martes, 28 de abril de 2015

Cecina De Salmon

Cecina De Salmon

Ingredientes para 8 - 10 personas

4 kilos de filete de salmón
8 tazas de miel de maple
250 gramos de sal gruesa marina
500 ml de agua

Preparación

Cortar en rodajas finas el salmón y transferir a un recipiente.

Disolver la sal en el agua y verter por encima del salmón.


Tapar y meter en el refrigerador 8 horas.

Escurrir la salmuera, añadir 2 litros (8 tazas) de miel de maple a las rodajas de salmón y dejar marinar 2 horas. Escurrir el salmón.

Reservar la miel de maple para las bolsas selladas al vacío.

Dividir en porciones de 100 gramos y envasar en bolsas selladas al vacío, añadiendo unos 30 ml (2 cucharadas) de miel de maple a cada bolsa antes de cerrarla.

Se conserva refrigerada hasta 2 meses. 

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