En un recipiente, mezclar el pescado, el tomate, la nuez moscada, la fécula de maíz, el ají y formar una masa suave. Si la masa queda húmeda, añadir un poco más de fécula de maíz, para evitar que las bolitas se rompan al cocinar.

Hacer las bolitas y llevarlas a la nevera durante 15 minutos.


En una olla con el aceite caliente, dorar las albóndigas de pescado y retirar cuando todos sus lados estén dorados. Pasar por papel absorbente.

Llevar a una refractaria las albóndigas con la salsa bechamel y cubrir con el queso.

Gratinar en un horno a 350 °C F (temperatura media alta) por 10 minutos, retirar y servir.

Acompañar con arroz blanco.