sal, aceite de oliva y limón o vinagre.

sábado, 17 de diciembre de 2016

Ensalada Navideña De Manzana Y Piña

Ensalada Navideña De Manzana Y Piña

Ingredientes

½ lata Piña en almíbar
1 taza Crema de leche
3 Manzana Golden
20gr Pasas
25gr Nueces

Preparación

Cortar las manzanas en cubos y la piña en triángulos. Mezclarlos en un recipiente.

Añadir las nueces y las pasas.

Agregar la crema de leche junto con 2 cucharadas de almíbar de piña. Revolver todo muy bien.

Poner en una ensaladera y servir.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Pernil De Cerdo

Pernil De Cerdo

Ingredientes para 4 personas

Para el pernil:
1 manojo de orégano seco
1 manojo de poleo seco
1 manojo de tomillo
1 pernil de cerdo con piel
1 taza de margarina
3 tazas de aceite de oliva
6 hojas de laurel
sal marina al gusto

Para la salsa:
½ taza de crema de leche
½ taza de vino blanco
½ taza de zumo de maracuyá
1 taza de margarina
1 y ½ tazas de azúcar

Preparación

Deshojar las hierbas secas y mezclarlas con el aceite de oliva y la sal marina. Agregar esta mezcla en el pernil y frotarlo bien. Luego, marinar durante 24 horas, en refrigeración.

Pasado el tiempo de marinado,  amarrar el pernil con un hilo tipo pita. Ubicar el pernil sobre una bandeja para horno y bañarlo en la superficie con la marinada. Derretir la margarina, agregarla al pernil y llevar al horno durante 5 horas a 170ºC (340 °F).

Pasado el tiempo de cocción, retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos antes de porcionar.

Para la salsa de caramelo y  maracuyá

Derretir el azúcar en una sartén al fuego hasta obtener caramelo. Enseguida, añadir la margarina y la crema de leche, mezclar bien e incorporar el zumo de maracuyá y el vino blanco.

Cocinar hasta que tenga una textura suave y delicada, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y conservar para salsear las porciones del pernil.

jueves, 15 de diciembre de 2016

Terrina De Pollo Navidad

Terrina De Pollo Navidad

Ingredientes para 8 personas

¼ de taza de leche
¼ de taza de vino blanco
½ cebolla cabezona en trozos
½ pimentón rojo en cuadritos
½ pimentón verde en cuadritos
½ taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de ajo
1 pimentón rojo en tiras
1 taza de habichuelas picadas
2 cucharadas de perejil
2 filetes de pechuga molidos
2 huevos
2 ramitas de romero
2 tiras de cebolla larga la parte verde hervidas
4 cucharadas Almendras
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 150°C (temperatura baja)

En licuadora mezclar el pollo, la mayonesa, la leche, los huevos, la cebolla cabezona, el ajo, el vino, romero y el perejil. salpimentar.

En una refractaria rectangular, poner en el fondo los cuadritos de pimentón verde y rojo, repartir la mitad de la mezcla poner las almendras el pimentón rojo en tiras y las habichuelas, cubrir con la otra mitad de la mezcla.

Cocinar en el horno por 40 minutos o 1 hora. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Con la cebolla armar las cintas del regalo.

Servir y disfrutar.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Torta De Pancakes

Torta De Pancakes

Ingredientes para 8 personas

2/3 de taza de cerveza
1 pizca de sal
2 tazas de fresas cortadas en rodajas
2 tazas de leche
3 bananos cortados en rodajas
3 tazas de harina de trigo cernida
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
125 g de margarina
Azúcar en polvo para decorar
Miel maple decorar la torta

Preparación

Licuar la mitad de los siguientes ingredientes: la mitad de la margarina, 1 y ½ taza de harina, 2 cucharadas de azúcar, ½ pizca de sal, 2 huevos, 1 taza de leche y 1/3 de taza de cerveza. Batir hasta que estén bien integrados los ingredientes. Poner en un recipiente grande y reservar.

Repetir estas cantidades para licuar la segunda tanda de la mezcla para pancakes y unificar en el mismo recipiente para obtener una sola mezcla y dejar reposar 10 minutos en la nevera.

Calentar un sartén grande con un poco de margarina y poner 2 y ½ cucharones de sopa en el sartén para cubrir la base de este y dejar cocinar la masa hasta que seque y haga burbujas en la superficie. Con ayuda de una espátula voltear el pancake grande y terminar de cocinar hasta que dore. Repetir este paso hasta terminar la masa. Deben salir 5 pancakes grandes.

Armar la torta, colocando un pancake grande en la base, luego bañar con miel maple, poner tajadas de banano, seguir con otro pancake, bañar con miel maple, poner tajadas de fresa, repetir las capas y terminar con un pancake grande bañando con miel Maple. Decora con azúcar en polvo y estará lista.

martes, 13 de diciembre de 2016

Pasta Con Carne Y Canela

Pasta Con Carne Y Canela

Ingredientes

¼ taza de uvas pasas doradas
1 ají verde (chile dulce) pequeño, picadito (opcional)
1 cebolla mediana, picadita
1 cucharadita de canela en polvo
1 libra de carne de res molida
1 taza (4 oz.) de queso cheddar desmenuzado
1 taza (8 oz.) de salsa de tomate
1 taza (12 fl. oz.) de leche en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
2 tazas de agua
2 tazas (aproximadamente 8 oz.) de coditos pequeños secos
3 cucharadas de alcaparras
4 dientes de ajo, picaditos
hojuelas de pimienta roja, al gusto (red pepper flakes), (opcional)

Preparación

Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir la carne, la cebolla y el ají verde. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore. Añadir la pasta seca, el agua, salsa de tomate, ajo, sal, canela y pimienta roja. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 14 a 16 minutos o hasta que la pasta se ablande. Añadir la leche en polvo, las pasas y las alcaparras. Cocinar hasta que esté a punto de hervir; retirar del fuego. Por último, incorporar el queso.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Torta De Maiz Con Camarones

Torta De Maiz Con Camarones

Ingredientes para 6 personas

½ libra de camarones
½ taza de queso parmesano
½ taza de salsa tártara
1 cebolla roja picada
1 cucharada de pasta de ajo
5 huevos batido
6 mazorcas desgranadas
aceite para fritura
pizca de pimienta
pizca de sal
Preparación

En una licuadora agregar la salsa tártara, el ajo, el huevo, la sal, la pimienta y la mazorca. Licuar hasta conseguir una especie de masa y reservar.

En una olla con agua caliente cocinar los camarones por 3 minutos. Sacarlos y picarlos.

Mezclar los camarones con la masa. Agregar la mezcla a una refractaria previamente engrasada y enharinada. Espolvorear con el queso y llevar al horno por 40 minutos a 350°F.

domingo, 11 de diciembre de 2016

Verduras Con Quinoa Al Wok

Verduras Con Quinoa Al Wok

Ingredientes para 1 persona

½ berenjena
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 pepino
1 tomate mediano
30 gramos de quinoa
Ajo y perejil, aceite de oliva y limón

Preparación

Preparar la quinoa cociéndola en agua, sacarla y dejar drenar. Mientras cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras finas, y el tomate, el pepino y la berenjena en dados. Echar las verduras y la quinoa en el wok y dar un poco de sabor con un sazonador de ajo y perejil mientras se remueven durante unos 5 minutos. Aliñar con aceite de oliva y un chorrito de limón. Calentar en el microondas y listo para comer.

sábado, 10 de diciembre de 2016

Cerezas En Almibar

Cerezas En Almibar

Ingredientes

2 kg. de Cerezas
200 cc. de Agua
300 grs. de Azúcar

Preparación

Se coloca el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición.

Se incorporan al hervor las cerezas descarozadas durante 6 minutos.

Se retiran del fuego y se dejan reposar toda la noche.

Al día siguiente se escurren las cerezas y se las reserva.

Nuevamente el almíbar va a punto de ebullición, se incorpora la fruta hasta que vuelva a hervir.

Se vuelca en frascos esterilizados.

Para descarozar una cereza sin romperla, se introduce la punta del "pela papas" en el hueco que dejó el cabito al sacarlo, hágalo girar alrededor del carozo y extraer el "pela papas" junto con el carozo. Las cerezas en almíbar, bien escurridas, pueden sustituir a las frescas en algunos postres fuera de temporada.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Arbolitos De Navidad

Arbolitos De Navidad

Ingredientes para 32 porciones

½ lb de Fondant
1 cucharada de escarcha comestible blanca
1 huevo
1 taza de harina 
3 cucharadas de mermelada de fresa 
6 cucharadas de azúcar glass
6 cucharadas de margarina
azúcar glass (para extender la masa)
chocolates de colores
colorante alimentario verde 
cortadores de galletas en forma de árbol
papel film

Preparación

En un recipiente agregar la harina (previamente tamizada), y el azúcar, batir el huevo e introducir. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Incorporar la margarina y volver a mezclar.

Envolver la masa en papel film y llevar a la nevera por un tiempo mínimo de 30 minutos para que se enfríe y se deje estirar luego.

En una superficie plana enharinar con azúcar glass y estirar la masa hasta que tenga un grosor de ½ centímetro. Empezar a cortar las galletas, ponerlas en una lata previamente engrasada y enharinada y llevar al horno a 250°F por 15 minutos o hasta que se vea dorada la superficie de las galletas.

Tomar el Fondant y agregar el colorante verde, estirar el Fondant, cortarlo con el molde de árbol y ponerlo sobre todas las galletas, untando previamente todas las galletas con mermelada. Terminar de decorar con escarcha y con dulces de chocolate, semejando las bolas del árbol y pegándolos con mermelada.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Patacon Navideño Con Mayonesa

Patacon Navideño Con Mayonesa

Ingredientes para 8 personas

½ pimentón rojo en cubos
1 aguacate pequeño maduro
1 cebolla larga picada
1 tomate rojo picado2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de miel
2 plátanos verdes grandes
3 chorizos desmenuzados
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de mostaza
Aceite para fritura
Jugo de ½ limón
Pizca de sal y pimienta

Preparación

En un recipiente mezclar el aguacate, con la mayonesa, el jugo de limón y el cilantro picado formando una masa con un poco de textura, reservar.

En un sartén, poner un poco de grasa y sofreír la cebolla por 3 minutos, agregar el tomate, el pimenton, y la salsa de tomate, cocinar por 3 minutos más, para formar un hogao cremoso, reservar.

Aparte en otro sartén, poner los chorizo a tostar por 5 minutos, una vez tostado agregar la mostaza, la miel y homogenizar, apagar y reservar.

Para los patacones: pelar y cortar en trozos grandes el plátano verde, luego en aceite caliente dorarlo por todos los lados, retirar y escurrir, con ayuda de una tabla o pataconera, aplastar cada trozo y volver a freír hasta dorarlos completamente.

Para armar untamos la base del patacón con la mezcla de aguacate, a un lado el chorizo con la mostaza y al otro lado el hogao.

Disfrútalo caliente.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Espirales Azucarados De Fresa

Espirales Azucarados De Fresa

Ingredientes

2 cucharadas de azúcar refinada
4 cucharadas de canela
4 cucharadas de margarina
4 cucharadas de mermelada de fresa, reducida en azúcar
8 rebanadas de pan integral sin orillas

Preparación

Pasar un rodillo en cada rebanada de pan y untarles margarina y mermelada de fresa.

Enrollar cada uno y apretar muy bien para evitar que se abran.

Engrasar una sartén de teflón con margarina y cocinar los espirales hasta que estén doraditos.

Sacarlos del sartén y pasarlos por azúcar y canela. Servir.

martes, 6 de diciembre de 2016

Churrasco De Ternera Y Pimientos

Churrasco De Ternera Y Pimientos

Ingredientes

2 Kg. de carne para churrasco (en esta ocasión solo costilla de ternera)
2 pimientos rojos
Salsa de adobo para la carne.

Para el adobo:

1 manojo de perejil
1 puñado de ajos
Aceite
Orégano
Sal
Tomillo

Preparación

Triturar en la licuadora los ingredientes del adobo con el aceite, procurando que quede una salsa espesa.

24 horas antes de ser cocinada la carne, frotarla bien con la mezcla anterior, dejándola en maceración.

Al día siguente, poner la plancha a calentar y mientras se cortan los pimientos en rodajas, que se colocarán en la plancha junto con la carne.

Mover la carne a menudo y darle la vuelta para que se pase por los dos lados y no se queme.

Cuando la carne se va separando del hueso, estará lista, y queda éste al aire por los extremos, depende también del gusto de cada uno más o menos pasada.

lunes, 5 de diciembre de 2016

Arroz Con Frijol Blanco Cabeza Negra

Arroz Con Frijol Blanco Cabeza Negra

Ingredientes para 6 personas

½ cebolla finamente picada
½ taza de mostaza
1 cucharadita de pasta de ajo
1 taza de frijoles blancos cabeza negra
2 cucharadas de margarina
2 tazas de arroz
2 tazas de leche de coco
3 tazas de agua
Pizca de sal

Preparación

Remojar los frijoles la noche anterior con abundante agua.

Al día siguiente escurrir el agua y ponerlos en una olla a fuego medio con 3 tazas de agua, la mostaza, el ajo y la cebolla, dejar cocinar por 30 minutos.

En otra olla calentar la leche de coco, la sal y la margarina a fuego alto hasta que hierva. Adicionar el arroz previamente lavado y los frijoles.

Dejar secar el arroz de forma usual y servir.

domingo, 4 de diciembre de 2016

Revuelto De Espárragos Con Quinoa

Revuelto De Espárragos Con Quinoa

Ingredientes para 1 personas

5-6 espárragos
30 gramos de gambas (langostinos) cocidas (opcional)
30 gramos de quinoa
aceite de oliva y sal

Preparación

Preparar la quinoa hirviéndola en agua a fuego medio durante 15 minutos, sacarla y dejar drenar en un colador. Mientras drena saltear los espárragos cortados en 3 o 4 trozos y cuando estén a punto echar la quinoa en la sartén (¡importante que no tenga agua!) y remover durante 3 o 4 minutos más. Saltear las gambas solas en la sartén, y luego incorporrlas al mismo tiempo que la quinoa. Cuando se vaya a comer, basta con calentar en el microondas, procurando hacer un hueco en el centro del plato para que se caliente por igual.

sábado, 3 de diciembre de 2016

Palmitos Gratinados

Palmitos Gratinados

Ingredientes

½ cebolla cabezona troceada
½ vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 litro de leche
1 tallo de apio troceado
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas rasas de harina de trigo
400 gramos de mezcla de quesos (brie, gruyere, emmental, tilsit…)
Palmitos crudos o en conserva
Queso parmesano rallado para gratinar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar la leche. Aparte, en una olla fundir la mantequilla junto con el apio y la cebolla, agregar la harina y mezclar bien. Añadir la hoja de laurel y la leche caliente, y batir bien con un batidor de mano. Cocinar durante 25 minutos a fuego medio. Integrar el vino blanco y dejar hervir suavemente a fuego bajo durante unos minutos más. Si está muy espesa, agregar más leche. Tamizar y mezclar con los quesos batiendo constantemente para que se derritan sin formar grumos. Cortar los palmitos en trozos, acomodar en una refractaria, bañar con la salsa de queso y espolvorear queso parmesano encima. Llevar al horno para gratinar y servir caliente.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Galletas De Arbol

Galletas De Arbol

Ingredientes para 12 árboles

1 huevo
100 gramos de chocolate amargo
100 gramos de margarina a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar glas
200 gramo harina de almendras
250 gramos de harina de trigo

Para la decoración:

1 clara de huevo
250 gramos azúcar glas
chispas de colores o escarcha para alimentos
Preparación

Precalentar el horno a 250°C (temperatura media). Aparte engrasar y enharinar un molde o lata para horno.

Derretir el chocolate amargo al baño maría y reservar.

 Mezclar la margarina con el azúcar y batir hasta que esté cremosa, añadir el huevo y mezclar hasta homogenizar.

Añadir el chocolate derretido, la almendra y la harina, amasar un poco con la mano.

Envolver la masa en un papel film y guardarla en el refrigerador al menos durante una hora.

Después de sacarla del frio extenderla sobre una superficie enharinada, cortar con molde de estrellas o flores de diferentes tamaños y hornear durante 10 a 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar totalmente.

Para la decoración:

Armar el árbol colocando las galletas de estrellas de mayor a menor tamaño. Dejando en la base, la galleta de estrella más grande y en la punta del árbol la galleta más pequeña.

Espolvorear con el azúcar glas.

jueves, 1 de diciembre de 2016

Brochetas Navideñas


Brochetas Navideñas

Ingredientes


¼ de taza de almíbar de durazno
½ cebolla cabezona blanca en trozos
½ pimentón rojo en trozos grandes
½ taza de duraznos en almíbar picados
½ zuccini en rodajas gruesas
1 cucharadita de Salsa de Ají
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de mayonesa dulce
8 Tomate cherry rojo
250 g de queso costeño en bloque
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Procesar o licuar la mayonesa dulce, los duraznos, el almíbar, la Salsa de Ají, un poco de sal y pimienta. Reservar.

Armar la brocheta con pimentón, queso, tomate, cebolla, queso, pimentón, y zuccini.

En un sartén o parrilla poner la grasa y cocinar las brochetas.

Acompañarlas con la mayonesa.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Ensalada De Judias Blancas Con Ajoblanco De Aguacate

Ensalada De Judias Blancas Con Ajoblanco De Aguacate

Ingredientes para 4 personas

1 aguacate
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 diente de ajo
1 rebanada de pan sentado (del día anterior)
24 gambas peladas y cocidas
100 gramos de agua (o más si se quiere aligerarlo)
125 gramos de almendra
400 gramos de judías blancas cocidas
aceite de oliva virgen extra
cilantro fresco
col lombarda en conserva al gusto (repollo morado)
sal
shichimi togarashi (opcional)

Preparación

Preparar el ajoblanco triturando la almendra, el pan mojado, el ajo, el aguacate, el cilantro y añadir el agua, el vinagre y sal al gusto. Cuando esté triturado emulsionar dejando caer el aceite de oliva a hilo. Reservar el ajoblanco de aguacate en la nevera.

Las judías blancas conviene que estén bien fresquitas, una vez cocidas guardadas en la nevera, lo mismo si se utiliza de bote. Todos los ingredientes deben estar bien fríos.

Tener todos los ingredientes en la nevera o hacer la ensalada unas horas antes y reservar entonces en la nevera, en este caso es posible que la lombarda tiña todos los ingredientes.

Servir en la base del plato o en una copa las judías blancas, sobre ellas servir la col lombarda y a continuación las gambas cocidas (pueden hacerse un poco en la sartén si se quiere). Regar la ensalada de judías blancas con el ajoblanco de aguacate y decorar con unas hojas de cilantro, unas rodajas de aguacate o lo que se quiera, terminar espolvoreando un poco de shichimi o pimienta negra. 

martes, 29 de noviembre de 2016

Tacos De Carne Molida

Tacos De Carne Molida

Ingredientes para 6 personas

Para la salsa:

 ¼ taza de hojas de cilantro, picado
1 cebolla roja mediana, picada
1 chile habanero, sin semillas, en rebanadas finas
2 cucharadas de jugo de limón verde, dividido
2 cucharadas de vinagre blanco
2 tabletas de caldo de carne
2 tomates medianos, sin semillas y picado
4 cucharaditas de aceite de oliva

Para los tacos:

¼ cucharadita de paprika
¾ taza de queso fresco desmoronado
1 libra de carne de res molida con poca grasa
1 tableta de caldo de carne
1 ½ cucharaditas de chile en polvo
12 tacos de maiz tostados (taco shells)
Aguacate picado (opcional)

Preparación

Para la salsa

En un recipiente pequeño combinar 1 cucharada del jugo de limón verde con el chile habanero. Dejar reposar por 30 minutos, mezclando de vez en cuando.

Mientras tanto, mezclar el vinagre, el aceite y caldo de carne en una olla mediana sobre fuego medio hasta que el caldo se disuelva y la mezcla esté caliente; retirar del fuego y agregar las cebollas.

Verter la mezcla de la cebolla en un recipiente mediano y dejar enfriar. Añadir el chile y la mezcla del jugo de limón verde, los tomates y el cilantro. Reservar.

Para los tacos

Dorar la carne con el caldo de carne, el chile en polvo y la paprika en una sartén grande sobre fuego medio-alto.

Rellenar los tacos uniformemente con la mezcla de la carne; servir con la salsa, el queso fresco y si se desea, el aguacate picado.

lunes, 28 de noviembre de 2016

Croquetas De Papa

Croquetas De Papa

Ingredientes para 8 personas


½ taza de miga de pan
½ taza de queso doble crema

1 cucharada de fécula de maíz
1 huevo batido
1 tableta de caldo de gallina
1 taza de leche
3 papas (patatas) grandes peladas y troceadas
3 tajadas de jamón picadas finamente
3 tazas de agua
4 cucharadas de salsa de tomate
5 cucharadas de queso Parmesano
Preparación

En una olla poner a cocinar las papas en el agua hirviendo con el caldo de gallina hasta que suavicen. Retirar el agua, formar un puré de papa y reservar.

A parte diluir la fécula de maíz en la leche, y llevar a un sartén para poner a cocinar hasta que espese, agregar la salsa de tomate, el jamón y mezclar muy bien para que se integre todo.

Agregar poco a poco al puré de papa y mezclar bien hasta formar una masa compacta pero suave que no se pegue en las manos.

Formar ovalitos y pasar por el huevo y luego por la miga de pan mezclada con el queso parmesano

Llevar a freír hasta que doren, retirar, escurrir en papel absorbente y estarán listas para servir.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Tabulé De Quinoa

Tabulé De Quinoa

Ingredientes para 1 personas

¼ de cebolla blanca
½ pepino mediano
1 diente de ajo
1 tomate mediano
40 gramos de quinoa
aceite de oliva extra virgen
zumo de limón y hojas de menta

Preparación

Preparar la quinoa en agua o en caldo de verduras (el caldo puede darle un poco más de sabor). Cocer la quinoa a fuego medio en un olla con agua o con caldo de verduras durante unos 15 minutos, colar y drenar en el colador. Mientras tanto, en un recipiente aparte preparar el tomate y el pepino cortados en dados pequeños, la cebolla picada y el diente de ajo bien picado. Integrar la quinoa con todos los ingredientes y aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de zumo de limón y unas hojas de menta. Dejar el tabulé preparado por la noche y añadir el aliño momentos antes de comer.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Calzone Sencillo

Calzone Sencillo

Ingredientes para 4 personas

1 paquete harina con levadura
1 tomate en rodajas
2 huevos duros
150 gramos jamón cocido
200 gramos queso cremoso o mozarella
300 cc. agua a temperatura ambiente
sal, pimienta y adobo para pizza

Preparación

Preparar la masa de la pizza siguiendo las instrucciones del envase. Colocar la masa en la mesada enharinada y estirar en forma redonda, colocar el relleno (el queso en dados, el tomate, el jamón, el huevo picado grueso) y condimentar. Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar bien.

Cocinar en una placa para horno aceitada hasta dorar.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Panir Queso Fresco De India

Panir Queso Fresco De India

Ingredientes

1 limón
2 litros de leche entera
2 yogures
Preparación

Calentar la leche en un recipiente amplio.

Cuando la leche esté caliente, añadir los yogures y el zumo del limón.

La leche comenzará a cortarse, de manera que el suero se separará del cuajo. Dejar la leche fuera del fuego para que repose. Se ha de lograr un suero transparente y limpio.

Para filtrar usar una gasa sobre un colador grante, dejando caer el suero sobre un recipiente.

Atar la gasa, y pasarlo por el chorro de agua fría. Dejar gotear el tiempo que se decida, dependiendo de qué textura se quiere conseguir. A más tiempo, más duro estará, y viceversa, menos tiempo más fresco, tipo requesón.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Calamares En Salsa Brava

Calamares En Salsa Brava

Ingredientes para 2 personas

¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de pimienta cayena en polvo
½ taza vino tinto
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de paprika
1 libra de calamares
1 ½ tazas de Salsa de Tomate
2 dientes de ajo finamente picados

Preparación

En un sartén a fuego medio bajo fundir la margarina y sofreír los ajos, la cebolla, con la pimienta y el comino por 5 minutos.

Añadir los calamares y el vino, dejar cocinar por 10 minutos. Luego agregar la Salsa de Tomate, la paprika y cocinar por 2 minutos más.

Servir acompañados con pan francés.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Pastel De Papa Y Tocino

Pastel De Papa Y Tocino

Ingredientes para 8 personas

1/3 taza de margarina
½ taza de crema ácida
1 tableta caldo de pollo
1 ½ taza de leche descremada
5 papas (patatas), cocidas y rebanadas
8 rebanadas de tocino, picado y dorado
200 g queso, picado finamente.

Preparación

Mezclar la leche con la crema y la tableta de caldo de pollo. Reservar.

En un molde refractario previamente engrasado con margarina, colocar un poco del relleno anterior.

Cubrir con una capa de papas y untarles margarina con sal, espolvorear tocino, y cubrir con el queso.

Verter un poco más del relleno y repetir el procedimiento hasta terminar con relleno y queso espolvoreado.

Hornear a 180 °C durante 35 minutos o hasta que esté dorado.

martes, 22 de noviembre de 2016

Bistec A Lo Pobre

Bistec A Lo Pobre

Ingredientes para 4 personas

1 kilo de papas
4 bistec de filete o lomo liso de vacuno
4 cebollas, en pluma
4 huevos
mantequilla o aceite
sal y pimienta

Preparación

En un sartén colocar mantequilla y aceite; calentar y agregar la cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sazonar, retirar del fuego y reservar al calor.

Pelar las papas y cortarlas en tiras largas. Secarlas bien y freírlas en aceite caliente hasta dorar; sazonar y reservar al calor.

En un sartén caliente freír en aceite y mantequilla los bistecs hasta que estén a punto; sazonar, retirar del fuego y reservar al calor. En el mismo sartén freír los huevos.

En platos grandes individuales colocar el bistec al centro con un huevo frito encima; a los lados disponer la cebolla dorada y las papas fritas reservadas. Servir caliente.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Lomo De Cerdo En Salsa De Cola Y Tomate

Lomo De Cerdo En Salsa De Cola Y Tomate

Ingredientes para 4 personas


1 cucharada de pimienta en bola
1 pimentón rojo
1 kg de Lomo de cerdo
1 ramita de romero
2 cucharadas de margarina fundida
2 cucharadas de panela o azúcar morena
3 dientes de ajo picados finamente
4 cucharadas de salsa de tomate
500 ml de gaseosa negra (cola)
Pizca de sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 190°C (temperatura media).

En un recipiente poner, la gaseosa negra, la salsa de tomate, el chile, los ajos, la pimienta y el lomo, dejar marinar en refrigeración mínimo 2 horas. Separar el líquido y el lomo y reservar los dos.

Envolver el pimentón en papel de aluminio y ponerlo al horno por 30 minutos. Sacar con cuidado, pelar y reservar.

Mezclar la panela con la grasa y embadurnar muy bien el lomo de cerdo, hornear por 1 hora.

Sacar, dejar reposar y porcionar.

Licuar el pimentón, la marinada y los jugos de cocción del cerdo, ponerlos en un sartén con el romero a fuego medio y reducirlos hasta apariencia de salsa para acompañar el lomito.

domingo, 20 de noviembre de 2016

Patties De Quinoa

Patties De Quinoa

Ingredientes para 2 personas


1 huevo
1 taza de quinoa con verduras
aceite, pimienta y sal
pan rallado
queso parmesano rallado (opcional)

salsa de soja para acompañar
tomillo (opcional)


Preparación

Mezclar en un recipiente la quinoa, el huevo batido, el queso rallado y el pan rallado. Dependiendo de cuánto queso se ponga y de lo grande que sea la taza, añadir más o menos pan rallado. La intención es que al echarlo en la sartén mantenga más o menos su forma, aunque tampoco hay una regla fija: si la masa tiene menos consistencia se esparcirá un poco y saldrá un pattie menos ancho. Añadir también unas hojas de tomillo y salpimentar.

Poner un poco de aceite en la sartén (para que no se pegue) a fuego alto, colocar la masa en forma de hamburguesa y dejar unos minutos por cada lado, hasta que el interior quede cocinado y el exterior esté crujiente y un poco dorado.

Servir caliente con un poco de salsa de soja.

sábado, 19 de noviembre de 2016

Calzone

Calzone

Ingredientes para 4 personas

3 dientes ajo finamente cortados
100 gr pimiento rojo sofrito
120 gr cebolla en brunoise
150 gr maíz dulce
150 gr queso fresco
250 gr filete troceado en cuadros
500 gr berenjena
500 gr masa para hacer pizza
aceite de oliva
albahaca
orégano
paprika
pimienta
sal
sal en escamas

Preparación

Extender la masa con un rodillo y cubrir con ella la sartén de 25 cm, rematar los bordes y llevar al horno precalentado a 210º C por 10 minutos.

Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm de espesor, espolvorearlas con sal y retirar el amargor, finalmente cocerlas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Cortarlas en cuadros de 1,5 a 2 cm y reservar.

Aliñar el filete con sal, pimienta, ajo y paprika y hacerlos a la plancha, una vez cocidos cortarlos en cuadros de 1 cm y mezclar con el maíz.

Igualmente freír la cebolla en una poca de aceite de oliva hasta transparentar.

Distribuir por capas en la sartén, primero la berenjena, luego la cebolla, la carne, el pimiento y finalmente el queso. espolvorear con orégano y albahaca.

Cubrirlo con otra capa de masa y decorar al gusto, pintar con huevo batido y regar unas cuantas escamas de sal.

Llevar al horno por 25 minutos y luego servir muy caliente.

viernes, 18 de noviembre de 2016

Queso Fresco Casero Sin Cuajo

Queso Fresco Casero Sin Cuajo

Ingredientes

½ cucharada sopera de sal
1 litro de leche entera
3 cucharadas soperas de vinagre blanco

Preparación

Calentar en una olla la leche, es imprescindible que sea leche entera, junto con el vinagre y la sal, mezclar bien y dejar que se caliente moviéndolo de vez en cuando. Según tome temperatura va quedando en la superficie una masa espesa y pegajosa y cuando esté llegando cerca del punto de ebullición, se habrá separado por completo el suero de  la nata y las proteínas que serán las que formen el queso. Hay que esperar a ese punto, al que no queda nada de leche, sino un líquido amarillento transparente y un sobrenadante espeso blanco.

Escurrir con la ayuda de un colador fino, es importante escurrirlo muy bien, ya que el vinagre se queda en el suero. Una vez bien escurrido, pasarlo al recipiente o molde donde se quiera conservar, dejar enfriar a temperatura ambiente, luego a la nevera y listo para comer.

Nachos Futboleros Con Salsa De Tomate

Nachos Futboleros Con Salsa De Tomate

Ingredientes para 10 personas


½ cebolla finamente picada
½ libra de carne molida cocida
½ taza de salsa de tomate
1 cucharadita de ají1 paquete de tortillas de maíz cortadas en triángulos
1 taza de frijoles negros cocidos
1 taza de queso mozzarella rallado
Aceite para fritura

Preparación

En una sartén a fuego medio alto agregar los frijoles, la salsa de tomate, la carne, la cebolla y el ají. Cocinar por 8 minutos y reservar.

Calentar el aceite y freír las tortillas hasta que estén dorados y crocantes.

Servir en un recipiente los frijoles, espolvorearlos con el queso y colocar unos nachos dentro del plato y otros por fuera para untar.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Montadito De Hongos A La Italiana

Montadito De Hongos A La Italiana

Ingredientes para 4 personas

½ cucharadita de orégano
½ pan baguette rebanado
1 cucharada de albahaca fresca y picada.
1 diente de ajo
1 tableta de caldo de gallina
2 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de margarina
500 g de champiñones

Preparación

Calentar 1 cucharada de margarina en una sartén y sofreír la cebolla picada, una vez que esté transparente, agregar los champiñones.

Continuar la cocción a fuego medio hasta que los champiñones estén blandos.

Sazonar con las especias y el caldo de gallina. Dejar entibiar.

Untar el diente de ajo y la margarina restante a cada rebanada de pan. Tostar en el horno a 180 °C hasta que estén ligeramente dorados.

Repartir los hongos sobre cada rebanada de pan y servir de inmediato.

martes, 15 de noviembre de 2016

Carne Con Tomate

Carne Con Tomate

Ingredientes

1 cebolla picada
1 kilo de carne magra de cerdo
1 lata de tomate triturado
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de sal
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
Preparación

Tomar una olla y añadir el aceite de oliva, que puede ser virgen extra. Poner al fuego y mientras se calienta, cortar la cebolla. Lavarla y pelarla, cortando en cuadritos pequeños, una vez que el aceite esté bien caliente, añadir la cebolla cortada, junto con las hojas de laurel, y dejar unos minutos para sofreír. Remover de tanto en tanto hasta que la cebolla se vea transparente y algunos cuadritos se comiencen a dorar.

Añadir la carne de cerdo, cortada en trozos medianos. Agregar también, el ajo molido, la sal y la pimienta, y dejar cocer todo durante unos 10 minutos.

Luego de los 10 minutos, añadir el vino blanco esparciéndolo bien por toda la olla y luego incorporar el tomate triturado. Dejar esto a fuego medio para que se cocine por otros 45 minutos más o menos.

Pasado el tiempo, rectificar el punto de sal, retirar del fuego y servir acompañado con arroz blanco, con una ensalada verde.

lunes, 14 de noviembre de 2016

Pescado En Salsa De Maracuya Y Salsa Tartara

Pescado En Salsa De Maracuya Y Salsa Tartara

Ingredientes para 4 personas

½ taza de harina de trigo
½ taza de salsa tártara
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de pasta de ajo
1 taza de aceite
1 taza de hojuelas de maíz troceadas (cereales)
2 cucharadas de azúcar
2 huevos batidos
2 maracuyás
4 filetes de pescado blanco
Pizca de pimieta
Pizca de sal

Preparación

Tomar los filetes y salpimentarlos, luego pasarlos por la harina, el huevo y por último en las hojuelas. Reservarlos.

En un sartén agregar la pulpa de los maracuyás, el vino, el azúcar y el ajo, dejar reducir por 2 minutos y colar. Llevar nuevamente el liquido a hervor, agregar la salsa tártara y formar la salsa.

Calentar el aceite en un sartén y freír los filetes de pescado previamente apanados por 2 minutos.

Servir acompañados con la salsa.

domingo, 13 de noviembre de 2016

Quinoa Con Berenjena

Quinoa Con Berenjena

Ingredientes para 2 personas

1 berenjena

1 taza de quinoa cocida (en este caso roja)
1 tomate grande o varios pequeños
albahaca
menta
queso feta
sal, pimienta y aceite. 
un par de cucharaditas de comino en polvo
un par de cucharaditas de za'atar (mezcla de especias árabe)

zumo de limón (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 200º. Lavar y cortar la berenjena en trozos de unos 2 centímetros. Mientras tanto mezclar el za'atar y el comino en polvo, la sal, la pimienta y una par de cucharadas de aceite en un cuenco pequeño. Verter la mezcla sobre los trozos de berenjena en una fuente para hornear y remover bien hasta que todos los trozos de berenjena tengan algo del color de la mezcla. Hornear 30 minutos.

Para tenerlo todo listo cuando estén las berenjenas, cortar el tomate en trozos y mezclarlo con la quinoa. Sazonar y cortar en trozos las hojas de un par de tallos de albahaca y cuatro o cinco hojitas de menta. Cuando estén hechas las berenjenas, mezclar con los tomates, la quinoa, las hierbas, el queso feta desmenuzado y un poco de pimienta.

Como aliño se puede utilizar un buen aceite de de oliva virgen y, al que le guste, añadir un chorro de limón.

sábado, 12 de noviembre de 2016

Calzon A La Napolitana

Calzon A La Napolitana

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:

¼ de taza aceite
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
500 g harina pureza con levadura
agua

Para el relleno y cobertura:

1 cebolla chica
2 cucharadas manteca
2 cucharadas queso rallado
2 huevos
250 g jamón
300 g queso cremoso
aceitunas (opcional)
condimentos
pimienta
puré de tomate
sal

Preparación

Mezclar todos los ingredientes para la masa hasta formar una masa bien lisa, dejar levar por 30 minutos hasta que duplique su volumen.

Estirar la mitad de la masa (la otra reservarla) en una placa previamente aceitada.

Para el relleno en una fuente poner 100 g del jamón picado, 150 g del queso cortado pequeño, los 2 huevos, 2 cucharadas de queso rallado, 2 cucharadas de manteca, una pizca de pimienta y mezclar todo.

Cubrir la masa estirada con algunas fetas del jamón que quedo sin picar.

Agregar encima todo el relleno.

Cubrir nuevamente con todas las fetas que quedaron.

Tapar con la otra mitad de la masa estirada que se había reservado, y cerrar bien.

Pincelar con apenas un poquito de puré de tomate y llevar al horno.

Mientras tanto para la salsa, picar una cebollita.

Freír en una sartén con un chorrito de aceite.

Agregar un poco de puré de tomate, sal a gusto, condimentos a gusto, cocinar dos minutos.

Cuando se haya terminado con la salsa, retirar el calzone del horno, ya va a estar listo.

Cubrir con la salsa.

Agregar el resto del queso cortado pequeño, las aceitunas y un poco de orégano. Llevar al horno hasta que se derrita el queso.

Servir.