lunes, 19 de diciembre de 2011

Sopa De Tortilla

Sopa De Tortilla
Ingredientes

½ cebolla blanca mediana
1 aguacate en cubitos
2 dientes de ajo
2 ramas de epazote
3 chiles
3 tomates maduros
5 onzas de queso en cubitos
6 tazas de caldo de pollo
15 tortillas de harina en tiras, fritas hasta dorar
aceite de maíz sobrante de freír las tortillas
Sal y pimienta blanca al gusto


Preparación


Tostar ligeramente uno de los chiles a fuego lento. Retirar del fuego, desvenarlo y remójalo en agua tibia por 15 minutos.

Licuar, con un poco de agua, el chile remojado, tomate, ajo y cebolla. Freír todo, después de colados, con una cucharada de aceite bien caliente.

Agregar el epazote y dejar freír un poco más.

Cuando el tomate cambie de color, aproximadamente 10 minutos, añadir el caldo de pollo y sazonar con sal, pimienta blanca.

Dejar que el caldo hierva unos 15 minutos más, y mientras tanto, freir en el aceite sobrante de las tortillas los otros dos chiles cortados en aritos sin las semillas. En cuanto doren, sin que se quemen, retírarlos del aceite y escurrirlos en papel absorbente.

Servir las tortillas sobre cada plato. Vertir sobre éstas el caldo bien caliente.

Decorar cada plato con los aritos de chile, los cubitos de aguacate y los de queso.

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