Extender las pechugas y salpimentar por los dos lados, colocar el jamón serrano, el queso parmesano y el perejil.

Enrollar y atar con cuerda de cocina o sostener con palillos.

En una cacerola poner suficiente aceite y cocinar la cebolla y el ajo.

Añadir una copa de vino, dejar reducir y luego ir dorando las braciolas.

Colar y cortar los tomates,  guardar el jugo, ponerlos junto con los demás ingredientes en cacerola revolver constantemente

Incorporar la albahaca sal y pimienta tapar por 30 minutos a fuego lento.

Rectificar de sal y añadir el jugo del tomate y dejar cocinar por 20 minutos más. Apagar y sacar el pollo, cortar y servir con papas.