Calentar la leche y la nata con el salmón, y el puerro picado, dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Apartar y colar, reservando el caldo.


Colocar el caldo reservado en una olla, con el salmón en trozos y los langostinos. Añadir el concentrado de tomate y dejar cocer 5 minutos a fuego medio. Apartar y dejar templar unos minutos.

Añadir 100 gramos de pan, los huevos, una cucharadita y media de sal fina, el brandy, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada molida. Triturar la masa con batidora e introducir en un molde de pudin con el fondo cubierto con dos rebanadas de pan, alisando la superficie.

Cubrir el molde con papel de aluminio y dejar cocer en el horno a 200º, en el baño maría, unos 45-50 minutos hasta que quede bien cocido.

Dejar enfriar dentro del horno, sacar y desmoldar sobre una bandeja.

Listo para servir templado o frío, acompañado de mayonesa o salsa de tomate.