Lavar las papas dejando la piel y cocinarlas en una olla con agua y sal hasta que ablanden.
Cortar las papas en tajadas de medio centímetro de espesor.
Calentar la mantequilla y el aceite en una paila con tapa.
Dorar las papas por ambos lados.
Cubrir y terminar de cocinarlas a fuego bajo por cinco minutos.
Escurrir las papas sobre papel de cocina y espolvorarlas con sal.
Servir de inmediato.