sábado, 7 de febrero de 2015

Crostinis De Erizo De Mar

Crostinis De Erizo De Mar

Ingredientes para 8 personas

Para la compota de tomate:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre balsámico
6 tomates

Para los crostinis:
1 pan baguette tipo francés, partido en rebanadas de ¼’’ a ½’’
3 cucharadas de aceite de oliva

Para la vinagreta de miel con ají amarillo:
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de miel
1 cucharada de pasta de ají amarillo

Para el erizo de mar:
1 libra de erizo de mar (o salmón)

Preparación

Para los crostinis:
Barnizar las rebanadas de baguette con aceite de oliva y llevar al horno a 350°F hasta que estén ligeramente dorados.

Para la compota de tomate:
En una olla pequeña, hervir suficiente agua para cubrir los tomates. Agregar los tomates por 20 segundos y retirarlos del agua. Pelar y cortar los tomates. Después usar una cuchara para quitar las semillas y luego colocarlos en una bandeja para hornear. Rocíar los tomates con una cucharada de miel y una cucharada de aceite de oliva. Llevar al hornear por 15 minutos a 350°F. Triturar los tomates y agregar una cucharada de vinagre balsámico.

Para la vinagreta de miel y ají amarillo:
En un refractario, mezclar la miel, pasta de ají amarillo, jugo de limón y aceite de oliva.

Para emplatar:
Untar la compota de tomate sobre las rebanadas de baguette. Colocar encima una o dos rebanadas de erizo de mar y aderezar con la vinagreta de miel y ají amarillo.

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