Mezclar la harina con la levadura, la sal y la mantequilla semiderretida.

Agregar los dos tipos de azúcar, las claras montadas a punto de nieve, la yema, la vainilla y una cucharada de agua.
Remover bien hasta que quede bastante cremoso.

Añadir el chocolate troceado o las pepitas de chocolate y las nueces, y seguir removiendo.

En  la bandeja de horno, cubierta con papel de horno se van disponiendo las galletitas, que se hacen con una cuchara, cogiendo porciones no muy grandes ya que se crecen las galletas al hornearse y no deben estar muy juntas una de otra.

Llevar al horno a 170ºC-180ºC durante 10 minutos y servir calientes o frías.