Ingredientes para 4 personas
½ cebolla cabezona finamente picada
½ plátano maduro frito en trocitos
1 ajo finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
1½ taza de arroz cocinado
2 cucharadas de margarina
2 patatas (papas) cocinadas sin cáscara, cortadas en trocitos
2 salchichas, previamente sofritas y cortadas en trocitos
4 huevos preparados en tortilla
sal al gusto
Preparación
En un sartén poner margarina a calentar, sofreír en ella la cebolla y el ajo por un minuto, adicionar la salchicha, la patata y el arroz, revolviendo la cocción por 5 minutos.
Adicionar los huevos previamente preparados en tortilla y cortados en trocitos, mezclar constantemente para que todos los ingredientes se mezclen apropiadamente, cocinar por 5 minutos más.
Servir y esparcir cilantro por encima y decorar con el plátano maduro.
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