½ kilo de carne pulpa de cerdo deshuesada

½ kilo de lomo liso de res

1 pimentón amarillo

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vino blanco

2 pechugas de pollo deshuesada

2 tabletas de caldo de costilla o de carne

15 palos de brochetas (bambú) remojados en agua fría

pimienta recién molida a gusto

Limpiar todas las carnes y retirar el exceso de grasa que estas pudieran tener. Cortar cubos regulares de 2 cm de grosor aproximadamente. Una vez listas, condimentar con pimienta a gusto, aceite de oliva y vino blanco. Agregar la tableta de caldo de costilla o carne previamente desmenuzada. Revolver y reservar.


Aparte, lavar los pimentones en abundante agua y secarlos, cortar sus extremidades y abrir para obtener una lámina de cada uno. Luego, cortar cuadrados de 2 cm cada uno y reservar.

Armar las brochetas insertando un corte de lomo en un palo de bambú, luego insertar un pimentón amarillo, seguir con el pollo y un pimentón verde. Finalizar con el cerdo y el pimentón rojo. Repetir el procedimiento hasta acabar los ingredientes. Una vez listos, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar las brochetas por todos sus lados hasta dorarlas. Luego condimentar con un toque de sal y llevarlas a horno alto durante 10 minutos hasta cocerlas completamente. Una vez listas, retírarlas y servir de inmediato.