lunes, 5 de diciembre de 2011

Crema De Mazorca

Crema De Mazorca
Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 libra de hueso carnudo
1 ramito de perejil
2 gajos de cebolla larga
2 tazas de leche
4 tazas de agua
5 mazorcas grandes de grano tierno
fosforitos de papa
sal al gusto


Preparación


Colocar en una olla grande el agua con el hueso, la cebolla y el perejil, hasta que hierva.

Reducir el fuego y lentamente cocinar durante 1 hora.

Colar el caldo.

Desgranar las mazorcas y moler los granos, guardando media taza de granos enteros.

Combina la leche con la mazorca molida, y cernir.

Gradualmente y revolviendo todo el tiempo, adicionar la mezcla anterior al caldo.

Verificar la sazón.

Cocinar a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente y haya espesado.

Al momento de servir, adicionar la mantequilla y los granos enteros, revolver bien la crema y servir con los fosforitos de papa por encima.

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