Ingredientes para 12 personas
1/8 de cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal (opcional)
¼ taza de nueces picadas
½ cucharadita de canela en polvo
½ taza de avena en hojuelas
½ taza de chispitas de chocolate semidulce
¾ de manzana cortada en trocitos pequeños
1 banana madura mediana, aplastada
1 cucharadita de aceite vegetal
1 huevo ligeramente batido
1 taza de arándanos (blueberries) frescos o congelados (no descongelar)
1¼ de tazas de harina común
1¼ tazas de leche sin grasa
2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación
En un recipiente grande, combinar la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal; mezclando bien.
En un recipiente mediano, combinar la leche, el huevo y el aceite; mezclando bien. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos, todos al mismo tiempo. Revolver la mezcla sólo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No mezclar demasiado. Añadir uno de los ingredientes opcionales, si se desea; mezclar ligeramente.
Calentar un sartén a fuego medio/alto (o calentar una plancha regular o eléctrica a 375°F).
Engrasar el sartén ligeramente.
Para hacer cada panqueque, verter ¼ de taza de mezcla sobre el sartén caliente.
Voltearlos cuando la parte de arriba se llene de burbujitas y los bordes se vean cocinados. Solo dar la vuelta una vez.
Servir.
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