Encender el horno a 100ºC .

Batir las claras hasta que espumen un poco, sin dejar de batir añadir poco a poco el azúcar.

Cuando estén bien montadas, pasar a la manga pastelera con la boquilla deseada.

En el papel de horno, hacer los copos (no muy  grandes, el grosor va a depender del tiempo de secado en el horno).

Los  primeros 40 minutos hornear a 100ºC, las siguientes 2 horas a 80ºC.

Retirar del horno y enfriar en la rejilla.